29 juin 2009
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21 juin 2009: repas chez Josiane et Bernard avec une belle collection de grands vins de Champagne, Bourgogne, Jura et vallée du Rhône issus de domaines prestigieux
(Montcuit, Beaufort, Comte lafon, berthet Bondet, Chave, Jamet): tous les vins étaient remarquables!
Le menu
Amuses bouche: petits fours de JM Lauthier
Trio de la mer
Crème de champignons à l'estragon et viande des grisons
Saltimbocca de veau et ses petits légumes
Fromages de Xavier
Mousse chocolat au lait, caramel à l'huile d'olive
Tarte chocolat blanc et framboises
Les vins
Champagne Pierre Montcuit 1996
Belle couleur dorée avec un cordon très fin et persistant. Nez pur sur un registre floral et fruits secs. Bouche finement citronnée et minérale, le cordon lui donne beaucoup d'allant, un champagne encore très jeune.
Champagne Jacques Beaufort 1999
Couleur légèrement saumonée. Ce champagne joue sur un registre complètement différent du précédent avec une bouche très fruitée sur des notes insistantes de pêche de vignes. C'est excellent mais plutôt dans un style inhabituel pour cette région.
Meursault Genevrières 1994 Comte Lafon
Nez de fleurs blanches avec des notes finement grillé. Bouche suave reprenant des aromes complexes plutôt sur un registre floral, très grande longueur. Sensationnelle réussite pour le millésime.
Château Chalon 1990 Berthet Bondet
Nez de noix verte, d'épices (curry), vieux rhum.
Bouche incisive et persistance phénoménale avec une finale sur des notes de curry.
Hermitage 1994 JL Chave
Robe grenat opaque. Nez d'olives noires, lard fumé et quelques notes florales.
Bouche délicate mais très aromatique et complexe, belle longueur. Splendide dans un millésime dit "petit".
Côte Rotie "Côte brune" 1994 Jamet
Robe plus sombre que l précédent. Nez de tapenade, guarrigue (thym).
Bouche dense avec un peu moins de compexité et de de longueur que l'hermitage mais un vin excellent.
Côte Rotie 2000 Jamet
Le hasard de la dégustation nous fait boire cette cuvée après la Côte brune alors que l'inverse aurait été plus logique. C'est le même vin mais en un peu moins dense.
Château Sociando-Mallet 1990 Haut Médoc
Nez de poivrons grillés, menthol, moka.
Bouche suave avec des tanins patinés, une belle finale mentholé et de tabac, le grand classisme bordelais.
Banyuls cuvée Parcé frères 2006 domaine de la Rectorie
Nez intense de frambopise. La bouche très suave reprend ces beaux arômes de framboise, un bel accord avec le dessert.
Le menu
Amuses bouche: petits fours de JM Lauthier
Trio de la mer
Crème de champignons à l'estragon et viande des grisons
Saltimbocca de veau et ses petits légumes
Fromages de Xavier
Mousse chocolat au lait, caramel à l'huile d'olive
Tarte chocolat blanc et framboises
Les vins
Champagne Pierre Montcuit 1996
Belle couleur dorée avec un cordon très fin et persistant. Nez pur sur un registre floral et fruits secs. Bouche finement citronnée et minérale, le cordon lui donne beaucoup d'allant, un champagne encore très jeune.
Champagne Jacques Beaufort 1999
Couleur légèrement saumonée. Ce champagne joue sur un registre complètement différent du précédent avec une bouche très fruitée sur des notes insistantes de pêche de vignes. C'est excellent mais plutôt dans un style inhabituel pour cette région.
Meursault Genevrières 1994 Comte Lafon
Nez de fleurs blanches avec des notes finement grillé. Bouche suave reprenant des aromes complexes plutôt sur un registre floral, très grande longueur. Sensationnelle réussite pour le millésime.
Château Chalon 1990 Berthet Bondet
Nez de noix verte, d'épices (curry), vieux rhum.
Bouche incisive et persistance phénoménale avec une finale sur des notes de curry.
Hermitage 1994 JL Chave
Robe grenat opaque. Nez d'olives noires, lard fumé et quelques notes florales.
Bouche délicate mais très aromatique et complexe, belle longueur. Splendide dans un millésime dit "petit".
Côte Rotie "Côte brune" 1994 Jamet
Robe plus sombre que l précédent. Nez de tapenade, guarrigue (thym).
Bouche dense avec un peu moins de compexité et de de longueur que l'hermitage mais un vin excellent.
Côte Rotie 2000 Jamet
Le hasard de la dégustation nous fait boire cette cuvée après la Côte brune alors que l'inverse aurait été plus logique. C'est le même vin mais en un peu moins dense.
Château Sociando-Mallet 1990 Haut Médoc
Nez de poivrons grillés, menthol, moka.
Bouche suave avec des tanins patinés, une belle finale mentholé et de tabac, le grand classisme bordelais.
Banyuls cuvée Parcé frères 2006 domaine de la Rectorie
Nez intense de frambopise. La bouche très suave reprend ces beaux arômes de framboise, un bel accord avec le dessert.
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