Retour sur le Languedoc pour suivre l'aptitude au vieillissement de ces vins.

Les Etats d'Ames du Mas Jullien 2002

Belle couleur pourpre brillant.
Nez avec beaucoup de fruits.
Bouche équilibrée sans extraction excessive, petite note minérale avec des amers en finale

Mas de Gaumas Gassac 1995

Robe grenat évolué. Nez de rafle, terre mouillée et poivron grillé.
Bouche assez puissante avec des tanins serrés mais quasiment fondus, finale avec des notes de poivrons grillés.
Ce vin hyper tannique jeune n'est pas encore complètement à point et aurait probablement bénéficié d'un carafage prolongé.

Le Vin Maghani Saint-Chinian domaine Canet Valette

Robe très sombre, nez plutôt sur les fruits noirs.
Bouche très riche en attaque avec des tanins encore assez présents, belle complexité avec des notes poivrés, épicés en fin de bouche.

Les Chailles 1998 Domaine Henry Côteaux du Languedoc

Nez douceatre avec de la mûre et la présence de quelques notes brûlées (fût).
La bouche est plus souple que le vin précédent mais manque de complexité et de longueur.

Conclusion

Les vins antérieurs à 98 sont marqués par la tendance de certains vignerons à vouloir produire des vins massifs et impressionnants. Finalement un retour vers un plus juste équilibre dans les années 2000 a été salvateur.