Un superbe et délicieux repas chez Nadine et Laurent, le25 Mai 2024, accompagné de vins prestigieux.

Le menu

Apéritifs: feuilletés de mousse de thon rouge, blinis de caviar d'Aquitaine

Mousse de sar de ligne

Flan de Saint-Jacques

Tresse farcie pintade et caille

Fromages du marché

Sorbet de Reine-Claude du jardin, sablés aux amandes maison

Les vins

Champagne Leclerc-Briant 2010

(extra-brut, dégorgement 2018)

Robe dorée pâle, cordon fin et abondant

Le nez débute par des notes fraîches citronnées puis viennent de la brioche et de la mirabelle

L'attaque en bouche est ronde, signe d'une belle maturité de raisins, une matière concentrée et longue qui finit sur de fins amers.

Champagne Sélosse Les Carelles

(dégorgement 13/04/11)

Robe bien dorée, cordon peu abondant

Nez puissant et complexe avec des notes de rancio, de fruits secs, champignons, tilleul.

Le vin tapisse la bouche comme un grand Bourgogne, il ne lasse pas avec ses notes salines (pierre à fusil) et d'infusions (plantes et citron confit). Il résiste même au caviar.

Puligny-Montrachet Clavoillon 2004 Domaine Leflaive

Bouteille hélas bouchonnée, nous jouons de malchance avec ce prestigieux domaine!

Meursault Les Narvaux 2001 Rémi Jobard

Robe dorée pâle.

Beau nez classique beurré avec des agrumes et du tilleul.

La bouche est grasse en attaque mais avec un beau rappel tonique et citronné.

Charmes-Chambertin vieilles vignes 1993 Joseph Roty

Robe rubis dégradé sur la frange.

Très beau nez: des variations autour de la cerise, feuilles de cassis , champignons secs, jus de viande.

En bouche, les tanins sont fondus, la matière est délicate, la finale se prolonge sur des notes fumées de sarment de vigne.

Grands-Echezeaux vieilles vignes 1993 Dominique Laurent

Robe rubis un peu plus clair que le Charmes.

Nez délicat et élégant, framboise, épices (poivre vert), rose ancienne à l'aération.

Bouche en dentelle, fruit rouges et épices, un peu plus tonique le Charme, tout aussi long. 

Vouvray réserve personnelle Château Gaudrelle 1990 Monmousseau

Robe ambrée telle celle d'un vieux Cognac.

Nez avec un peu de volatile sur des fruits confits, abricot notamment.

La bouche présente une sucrosité importante mais bien intégrée, on retrouve l'abricot confit mais aussi un côté infusion (thé), très grande longueur.