Les vins
Avant de se rendre au restaurant, nous nous organisons un petit apéritif.
Champagne J. Selosse cuvée V.O Extra Brut dégorgement 2/10/2004
Beaucoup de complexité au nez: grillé, agrumes, pain d'épice,fruit mûr (poire). La bouche ample, profonde, équilibre gras et acidité. Très longue elle finit sur des notes rassies doublées d'une pointe crayeuse.
Au restaurant en accompagnement des deux entrées:
Jurançon sec domaine de Souch 2013
Un nez discret qui évoque les fruits exotiques, les agrumes (citron confit) avec une légère touche fumée. Vif en bouche, il reste droit jusqu'en finale. Une épure de Jurançon sec.
Avec le plat principal:
Croze Hermitage Mathieu Barret 2014
Une cuvée d'entrée de gamme élevée en cuve. Beau grenat sombre de la robe. Les arômes jaillissent du verre; cassis, touches florales, olive, thym à l'aération. Très souple en bouche avec des tanins fondants qui donnent une finale un peu molle.
Restaurant Les Jardins de l'Opéra
Chef Stéphane Tournié
Très belle cuisine à la fois classique et inventive, digeste.
Personnel attentif et sympathique.
Amuse-bouche 1 et 2
Foie gras poché aux huîtres
Morceau de lotte rôti
Pigeon rôti et Pigeon en deux services
Amuse-bouche sucré
Poire pochée au poivre de Danané
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