Ce repas du réveillon chez Nadine et Laurent a été l'occasion de savourer quelques grandes bouteilles qui attendaient leur heure dans nos caves. Seule fausse note, une bouteille de champagne bouchonnée ce qui est assez rare mais qui a été remplacée au pied levé.
Le menu
Amuse-bouche: petits feuilletés salés
Vols-au-vent aux fruits de mer
Dinde fermière farcie et ses petits légumes
Fromages de chez Betty
Petits fours sucrés de chez Veyre
Les vins
Champagne Drappier 1992 (dégorgement juillet 2013)
La robe est dorée avec un cordon de bulles très fines.
Nez à dominante de raisins secs, vieux rhum. Bouche très complexe avec du raisin sec, orange amère, notes florales et fruitées.
Champagne Egly-Ouriet (dégorgement 2004)
Robe également dorée avec un cordon peu abondant.
Nez fumé avec de la pomme, raisins secs,une note de marc.
Bouche vineuse avec des arômes de fruits rouges, un peu moins long et complexe que le Drappier.
Chevalier-Montrachet 2000 Domaine Leflaive
La robe est encore jeune, or à reflets verts.
Le nez délivre des notes grillées et florales, ainsi que de noisette,de beurre et d'agrumes.
La bouche a un toucher très délicat mais elle tapisse le palais. Le vin est à la fois gras et sec, élégant, subtil (notes végétales de vétiver), la finale, très longue, est saline. Grand vin !
Gevrey Fontenys 1993 Joseph Roty
Belle robe rubis évoluée.
La petite réduction de départ disparaît rapidement à l'aération et on retrouve des notes framboisées et d'autres plus évoluées de champignons et de sous-bois.
La bouche reste nerveuse avec des tanins fins et fondus, le vin est long, élégant avec de la liqueur de fruits rouges.
Vosne Cazetiers 1983 Camille Giroud
La robe rubis est évoluée.
Le nez est à dominante tertiaire avec du musc, du sous-bois.
La bouche est bien fondue mais sapide, encore bien vivante et très persistante. Un bel exemple du savoir-faire de cette maison dans les élevages longs.
Pauillac Château Laffite 1985
Robe grenat soutenu jeune.
Nez sur du poivron mûr, du cassis.
Bouche élégante avec des tanins très fins est de grande persistance mais un peu monolithique. On le trouve moins vibrant que les deux Bourgognes précédents.
Pessac Léognan Château Haut Brion 1986
Le nez de cet autre Bordeaux présente cette fois des touches fumées et de fruits noirs.
En bouche, les tanins sont peut-être un peu moins fondus que le Laffite mais certains le trouvent un peu plus subtil.
Eiswein 2011 Ernst Triebaumer
Nez de poire, abricot.
La bouche présente une acidité basse, toute en délicatesse avec des notes d'abricot et de miel, grande longueur.
Rogomme Château de Chambert
http://www.chateaudechambert.com/fr/wines_rogomme.htm
Une curiosité que ce vin muté après chauffe.
Nez de cerise à l'eau-de-vie, quinquina. Les épices sont très présents en bouche, cumin, quinquina, marjolaine.
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