Repas dégustation chez Nadine et Laurent le 2 mars 2014
Grissins maison, petites Saint-Jacques à l'huile de truffe
avec Champagne Grand cru 1990 J. Selosse
Gâteau de homard sauce américaine
avec Batard Montrachet 1992 Verget
Crème de châtaignes aux cèpes
avec Gaillac vin de voile 1987 R. Plageoles
Ris de veau au balsamique de Servents
avec Sauternes 1er cru classé Château Suduiraut 1988
Pistolet de veau "sauce réduite", compotée d'hiver
avec Chinon Clos de l'Echo 1989 Couly Dutheil et Château Gruaud Larose Saint-Julien 2eme cru classé 1986
Fromages de Francis
Salade de fruits, petits fours maison
avec Cuvée de Novembre 1991 Domaine Gauby
Les vins
Champagne Grand Cru J. Selosse 1990
Nez sur le zest d'agrumes, vieux rhum, brioche.
Bouche très aromatique avec du pain grillé, du sous-bois, champignon, long et complexe.
Batard Montrachet Verget 1992
Robe bien dorée. Nez avec des notes fumées et florales. Bouche dense et veloutée qui tapisse le palais, notes de pomelos en finale avec une belle acidité qui équilibre le gras. Il résiste parfaitement au homard, le père Ramonet avait raison: "Sur le homard, du Batard!"
Gaillac vin de voile 1987 R. Plageoles
La robe est très dorée. Le nez est au départ sur de l'encaustique, notes ranciotés puis viennent des notes de noix. La bouche est complexe avec une finale fraîche: on ressent de la noix, des pommes au four, du raisin à l'eau de vie (vieil armagnac).
Château Suduiraut sauternes 1988
La robe est dorée à reflets verts. Le premier nez est épicé, safran, curry puis s'épanouissent des notes d'abricots bien mûrs. La bouche est grasse mais sans lourdeur avec une acidité propre au millésime quelque peu inhabituelle sur ce cru qui est en général assez puissant. Belle réussite, encore jeune.
Nuits La Richemone 1993 Dom. Laurent
La robe est rubis sombre avec un dégradé rose sur la frange. Le nez délivre des notes fumées et de framboise, bourgeon de cassis. On retrouve ce beau fruit en bouche avec quelques notes de sous-bois, les tanins sont fins et racés.
Chinon Clos de l'Echo 1989 Couly Dutheil
Robe grenat évoluée. Nez sur le poivron grillé, notes herbacées. Bouche avec des tanins très fins et complexes, un côté champignons, truffe, finale racée sur le zan, la marque d'un très beau terroir.
Château Gruaud Larose 1986 Saint Julien 2eme cru classé
Robe grenat. Le nez est plus sérieux que le Chinon, on part plutôt sur des notes de tabac.
La bouche est bien équilibrée, séveuse, longue, peut-être un peu monolithique.
Château de Fonsalette 1989 Côtes du Rhône
Robe rubis sombre. Le nez exhale beaucoup de fruit (sirop de fruits rouges) et également des notes subtiles d'herbes aromatiques (thym). En bouche, les tanins sont fins et fondus, on retrouve des arômes de fruits rouges et de délicates notes florales (rose) comme dans un Bourgogne.
Cuvée de Novembre 1991 Domaine Gauby Côtes du Roussillon
La robe est orangée. Le nez évoque la confiture de rhubarbe avec une petite touche oxydative. Bouche bien moelleuse sur de l'abricot confit, manque un peu de ressort en finale.
/image%2F0957198%2F20140510%2Fob_c45207_538586bellesbouteilles.png)