Grenade, 18 septembre 2010

Repas dégustation chez Noëlle et Jean-Claude

Le menu

Escalivade

Langoustes à l'armoricaine

"Trou Franc-Comtois" : glace vanille/nougat et Macvin du domaine Macle

Souris d'agneau, écrasée de pommes de terre

Fromages de Séna

Tiramisu à la fraise, kougloff de Kaisersberg

Les vins

Champagne Selosse "Substance" dégorgé le 28/07/2004

Robe dorée.

Nez complexe avec des notes ranciotées, vieil alcool.

Bouche puissante et sapide très longue avec des arômes de grande complexité.

Au sommet de la Champagne. La cuvée Substance  est élevée en fût via un système de soléra

Champagne George Laval "Les Monniers de la butte" dégorgé le 6 mai 2009

Robe plus claire que le précédent.

Nez d'agrumes puis de framboises, fruits exotiques.

La bouche présente un cordon abondant avec des bulles très fines, elle allie finesse et puissance avec des notes minérales.

Un très beau champagne issue d'une cuvée de vieilles vignes de pinot meunier élevée en fûts.

Puligny-Montrachet v.v. 2005 Vincent Girardin

Robe or pâle.

nez puissant, beurré, noisettes grillées.

Bouche assez grasse avec des des notes grillées, puis de l'agrume, pierre à fusil en finale.

Un beau vin qu'on a plutôt situé sur Meursault à l'aveugle.

Château-Chalon 1991 domaine Berthet-Bondet

Robe dorée.

Nez  très puissant avec successivement de la noix, notes de levure et d'épices.

Bouche très persistante comme il se doit avec une belle finale sur des notes de curry.

Un vin qui résiste parfaitement à la langouste à l'armoricaine.

Volnay 1 er cru Les Carelles 1998 Maison Camille Giroud

Nez jus de viande, champignons avec des notes de fruits rouges.

Bouche encore un peu tannique, notes végétales, terriennes, un style rustique dans le bon sens du terme.

Cette maison pratique des élevages longs en fûts avinés.

Châteauneuf-du-Pape 1995 Pignan

Très beau nez complexe de champignons séchés, cerise confite.

Bouche à la fois tendre et dense avec des tanins fondus, de belles notes framboisées et florales.

Très belle réussite, à l'aveugle on a cru reconnaître un château Rayas.

Châteauneuf-du-Pape Beaucastel

Robe grenat noire.

Nez à dominante animale avec des notes fumées et de pruneau.

Bouche riche et dense mais qui reste encore monolithique avec des notes fumées qui persistent en finale.

Tokay 5 puttonyos 1993 Château Mercier

Robe orangée.

Nez de coing, noix, cire (l'acidité volatile ressort)

Bouche avec une acidité qui équilibre le sucre, longue persistance.