Repas dégustation le 14 avril 2013 chez Nadine et Laurent  

   Pour cette dégustation à l'aveugle de vins de sa cave, Laurent a regroupé les vins deux par deux en nous fournissant à chaque fois un indice pour nous mettre sur la voie:

Champagne Blanc de Noirs de chez Egly-Ouriet et Anselme Selosse,  indice: "oxymores" 

Bourgogne aligoté vv Dom. Laurent et Montrachet Verget,  indice: "grand écart"

Hermitage rouge Tardieu-Laurent et Chave, indice: "voisins de quartiers" 

Pommard Clos des Epeneaux Comte Armand et Camille Giroud, indice: "identiques mais différents" 

Coteaux du Layon SGN Philippe Delesveaux , indice: "un vaut les deux"

   Si pour la Champagne et les vins blancs, nos propositions ont été assez pertinentes, les choses se sont en revanche nettement aggravées pour les vins rouges. En effet, le premier Hermitage rouge a été localisé comme un Bourgogne tandis que nous avons été incapables de détecter les deux Pommard, situant ces vins de Châteauneuf-du-Pape à la Loire!

Ces erreurs sont pour une part à mettre au compte de vins quelque peu atypiques (voir les commentaires détaillés) mais aussi pour une autre part à nos compétences limitées  qui nous incitent à beaucoup de modestie!

Boules de foies gras maison aux amandes grillées

Roulés de magret sèché "maison"

Ballotine de verdure, tartine dorée "façon Nadine" 

Petites Saint-Jacques de Patagonie, vinaigrette de safran

Saint-Jacques au lard de "Mercedes"

Poitrine de veau farcie, légumes de printemps


 

Plateau de fromages du marché



Tartes reine-claude et groseilles du jardin



Les vins

Egly-Ouriet Blanc de noirs Grand Cru dégorgement novembre 2009

Robe dorée, cordon très fin.

Nez puissant démarrant sur des notes de rhum vieux puis s’affinant vers des notes plus grillées et de fruits.

La bouche est vineuse, longue, la finale droite et minérale est rafraîchissante.

Anselme Sélosse Contraste Grand Cru Aÿ dégorgement décembre 2008

Robe encore plus dorée.

Nez de levure, rhum vieux, fruits confits.

La bouche est d’une grande complexité, digne d’un grand cru bourguignon. Les notes florales et de fruits (abricots confits) s’entremêlent  pour un grand moment de dégustation.

Bourgogne aligoté vv  1996 Dom. Laurent

Robe or pale. Nez fumé avec des nuances de pierres chauffées,  notes citronnées.

Bouche vive et grasse à la fois, notes minérales (silex), bonne persistance.

Un aligoté hors norme par sa concentration, identifié comme un possible Pouilly Fumé.

Montrachet 1992 Verget

Robe très dorée. Nez se déployant au réchauffement vers des notes florales et de fruits mûrs (abricots, pêche blanche).    

Bouche onctueuse, puissante avec une persistance hors norme. Un vin à la hauteur de la réputation de l’appellation (identifié comme un possible Batard Montrachet).

Hermitage rouge Tardieu-Laurent 1997

Robe rubis sombre. Nez avec une dominante épicée et de fruits rouges (cerise de Montmorancy).

La bouche est suave, les tanins sont sont souples et fondus, notes fumées et de fruits rouges, certains ressentent aussi des nuances plus florales (roses). Une version souple et civilisé de l'Hermitage issue principalement des "quartiers" Meal et Greffieux et qu'on a pris pour un Bourgogne.

Hermitage rouge 1997 Chave

Robe un peu plus sombre que le précédent. Le premier nez est retenu puis viennent au réchauffement des notes épicées presque mentholées et enfin des notes classiques d'olive noire, tapenade.

La bouche est assez puissante mais équilibrée avec des tanins fondus, on reste sur notes de fruits noirs et d'olive avec une grande  longueur.

Un Hermitage plus classique avec un mélange de différents quartiers, dominante de Bessards.

Pommard Clos des Epeneaux 1990 Domaine des Epeneaux

 http://www.domaine-comte-armand.com/index.php?id=7

La robe est sombre. Le nez est peu expressif sur des notes de fruits confits voire du poivron grillé. La bouche est très concentré avec des tanins délicats mais très compacts, on ressent des notes terriennes.

Un vin encore très jeune dans son expression et qui a fortement dérouté les dégustateurs qui n'ont pas reconnu un Bourgogne. Il est vrai qu'il est peu courant de faire précéder les Bourgogne par des Hermitage!

A sa naissance, ce vin a été qualifié par Michel Bettane de "vin cathédrale".

Pommard clos des Epeneaux 1990 Camille Giroud

Le même vin que le précédent mais élevé par la maison Camille Giroud. On ressent quelques nuances (tanins un peu plus civilisés) mais la même perplexité pour le situer.

Coteaux du Layon SGN Philippe Delesveaux 1998

Robe bien dorée. Nez sur du coing, de la poire.
Bouche riche, onctueuse, longue, bon équilibre avec l'acidité, une friandise. 

Chartreuse VEP

Une infusion de plantes pour digérer!