Repas à l'Auberge du Vieux Puits
Pour notre petite excursion gastronomique de cette année, notre choix s'est porté sur l'Auberge du Vieux Puits (2 étoiles) à Fontjoncousse dans l'Aude link.
Un restaurant éminemment recommandable tant pour l'originalité et la qualité des plats que pour l'accueil et la gentilesse du personnel. La carte des vins est étoffée avec une large
palette de vins du Languedoc-Roussillon. Le sommelier est un passionné et nous a habilement conseillé pour le choix des vins. Un petit bémol dans ce large satisfecit pour le prix des vins, certes
dans la norme de ce type de ce restaurant étoilé, mais que nous trouvons cependant excessif notamment sur les vins régionaux. Le prix du vin au restaurant est un sujet complexe et il est
difficile pour l'amateur de comprendre les coéfficients multiplicateurs appliqués par rapport aux prix à la propriété.
Place au reportage photographique des plats du menu dégustation intitulé "Quelques pas dans la guarrigue".
Amuse bouche n°1
Amuse-bouche n°2 (variante pour ceux qui n'aiment pas l'huitre)
L'oeuf poule Carrus "pourr" de truffes sur une purée de champignon, briochine tiède et cappucino à boire
Dos de lieu jaune en croûte de pain à l'anis, première grosse asperge verte du pays, pastis de fenouil et crème de balayette
Carré d'agneau allaiton de l'Aveyron sur un kebab, couscous de légumes "mon Harissa". Epaule en méchoui, jus à l'huile d'argan souvenir de Marrakech
Assiette de fromages affinés surtout des Corbières...mais aussi d'ailleurs
Premières garriguettes et olives noires confites, crème à l'huile de Bize, sorbet thym citron et quelques madeleines au miel de Fontjoncouse
Les mignardises du Vieux Puits
Les vins choisis pour accompagner ce repas
1. Sancerre Pascal Cotat la grande Côte 2005
2. Riesling Nonnenberg Georg Breuer 2004
3. Côtes du Roussillon Sarda Mallet Terroir de Mailloles 2002
Tourisme et "travail" dans les Corbières
Nous étions hébergé dans le gîte n°G131 le Redoulaà Saint-Laurent de la Cabrerisse. Acceuil et comfort trois étoiles!
Le travail de dégustation de vins s'est poursuivi pendant le week-end.
Les vins
Champagne Pascal Doquet Grand cru Avize 1996
Long et complexe (un peu d'élevage en tonneaux?), très mûr.
Champagne Drappier Signature
Un champagne très nerveux.
Riesling Schoenenbourg vendanges tardives Lehman 1996
Nez capiteux, notes terpéniques, en bouche le sucre résiduel est bien fondu, finale soutenue par l'acidité. Belle réussite.
Riesling Zöbinger Heilingstein Bründelmayer 2000
Nez de pomelos, léger perlant en bouche, finale racée avec une légère amertume. Un bel exemple de riesling autrichien.
Château Pibarnon 1994 Bandol
Un vin à point, complexe (épices) et fondu.
Chianti classico réserva 2000
Un vin gras et mûr mais qui ne lasse pas, tonique.
Collioure clos du Moulin 1999 Parcé
Jugement réservé, problème de bouchon?
Château Pavie Decesse 1989 Saint-Emilion
Il est fondu mais manque un peu de tonus en finale.
Château de la Grille 1996 Chinon
Bel équilibre avec des notes de poivrons grillés typiques.
Visites touristiques
Abbaye de Fontfroide (recommander)
Abbaye de Lagrasse et ville médiévale
Attention pendant la visite de la ville médiévale! Ne pas regarder trop longtemps les belles façades des maisons, vous risqueriez de mettre les pieds dans les déjections canines, hélas omniprésentes.
/image%2F0957198%2F20140510%2Fob_c45207_538586bellesbouteilles.png)