Belles bouteilles de fêtes

Pas de dégustation de notre groupe pendant ces fêtes de noël 2005/nouvel an 2006 mais évidemment, chacun de son côté a bu de belles bouteilles.

En voici un échantillon

Corton Charlemagne 1989 Domaine Guyon

Le millésime 1992 du domaine nous avait relativement décu, mais sur ce millésime le vin est éblouissant et impressionnne par sa puissance, sa longueur et sa complexité. Un encouragement à suivre les préceptes de Michel Bettane et de laisser vieillir les grands vins blancs de Bourgogne. C'était hélas ma dernière bouteille!

Doquet Jeanmaire coeur de terroir millésimes 1989/1990

Il est fascinant de constater la différence de goût que le climat a imprimé sur ces deux vins. Le 1989 est plus rond, plus évolué dans ces arômes. Le 1990 est plus minéral avec une très grande longueur en bouche. Mon dieu que c'est bon le champagne quand il est réalisé par un grand vigneron sur un beau terroir!

Ruinart

Un brut sans année de très bonne facture concentré et bien dosé.

Sauternes Château Suduirant 1989

Un vin puissant mais raffiné dans un millésime légendaire.

Mazis Chambertin 1995 Dominique Laurent

C'est aussi un Mazis « A » comme celui dégusté à Bidaray

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Clos des Lambrays 1993

Un grand cru de Morey en qusai monopole. Un vin plus raffiné que puissant avec une très belle finale épicée et fumée apportée par ce beau terroir.

Corbières 2003 Embres-et-Castelmaure cuvée n°3

Issu de la collaboration de la cave coopérative et de l'équipe Tardieu-Llaurent, voilà un Corbières hors norme gorgé de fruit et qui a su éviter le piège de la surextraction dans ce millésime caniculaire.

Mon cadeau de Noël: Meursalt de JF Coche-Dury et Gevrey de Bernnard Dugat-Py et Denis Mortet. Ca promet!

Réveillon du nouvel an d'Eric et Laurent

Champagne Lilbert& Fils Grd Cru Blanc de blancs (apéritif)

Bulle très fine avec une belle effervescence. Nez un peu en retrait avec des notes agrumes  mais une belle longueur

Champagne Drappier Cuvée Grande Sendrée 1999 (foie gras)

On retrouve un peu la couleur légèrement rosé du brut sans année (4/12/2005) et la même finesse de bulle avec une puissance et une longueur plus grande, le côté vineux se conjugue d'une facon remarquable avec le foie gras.
Un vrai champagne de table mais qui en donnera beaucoup plus dans 4/5 ans !

Riesling Schoenenbourg 99 de Lehman (St-Jacques aux endives caramélisés)

Parfaitement typique du riesling sur ce célèbre grand cru alsacien: nez d'agrumes, floral, légèrement pétrolé mais malheureusement le vin ne s'accordait pas avec le plat.

Chambolle-musigny 1er Cru les Charmes de D. Laurent 1991 (Chapon aux marrons et poires)

Superbe ! Une netteté de fruit digne d'un  LAURENT !  Une belle longueur, des tanins d'une grande finesse idéal autour de minuit pour basculer en 2006 !!

Fromages de Maitre Xavier

Coteaux du Layon du Domaine  des Sablonettes Cuvée les érables 1995 (nougat glacé de Laurent) 

La présence de sucre est superbement balancée par l'acidité, cela lui permet de se marier parfaitement avec le nougat.

Le lendemain une petite omelette aux truffes avec un  Chateauneuf
du pape 1998 du Domaine de la Mordorée
Notes de fruits rouges avec de la mûre, tanins soyeux, un tres belle longueur, ample  avec une puissance tout en finesse. Il aurait demandé à être carafé 4 à 5 heures (au lieu de 2h). Gros potentiel, à oublier pour quelques années !