Au cours de ce repas, Laurent nous a proposé des vins originaux "hors de sentiers battus" pour accompagner les plats.

Le menu

Bretzels avec Crémant de Limoux (Nicolas Therez)

Petit feuilleté de saumon avec Vouvray Brut Reserve 2002 (Clos Naudin)

Gambas sautée "avec son jus" avec Meursault Les Forges 1994 (Dom. Laurent)

Ris de veau croustillants, dés de citrouille rôtis avec Quintessence Mauzac 1994 (Domaine de la Ramaye) 

Osso-Bucco avec Château de Fonsalette rouge 2003

Fromages avec Côtes de Provence  Clos Cassivet 2003

Pommes au four,  Amaretti avec Vin des Abeilles 2006 Château Vent d'Autan

Les vins

Crémant de Limoux Nicolas Therez

Nez riche avec des fruits blancs et du miel.

Bouche avec des bulles fines, de belles notes d'amande douce et une finale salivante. 

Vouvray Brut Reserve 2002 (Clos Naudin)

Robe bien dorée. Le nez évoque la noisette grillée avec des touches d'agrumes et de tourbe.

Bouche riche, tendue et complexe dans laquelle on retrouve en finale les notes tourbées.

Meursault Les Forges 1994 (Dom. Laurent)

Robe très dorée.

Nez de vieille eau-de-vie, pain grillé, agrumes.

Bouche riche avec du fruit (abricot confit) et des amers.

Le caractère quelques peu atypique de ce Meursault provient d'une vendange tardive avec des raisins botrytisés.

Quintessence Mauzac 1994 Domaine de la Ramaye

Robe dorée claire.

Nez de chrolophylle, herbes froissées, pomme.

Bouche grasse mais sèche avec une belle finale saline.

Ce vin vient d'une vendange tardive de Mauzac.

Côteaux Champenois rouge "Les Grands Côtés" 1998 F. Egly

Robe rubis clair avec un dégradé rose sur la frange.

Nez délicat de rose, ronce, poivre.

Bouche suave bien équilibrée qui s'étire longuement sur des notes musquées et de champignons avec une réminescence de fruits rouges. A la hauteur d'un grand Côte de Nuit.

​Côtes-du-Rhône Château de Fonsalette rouge 2003

Robe rubis sombre.

Nez épicé avec du poivre, herbes de guarrigue.

Bouche dense encore légèrement tannique, finale sur des herbes médicinales et de poivre.

Côtes de Provence Clos Cassivet 2003

Robe rubis sombre.

Nez avec un beau fruité rouge (fraise, framboise), notes de tabac blond.

La bouche délivre une belle liqueur de fruits rouges avec d'étonnantes notes de cachou.

Vin des Abeilles Château de Vent d'Autan 2006

Robe ambrée.

Nez riche avec du coing, des raisins secs.

Bouche riche et suave sur des fruits confits, la finale acide rafraichit la liqueur, très long.