Samedi 31 janvier chez Noëlle et Jean-Claude

Le menu

Apéritifs

Carpaccio de radis noir et rose au bruccio

Velouté de Langoustine

Carré de porc "Patta Negra", purée de céleri, purée de carotte et potiron

Fromages de Sena

Verrine mystère et crêpe au sucre

Les vins

Champagne Moncuit 2002

Nez de raisins secs et d'agrumes, de la craie aussi.

Bouche plaisante où on sent une belle maturité du raisin, de la vivacité et de la longueur.

Champagne Drapier Grande Sendrée 2005

Le nez a des notes assez capiteuses et du pamplemousse.

La bouche est puissante encore un peu sur la réserve.

Sancerre Les Monts Damnés 2005 François Cotat

Nez d'abord sur le coing avec des notes pétrolées et fumées insistantes puis s'épurant vers des senteurs plus florales.

En bouche, on trouve des notes de gentiane, d'herbes médicinales, grande longueur.

Chablis Blanchot 1999 François Raveneau

Robe or pâle à reflets verts. Nez beurré puis viennent des nuances d'agrumes et de mousseron.

Bouche grasse en attaque mais une belle vivacité ensuite, un vin encore un peu retenu.

Vosne les Brûlées 1996 Domaine Meo Camuzet

Le premier nez est réduit; à l'aération viennent des notes tertiaires de champignons, de sous-bois. La bouche est soyeuse, les tanins sont patinés. Elle oscille entre liqueur de fruits et sous-bois.

Latricières Chambertin 1996 Domaine Faiveley

Bouteille bouchonnée.

Hermitage 1999 Tardieu-Laurent

Robe grenat sombre et jeune.

Très beau nez complexe avec de belles notes florales (rose?) puis des notes plus épicées.

Très bel équilibre en bouche avec des tanins fins, de la suavité et une belle longueur. Un Hermitage avec un côté bourguignon.

Ribeira del Duero Flor de Pingus 2004

Robe très sombre sans évolution.

Nez capiteux et complexe, fruits noirs, mine de crayon, du fumé, thym.

La bouche reste assez déliée malgré la richesse du vin, les arômes de thym et de garrigue dominent.

Chinon Les Roches 2004 Alain et Jérome Lenoir

Nez jaillissant avec du fruit et du poivron bien mûr.

Bouche fraîche, naturelle et tonique, un vin de plaisir. 

Côteaux du Layon SGN1997 Philippe Delesvaux

Belle robe orangée.

Nez complexe: coing, pêche, abricot, rhubarbe.

Bouche avec une très bel équilibre entre le sucre et l'acidité, elle n'engendre aucune lassitude. Longueur impressionante et finale sur la mine de crayon.