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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 15:48

Repas au "Temps des Vendanges" le 20 décembre 2013 avec comme thème les accords mets/Champagne

 

 

 

TempsVendanges 2013 3027 

 

Crème de topinambours, jus d'herbes fraîches

Jacques Lassaigne "Les vignes de Montgueux" http://www.montgueux.com/

100% chardonnay extra brut

 

Notes d'agrumes et de craie, très apéritif, long.

 

TempsVendanges 2013 3029

 

 

Pavé de merlu de ligne au beurre blanc sur une mousseline de céleri

 

Pierre Gerblais brut, assemblage pinot noir, pinot meunier, chardonnay.

Bouche fruitée, fruits rouges, pêche de vigne, style assez vineux.

 

TempsVendanges 2013 3030

 

Mignon de porc rôti, sauce vierge, purée de patates douces

 

Champagne "Fidèle" Vouette et Sorbier

100% pinot noir

 

Nez de fruits rouges, pralins, vieux rhum, bouche vineuse et caressante, peu dosé, très long. 

 

TempsVendanges 2013 3031

 

Chaource fermier, pousses d'épinards

 

Ulysse Colin"Les Perrières"

100% chardonnay, vinification en barriques

Nez de raisins secs, agrumes. le vin tapisse bien la bouche avec de sensations crayeuses, pette pointe de fût.

 

TempsVendanges 2013 3033

 

Compote de pommes sur un sablé, émulsion de mascarponne

 

Jacques Lassaigne Brut Rosé

 

TempsVendanges 2013 3034

 

 

 

 

 

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