29 Juillet 2023: chez Valérie et Eric qui nous accueillent pour ce repas d'été au bord de la piscine et assurent le plat principal avec Eric aux commandes du barbecue.

Le menu

Apéritifs

Mousse de saumon et épices

Côtes d'agneau au barbecue, bohémienne et pommes de terre sautées

Fromages

Soupe froide de griottes, glace vanille et amandes grillées

Les vins

Champagne Pierre Moncuit 2005 non dosé

La robe témoigne de la chaleur du millésime. La richesse est manifeste, (fruits mûrs, brioche) alourdie par des notes d'évolution. La tenue en bouche s'en trouve pénalisée, bien qu'un dégustateur perçoive un léger retour d'acidité sur la finale. Une cuvée Nicole Moncuit 2005 goûtée quelques jours avant montrait un équilibre souverain.

Champagne Agrappart cuvée Terroirs Avize

Changement de style avec ce champagne élaboré sur la base d'un millésime plus frais (2016). Les agrumes qui évoquent le citron mûr accompagnent une bouche dont la tension se résorbe sur de fins amers.

Clos Rougeard Brézé2000

Belle couleur paille pour ce vin qui a passé les vingts ans. D'un équilibre abouti il développe une aromatique complexe, notes grillées, noisette, qui évoluent vers une perception racinaire. Long, il garde une belle présence en bouche. Seul problème, le plat (mousse froide de saumon) le simplifie.

Cornas Champelrose 2009 Domaine Courbis

Belle réussite que ce vin qui exprime un caractère sudiste (millésime) associé à une finesse nordiste (terroir) ce qui a posé quelques problèmes pour découvrir son origine. Il trace en bouche et les côtelettes d'agneau s'associent à sa richesse contenue.

Côte-Rôtie 2005 Domaine Jamet

Robe grenat foncé peu évoluée.

Le nez est plaisant et varié: il décline des parfums de fruits rouges, d'épices, des touches d'olives et de violette.

La bouche est à la fois souple et dense, c'est fin et complexe avec une belle longueur. Grande réussite, un régal.

Champagne doux rosé André Beaufort (dégorgement 11/13)

Robe rose foncée, les bulles sont évanescentes.

Nez jaillissant de fraise, cerise, grenadine.

Bouche suave avec une sucrosité intégrée. Elle décline des arômes de cerise, voire de kirsch, bonne longueur.

Ce vin donne du tonus à la fin de repas.

Un style de champagne peu habituel en ce moment où la majorité des vignerons optent pour des champagne très secs.

14 Mai 2023 chez Nadine et Laurent: un repas fameux et des vins exceptionnels, cette journée restera dans les annales.

Le menu

 Gressini et petits feuilletés maison

Ris d'agneau et morilles

Flan de homard et sa réduction

Poitrine de veau farcie, légumes de saison

Fromages du marché

Mousse glacée aux fraises, sablé et macaron

Les vins

Champagne Come de Tallants Piollot

zéro dosage

La robe est dorée, un peu trouble, cordon fin.

Nez plaisant et frais dans lequel on note  de petits fruits rouges, de la mirabelle, de la menthe.

Bouche dense, à la texture crémeuse avec une petite amertume minérale sur la finale

Champagne blanc de noir GC Egly-Ouriet

base millésime 2004

Robe très dorée

Nez puissant et complexe dans lequel on détecte des petits fruits rouges, de la prune d'ente, du coing, miel, infusions de plantes, un soupçon de vanille.

La bouche n'est pas en reste question puissance et complexité, elle impressionne par sa richesse et sa longueur.

Champagne GC Ay La Côte Faron Selosse

Robe très dorée, cordon fin peu abondant

Nez sur les raisins secs, le miel avec une pointe truffée.

Bouche grasse et dense à la texture veloutée, finale citronnée, grande longueur évidemment. 

Corton Charlemagne 1996 Verget

Robe dorée sans excès

Nez à dominante de notes de tilleul, fleurs, plantes médicinales.

La bouche délivre beaucoup de puissance, finale rafraîchie par du zest et des agrumes.

Vosne-Romanée "Les Genaivrières" 2001 Domaine Leroy

N°972 sur 2380 bouteilles

Robe rubis tuilé

Nez d'une grande délicatesse et subtilité: champignons, sous-bois, épices, fruits rouges, rose ancienne.

Bouche tenue par une fine acidité, le fruit et les arômes complexes tapissent longuement la bouche. 

Châteauneuf-du-Pape 2006 Château Rayas 

bouteille ouverte la veille et rebouchée

Robe rubis à peine plus sombre que Vosne

Nez merveilleux avec des fruits rouges et noirs, des notes de garrigue et florales.

Bouche à la trame tannique très fine, de la liqueur de fruits, figue fraîche, épices, très long évidemment. 

Cahors Le Cèdre 1998

Robe noire avec peu d'évolution.

Difficile pour un vin de passer après les 2  précédents. Il est sur le registre de la puissance mais le vieillissement a assoupli ses tanins, aromes de fruits noirs et d'épices. Il a encore de la réserve.

Tokaji Aszu Eszencia 1997 Disnoko

Robe très ambrée.

Nez de fruits confits, noix, coing, figue, thé noir fumé.

En bouche, la très grande richesse en sucre est contenue par l'acidité, on finit sur d'élégants arômes de tisanes.

Repas du 18 Mars 2023 chez Josiane et Bernard

Le menu

Toasts rillettes de bar au yuzu, gressins aux olives

Panacotta de champignons, velouté de potimarron 

Parmentier de crabe en chaud-froid

Agriade Saint-Gilloise

Fromages

Fondant aux pommes, glaces vanille et caramel au beurre salé, tuiles aux amandes

Les vins

Champagne Drappier Réserve Œnothèque 2002 75% PN, 15% CH 10% PM

La robe est dorée, la bulle est fine. Perception de notes fruitées (mirabelle) et rassies. La bouche confirme l'évolution du vin et délivre de fines notes miellées. La vinosité est cadrée par une fine acidité.

Champagne Laherte frères Les Vignes d'Autrefois 2018

Petite erreur de casting, ce champagne aurait du passer en premier.

Un vin qui s'allonge sur des notes citronnées ce qui lui confère une orientation très apéritive. Il s'arrondit au réchauffement sur une note de poire mais garde son dynamisme jusqu'en finale.

Domaine Bouchard Meursault Perrières 2002

On aurait pu s'attendre vu l'âge du vin à une couleur plus appuyée. Complexité évidente, tilleul, agrumes (pamplemousse), touches beurrées. La matière en bouche trouve son équilibre grâce à une longue finale fraiche.

Clos Saint-Denis vv 2006 Dominique Laurent

La robe est d'un velours sombre avec peu d'évolution. Le nez s'impose par la prégnance de ses arômes (cerise, ronce...). Il y a de la profondeur dans cette bouche suave aux tanins  qui se resserrent à l'aération. Pas aussi racé que le Clos de la Roche vv Dominique Laurent mais plus sur la séduction. Vaste débat.

Châteauneuf du Pape Isabel Ferrando cuvée Colombis 2012 (Vieux grenaches de 80 ans)

Un nez délicat qui échappe aux arômes de sur-maturité. La bouche d'un caractère fondu étonne par son équilibre pour un vin qui tire 16°! Le réchauffement le pénalise faisant ressortir la maturité du raisin ainsi qu'une insistante poigne tannique.

Domaine de Souch Vendanges tardives 2014

Ce n'est pas la richesse en sucre qui s'exprime  dans ce vin mais la sensation d'un jus dense, ramassé, (pralin fruits exotiques..) qui trouve son équilibre par un retour d'acidité en finale.

L'année 2023 démarre fort pour nos dégustateurs qui ont bien trouvé à l'aveugle l'origine des 4 vins dégustés. Fort belle dégustation orchestrée par Jean-Claude.

Saumur-Champigny La Porte Saint-Jean 2019

Robe grenat jeune.

Nez expressif de fruits rouges et noirs (cassis, mûres), petite note végétale.

Bouche fraîche et gourmande , un peu de mâche donnée par des tanins fins encore saillants, une sensation minérale en fin de bouche.

Saumur-Champigny 2018 Antoine Sanzay

Robe un peu plus sombre que le précédent.

Nez assez discret, plutôt sur des fruits noirs, du poivre, notes de rafles.

En bouche des tanins très fins mais sensibles. La matière concentrée imprègne la bouche. Il doit encore se fondre  mais le potentiel est présent.

Saumur-Champigny Les Poyeux 2019 Domaine Les Sables Verts

Robe grenat, idem 1

Nez avec un soupçon de poivron grillé, des fruits rouges, une petite touche boisée.

Bouche gourmande, belle fusion du fruit et des épices, plutôt long.

Saumur-Champigny Franc de Pied 2017 Domaine des Roches Neuves

Robe grenat, un peu dégradée sur le frange.

Beau nez avec du poivron grillé, du fruit rouge, des notes fraîches de végétaux.

Bouche aux tanins lissés, aérienne, d'une grande complexité avec du fruit, des épices, des notes de champignon de Paris et de sous-bois.

Unanimement apprécié comme le meilleur vin de la dégustation.

Conclusion

Cette dégustation confirme le haut potentiel de l'appellation avec des vignerons confirmés comme Thierry Germain du Domaine des Roches Neuves et de plus jeunes vignerons qui émergent. 

  Pour ce repas-dégustation, le quart de final France-Angleterre en direct (mais sans le son!) n'a pas empêché les dégustateurs d'apprécier les bons petits plats de Valérie et les vins servis par Eric, tous du millésime 1999 à l'exception du Pommard de Leroy. 

Le menu

Apéritifs

Cappuccino de châtaignes

Saint-Jacques et Gambas, sauce au Sauternes

Lapin chasseur et pâtes fraiches

Plateau de fromages de "chez Jeannot"

Charlotte au citron

Les vins

Champagne Doquet-Jeanmaire Coeur de terroir 1999

Robe dorée.

Nez sur les agrumes avec de belles notes briochées.

Bouche avec des bulles fines, des fruits blancs bien mûrs, finale sur de fins amers. Il est à point mais pas déclinant.

Champagne Moncuit cuvée Nicole Moncuit v.v. 1999

Robe encore plus dorée.

Nez sur le raisin sec, la noisette.

Bouche avec une belle attaque vive puis la richesse prend le dessus avec des notes de vieil alcool, de citron confit. A boire.

Coulée de Serrant Nicolas Joly 1999

Robe très dorée.

Nez sur du  miel, pains d'épices, agrumes , notes terpéniques.

Bouche grasse mais sèche tenue par l'acidité mûre, un peu monolithique.

Sauternes Château Suduirant 1999

Robe bronze.

Nez rôti, abricots secs, miel.

Bouche d'une belle richesse fondue, très longue déclinant les fruits confits, la cire, le vieux cognac.

Pommard Les Vignots 2002 Domaine Leroy

(bouteille n°1198 de 3338)

Robe rubis sombre.

Nez épicé avec une petite note animale, à l'aération la liqueur de fruits prédomine.

Bouche avec des tanins extra-fins fondus, notes terrienne et de fruits, grande longueur.

Gevrey-Chambertin Les Cazetiers 1999 Dominique Laurent

Robe rubis très sombre.

Nez sérieux sur le cassis et les épices.

Beaucoup de densité en bouche mais les tanins sont fondus et délicats, une dominante de fruits rouges sur un fond épicé.

Haut-Médoc Château Sociando-Mallet 1999

Robe grenat sombre.

Nez sur du cuir, du tabac, poivron grillé.

Une bouche plaisante avec des tanins fins, des fruits noirs et du poivron grillé.