Un vin des Corbières et 3 vins du Roussillon ont été goûtés à l'aveugle dans cette dégustation proposée par Eric.

Pour une fois, nous n'avons pas été ridicules en identifiant correctement l'origine des vins.

Corbières cuvée "Libellule" 2013 La jument Rousse

85% Grenache

Robe rubis sombre dégradée sur la tranche.

Le nez est ouvert avec du fruit rouge (fraise) et une pointe épicée.

La bouche est assez dense mais plaisante avec des tanins plutôt fondus.

Collioure cuvée "Côté Mer" 2013 Domaine de la Rectorie

Syrah-Grenache

Robe sombre.

Le nez évoque les fruits noirs, la garrigue (laurier).

La bouche est puissante avec des tanins fins mais encore sensibles, la finale évoque le chocolat amer.

Il serait plus à l'aise à table qu'en dégustation.

Collioure "Montagne" 2012 Domaine de la Rectorie

Grenache noir, Carignan, Cournoise

Robe très sombre.

Nez sur la mûre, menthol, civette, pointe chocolatée.

Une grosse matière en bouche, un vin riche et long.

Côtes du Roussillon Les Millères 2012 Domaine Gardies

Grenache 40%, Syrah 40%, Carignan 15%, Mourvèdre

Robe idem, très sombre

Nez sur une dominante de fruits noirs.

Bouche dense et riche, les tanins sont un peu moins fondus que dans le vin précédent.

Samedi 27 Juillet chez Noëlle et Jean-Claude: repas pris en terrasse par une température agréable.

Le menu

Apéritifs:  pissaladière, verrine aux poivrons, melon, sablés

Entrée: velouté de carottes aux épices, pain grillé à l'ail des ours

Rôti de porc froid, haricots verts et pommes de terre

Plateau de fromages

Dessert: omelette norvégienne de chez Lauthier

Les vins

Champagne St Chamant Brut intégral 2010

Ce pur chardonnay légèrement teinté évoque les zestes associés à des notes grillées. Construit avant tout sur la fraicheur, il s’évanouit très vite en bouche. Plaisant pour un début de repas.

Champagne cuvée Nicole Moncuit 2004

Ici la teinte est plus appuyée. La bulle est fine, la gamme aromatique complexe, touches fumées, agrumes (clémentine), raisins secs. Le volume en bouche se détend sur une longue finale aux notes crayeuses.

Domaine Dupasquier Fleur d'Altesse 2005 

Des raisins légèrement botrytisés, des vieilles vignes de 90 ans sur le coteau Marestel.

L’évolution de la robe (vieil or) a de quoi surprendre. Le nez  met du temps à se mettre en place, légers terpènes, abricot, camphre. La bouche "graissée" par la texture du vin manque d'ampleur.

Domaine Fourrier Gevrey Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines 2017:

Vin servi à l'aveugle.

la robe montre une légère évolution, la gamme aromatique, fruits rouges, poivre, présence ferrugineuse, est en phase avec une bouche à la délicatesse assumée. On a reconnu un Bourgogne mais dans les 1er cru de Gevrey, vers lesquels notre hôte nous a aiguillé, nous n'avons pas pensé à la Combe aux Moines car celle ci montre généralement des tannins plus appuyés. Un vin vinifié en infusion (?) d’où la délicatesse de la bouche. 

Château Pradeaux 2001 

Encore un vin servi à l'aveugle, carafé, notre hôte ne nous a pas ménagé!

Un consensus s'est vite formé, origine sud, mais nous n'avons pas trouvé le Bandol.

Malgré son âge, la couleur reste opaque. Moins expressif à ce stade que le précèdent, il faut "aller le chercher". Les arômes, fruits rouges, suif, tabac se mettent en place, la maturité du raisin est cadrée par un tanin qui commence à se polir.

Champagne Jacques Beaufort 1/2 sec 89:

Ce champagne, nous l'avions bu, sauf erreur, en 2008, il avait été aussi surprenant qu'enthousiasment. Mais là, cruelle désillusion, de vagues arômes de coing, pomme, la bouche marquée  par une oxydation rédhibitoire. 

Dimanche 8 Juin 2025 à midi: le temps est encore suffisamment doux et les moustiques absents pour nous permettre de déjeuner en terrasse à Plaisance du Touch.

Le menu

Apéritifs: muffins aux légumes, gressins au romarin

Velouté de patates douces, citronnelle

Dos de cabillaud, mousse de carottes

Sot-l'y-laisse de dinde aux courgettes, pommes dauphine

Fromages

Tarte aux myrtilles, glace vanille

Les vins

Dis Vin Secret Françoise Bedel , millésime 2013 Majoritaire:

Un assemblage dominé par le Pinot Meunier. Expressif sur les fruits mûrs (mirabelle) avec de fines notes grillées accompagnées d'un léger rancio. Un champagne tactile aux accents matures qui se resserre en finale sur une fine acidité.

Champagne André Beaufort Polisy 2004: Dominante Pinot Noir, dégorgement 2018:

La Biodynamie et la longue maturation en cave nous offrent un champagne complexe aux arômes délicats (fraise, notes crayeuses...). La matière patinée trouve de l'élan grâce à une fine acidité qui projette le vin vers une finale très longue.

Domaine du Clos Naudin Vouvray demi sec 2002:

Un vin à point, d'une grande complexité, champignon, (une sensation truffée ?), verveine, coing, d'un toucher délicat, porté en finale par une acidité "crissante"dixit un dégustateur. Long comme il se doit !

Domaine des Comtes Lafon Meursault Perrières 98:

Une teinte en phase avec l'âge du vin (nuances vieil or). Il est d'une complexité ébouriffante , infusion (tilleul), épices (thym) fruits secs, notes "pierreuses", mais c'est La bouche qui enchante le plus, d'une tenue exceptionnelle où richesse, suavité, acidité fusionnent et se projettent vers une finale incroyablement longue.

Dominique Laurent, Mazis Chambertin 2000 cuvée A:

Encore un vin à maturité (on ne va pas s'en plaindre) dont le nez surprend par sa délicatesse (griotte,cassis), de légères touches fumées (sarments), une impression "piquante" au nez qui fait penser au poivre blanc. La bouche d'un élan tactile vibre en une finale très longue. Vignes de 1905 !

Domaine Lafarge Clos des chênes 2000:

Changement de  registre pour ce vin complexe aux notes musquées, kirch, pointe végétale, garrigue pour un dégustateur dont la matière apparait tendue en bouche. Moins long que le précédent, d'un style différent, mais plaisant par sa nature ferme. 

Domaine Pierre Ménard Coteau du Layon Faye D'anjou 2017:

Fruits jaunes, coing... Long, au toucher suave, la richesse est tempérée par une acidité qui dynamise la bouche en finale. 

Cette dégustation, organisée par Eric, a encore une fois semé la confusion chez les dégustateurs, peut-être par que Jean-Claude manquait à l'appel?

Goulaine Muscadet Sèvre-et-Maine 2017 Jérémie Huchet

Robe or pâle à reflets verts.

Nez vif sur une dominante d'agrumes avec une touche mentholée.

Bouche nerveuse (acidité sans verdeur), petite amertume minérale en finale qui donne de la longueur.

Les mailles à l'Endroit 2020 Domaine Les Grandes Vignes Famille Vaillant

Robe un peu plus dorée

Nez miel/fleurs d'acacia.

La bouche est nerveuse avec des notes miellées et une finale citronnée.

Saumur l'Insolite 2018 Thierry Germain

Robe idem n°2

Nez riche mêlant du miel, des agrumes, des notes de chlorophylle.

Bouche concentrée, assez grasse avec une belle complexité notamment sur la finale (amers nobles)

Montlouis Implicite 2019 Ludovic Chanson

Robe idem

Nez complexe, miel, herbes aromatiques, zest d'agrumes.

Bouche dense, très aromatique et persistante, finale "umami"

Conclusion: quatre beaux vins plaisants en dégustation mais qui seront également parfaits à table.

Quatre vins du Languedoc dont trois mono-cépages nous sont proposés ce jeudi 14 Février par Jean-Claude.

Nous avons bien identifié la région mais échoué à trouver les cépages.

Corbières Campagnès 2017 Maxime Magnon

(Cépage Carignan)

Robe grenat encore jeune.

Nez expressif sur une dominante de fruits noirs.

La bouche démarre par une attaque suave puis des tanins fins sont sensibles, des arômes de cerise noire, pruneau, zan participent à la complexité du vin.

Ce vin confirme la grande réputation de ce vigneron.

Corbières Camp del Soulat  2016 Rémi Jaillet

(Cépage Carignan)

Robe grenat sombre évoluée

Nez sur la figue, confiture de fruits noirs, musc.

La bouche est dense avec des tanins plutôt fondus mais semble en retrait au niveau aromatique par rapport au nez. L'aération tend à le simplifier, la longueur est très moyenne. 

Le Soulat - remi jalliet

Faugères Les Bastides d'Alquier 2016 Domaine Baldi-Alquier

(Cépages Syrah majoritaire, Grenache, Mourvèdre)

Robe grenat sombre évoluée

Nez sur la mûre, les épices, une touche de vanille au départ qui devient de plus en plus envahissante à l'aération.

La bouche a une dominante de figue et les tanins sont asséchants en finale.

Un peu décevant vu la réputation du domaine.

Les Bastides – Domaine Bardi Alquier

Minervois Capitelles de Centeilles 2011 

(Cépage Cinsault)

Robe sombre évoluée.

Nez complexe avec du musc derrière lequel percent des fruits noirs confiturés, des notes de gentiane, quinquina.

Bouche dense mais au toucher suave avec de la liqueur de fruits noirs (cerise noire), bonne longueur.

Du fait de la couleur et de la densité du vin, nous n'avons pas identifié le cépage Cinsault.  Sur ce vin, il est longuement macéré.

Capitelle de Centeilles - Clos Centeilles Minervois