750 grammes
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15 novembre 2014 6 15 /11 /novembre /2014 10:56

Cette dégustation à l'aveugle est l'occasion de faire le point sur l'évolution de quelques vins de nos caves après 8 ans de conservation.

 

Sancerre Chavignol François Cotat

Robe rubis. Beau nez de fraise, chlorophylle, une pointe fumée.

La bouch est souple, la texture délicate, le fruit laisse la place à une note réglissée en finale, longueur moyenne. A point.

A noter que ce vin, n'ayant pas fait sa fermentation malolactique, n'a pas reçu l'agrément  à l'appelation Sancerre et est étiqueté en vin de table!

 

Beaune 1er cru Clos des Mouches Dominique Laurent

Robe rubis sombre et évolué. Nez giboyeux, musc, liqueur de griotte.

La bouche est sapide avec une trame tendre , on sent encore quelques tanins pas entièrement fondus, bonne longueur. Peut être attendu mais déjà plaisant.

 

Bandol Domaine Lafran-Veyrolles

La robe grenat sombre présente peu d'évolution.

Le nez part sur du fruit noir, un peu d'olive, de poivre, tabac.

La bouche un peu austère  est encore bien tannique avec une finale sur des notes de chocolat amer. A attendre ou boire à table.

 

Cornas La Louvée Domaine Colombo

Robe violine sombre et jeune.

La dominante du nez est sur de la purée de fruit avec aussi des restes de caramel dûs à un élévage en barriques neuves.

La bouche est dense avec des tanins polis et raffinés, beaucoup de fruits, un peu d'olive et de graphite et une pointe vanillée. Techniquement bien fait mais où est le terroir? (on ne sent pas de parenté avec les Cornas de Clape, d'Allemand ou même de Tardieu-Laurent.

 

 

Le millésime 2006 en quatre vins

Découverte des Champignons, dîner à Thème "Le Temps des Vendanges"

 

Gougère et sa fine mousseline de Pieds de Mouton

Le millésime 2006 en quatre vins

Gâteau de Pleurotes, Jus d'herbes folles

Le millésime 2006 en quatre vins

Ballotine de Poulet Fremier fracie aux Trompettes

Fricassée de légumes oubliés et Pleurottes

Le millésime 2006 en quatre vins

Brie de Meaux aux cèpes confits et aux fruits secs

Le millésime 2006 en quatre vins

Pomme caramélisée à l'orange et son pain d'épices

Le millésime 2006 en quatre vins

Les vins

 

Bourgogne Chitry Alice et Olivier De Moor

http://www.aetodemoor.fr/

 

Cotes du Jura Jean-François Ganevat Les Chamois du Paradis

 

Saint-Joseph Hervé Souhaut

Le millésime 2006 en quatre vins

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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 17:59

  Notre rendez-vous annuel pour déguster les grandes bouteilles, celles qu’on ne veut surtout pas recracher (car le vin est une boisson destinée à être bue!), s’est déroulé cette année dans le Lot à Flaugnac. Au programme, on retrouve toujours un peu les mêmes vignerons ou négociants habituels (Chave, Jamet, Rayas, Dominique Laurent, Leroy, Leflaive, Prieur, Doquet-Jeanmaire, Bollinger, Moncuit, Bollinger, etc..) et quelques bouteilles plus inattendues (Dupasquier, Moutard, Durand-Perron, Parcé, Cidre de glace! etc...)

  Nous emmenons toujours plus de bouteilles que nécessaire pour pallier à d’éventuelles défaillances. Bien nous en a pris car nous avons constaté cette année un nombre inhabituel de bouteilles abîmées (trois pour les blancs, deux pour les rouges) . Quand il s’agit de bouteilles provenant de domaines réputés, achetées très chères et surtout maintenant introuvables, il y a de quoi râler ! Il serait peut-être temps pour ces domaines d’étudier un autre mode de fermeture que le bouchon en liège car les problèmes de qualité de bouchon tendent à s’accentuer avec la dégradation des forêts de chênes-liège au Portugal.  Le célèbre domaine Ponsot en Bourgogne montre la voie en utilisant depuis 2008 des bouchons synthétiques.

 

Repas du vendredi 24 octobre soir

 

Apéritifs

 

 

 

 

 

 

 

Grande dégustation dans le Lot

Velouté au butternut

 

Lotte à l'Armoricaine

 

Fromages de Betty

Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot

Crème Caramel et Cannelés

Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot

Les vins

 

Champagne Doquet-Jeanmaire 1998 (dégorgement 2009)

Nez avec des notes ranciotées, raisins secs, vieux rhum.

La bouche reste tonique avec une finale sur des agrumes. 

 

Champagne Doquet-Jeanmaire 1989

La robe est bien dorée, les bulles sont peu nombreuses.

Le nez part sur des notes briochées.

La bouche a un côté baroque avec des saveurs multiples et persistantes: raisins secs, infusions, note de rancio.

 

Riesling grand cru Schlossberg 2001 Domaine Weinbach

Robe jeune or vert.

Nez sur des notes florales avec à l'arrière plan celles caractéristiques et insistantes de pétrole.

Bouche à la fois grasse et tonnique, racines,herbes aromatiques, gentiane, finale fumée, longueur moyenne.

 

Puligny Montrachet Les Combettes 2000 Domaine Leflaive

Bouteille bouchonnée!

 

Meursault Les Poruzots 1er jus 1997 Verget

Bouteille madérisée!

 

Meursault vendanges sélectionnées 1996 Domaine Lafarge

Vin décharné!

 

Meursault Charmes 2006 Leroy SA

Robe or vert assez jeune.

Nez sur des fruits blancs très mûrs voire des fruits exotiques (ananas).

Bouche grasse tapissant la bouche, certains détectent encore des traces d'élevage, il peut encore vieillir (en principe).

 

Richebourg 1991 Domaine Gros Frères et soeurs

Robe rubis sombre évoluée.

Nez sur de la cerise et des notes fumées, de terre mouillée.

La bouche confirme ce côté terrien, les tanins sont lissés et racés. Les saveurs viennent en cascade et fluctuent: sous-bois, champignons, musc avec en arrière plan toujours du fruit rouge. Un très grand vin.

 

Clos de la Roche 1991 Hubert Lignier 

La robe évoluée est un peu plus sombre que le précédent.

Nez de sous-bois, de champignons avec de la framboise.

La bouche est un peu moins vibrante que dans le vin précédent mais on fait là des nuances dans l'excellence!

 

Le Pedneault cidre de glace du Canada (Québec)

Il y a beaucoup de pommes au nez!

La bouche est fraîche grâce à une acidité préservée, on retrouve de la pomme au four, du thé à la Bergamotte, une touche de cannelle.

 

 

 

 

Grande dégustation dans le Lot

Repas du samedi 25 octobre 2014

 

Apéritifs: noisettes, canapés à la terrine de saumon et terrine de Saint-Jacques, tapenade

Grande dégustation dans le Lot

Turban aux Deux Saumons et Saint-Jacques

Grande dégustation dans le LotGrande dégustation dans le Lot

Filet mignon de porc au cidre, Champignons de Paris et Gratin de Crozets

Grande dégustation dans le LotGrande dégustation dans le Lot

Pommes fourrées aux pommes

Grande dégustation dans le LotGrande dégustation dans le Lot

Les vins

 

Champagne Moutard 1996 dégorgement 16/9/13

La couleur est évoluée.

Le nez est à dominante de brioche, de levures.

La bouche est magnifique, très tonique et mûre à la fois, des saveurs de fruits secs avec une finale crayeuse.

 

Chablis Valmur 1996 Verget

Belle couleur or vert brillante.

Nez sur des agrumes et des notes iodées (coquilles d'huitres).

Bouche grasse, riche  mais restant tonique, belle longueur. Petite polémique entre les dégustateurs: certains trouvent ce vin atypique pour un Chablis et l'auraient à coup sûr placé en Côte d'Or dans une dégustation à l'aveugle.

 

Corton Charlemagne 2002 Domaine Prieur

La robe est bien dorée.

Le nez est complexe avec de l'ananas, écorces d'orange, infusion de plantes.

La bouche est marquée par une fine acidité, elle est presque tannique par sa puissance, finale sur des notes grillées (noisettes). Encore jeune, il peut encore progresser.

 

Chambolle Musigny Les Fremières 1997 Domaine Leroy

Bouteille bouchonnée!

 

Beaune 1er cru 1990 Dominique Laurent

La robe est sombre et peu évoluée pour son âge!

Le nez est sur du fruit très mûr avec des notes de sous-bois.

La bouche est concentrée et fait encore très jeune, finale sur des notes réglissées presque chocolatées. Un exemple de grand Bourgogne "d'antan" qui peut défier le temps sur ce millésime exceptionnel.

 

Hermitage 2002 Domaine Jean-Louis Chave

Robe sombre et profonde.

Nez expressif et varié: mûre, purée de fruits rouges, poivre, note de graphite.

Bouche dense et harmonieuse, beaucoup d'épices et des tanins policés qui arrivent en finale pour donner de la longueur. 

 

 

Grande dégustation dans le Lot

Repas du samedi 25/10 soir

 

Apéritifs: jambon patta negra, tomates cerises, fruits confits

 

 

Grande dégustation dans le Lot

Noix de Saint-Jacques au lard

Grande dégustation dans le Lot

Poulet aux morilles

Grande dégustation dans le LotGrande dégustation dans le Lot

Tarte aux noix

Grande dégustation dans le Lot

Les vins

 

Champagne cuvée Nicole Montcuit 1999

Nez à dominante de levure, raisins secs.

Bulles très fines et persistantes, bouche tonique avec ses notes d'agrumes et sa finale saline, encore jeune.

 

Champagne Bollinger RD 1996 (dégorgement 2007)

Nez  sur des fruits secs et des notes fumées.

Champagne très profond en bouche avec de la vivacité et de la longueur, de la complexité avec du fruit rouge et des notes plus évoluées de champignons.

 

Roussette de Savoie Marestel 1995 Domaine Dupasquier

Nez avec des notes florales de gentiane et des notes plus lourdes de type empyreumatique.

Bouche assez grasse (sucre résiduel fondu) reprenant des arômes floraux et d'abricot sec, longueur moyenne.

 

Château Chalon 1989 Domaine Durand-Perron

Robe jaune pâle.

Nez à dominante ranciotée avec de la noix fraîche, plantes médicinales, curry.

Bouche avec une longueur superlative et magnifique accord avec le poulet aux morilles.

 

Collioure Clos du Moulin 1998 Domaine Parcé

Robe très sombre.

Beau nez avec du fruit confit, du thym, du poivre.

En bouche, les tanins sont fondus, les arômes du nez restent présents avec une bonne longueur.

 

Côtes-du-Rhône Fonsalette Syrah 1996

Nez sur du jus de viande, tapenade.

Bouche tonique et suave avec des tanins fondus, on retrouve les notes de tapenade avec une grande longueur.

 

Côte-Rotie Côte Brune 1996 Domaine Jamet

Nez magnifique et complexe: jus de viande, garrigue, graphite, un côté floral (violette)

La bouche est plus puissante, plus grasse et déliée  que le vin précédent mais ce ne sont là que des nuances dans l'excellence.

 

 

Grande dégustation dans le Lot

Repas du dimanche 26 octobre midi

 

Apéritif: plateau de charcuterie "Garcia" (marché Victor Hugo)

Grande dégustation dans le Lot

Rumsteack de Bertrand (marché Victor Hugo), pommes sarladaises

Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot

Champagne VP Egly-Ouriet (dégorgement 2010)

Bulles abondantes mais fines, nez profond à dominante de raisins secs, vieux rhum.

Bouche très mûre et tonique à la fois, puissance, longueur et minéralité.

 

Crémant de Bourgogne 2009 Dominique Laurent

Nez vif sur du zest de citron.
La bouche reste bien sèche (très peu dosée) plus fruitée que la précédente avec des notes de pomme mais aussi du pain grillé.

 

Saumur-Champigny Clos Rougeard Le Bourg 1993 Domaine Foucaut

La robe grenat est évoluée.
Le nez complexe part sur du poivron grillé, tabac blond, fruits rouges.

Bouche délicate avec des saveurs qui imprègnent longtemps.

 

Grands-Echezeaux 1991 Dominique Laurent

Robe rubis évoluée.

Nez sublime, très doux avec du fruit bien sûr, mais aussi du fumé, de la rose.

Bouche avec une fine acidité qui porte le vin, très suave avec une belle finale framboisée.

 

Chambertin Clos de Bèze 1993 Dominique Laurent

Bouteille bouchonnée!

 

Bonnes Mares 1997 Dominique Laurent

Le nez est une infusion de fruit, il évoque des raisins passerillés, un côté baroque.

La bouche est souple, douce, on part sur des arômes de confiture de vieux garçon, des fruits secs, c'est long. Le vin qu'il fallait pour terminer en apothéose ce week-end de dégustations intensives.

 

Grande dégustation dans le Lot

Flaugnac et ses environs

Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot

Castelnau Montratier

Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot
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18 octobre 2014 6 18 /10 /octobre /2014 13:00

Pour cette dégustation à l'aveugle, Laurent nous proposent 3 vins mono-cépage et un vin d'assemblage dans quatre régions différentes.

 

Aÿ Rouge Coteaux Champenois 2004 Gatinois

Robe rubis clair.

Nez à dominante de fruits rouges,  griotte et framboise plus quelques notes fumées.

La bouche est souple, glissante, délicate, sapide, bonne longueur.

Un vin à point, très agréable pour débuter cette dégustation.

Cépage reconnu mais vin situé en Bourgogne.  

 

Côtes-du-Rhône village 2004 Château de Mourre du Tendre

Robe rubis sombre évoluée. Le nez présente des notes de fruits surmûris (figues), herbes aromatiques, infusions de plantes. En bouche, le vin est capiteux mais les tanins rustiques tendent à assècher.

Vin d'assemblage identifié mais situé à tort comme un Languedoc

 

Bourgueil Nuit d'Ivresse 20004 Pierre Breton

Robe grenat éclatante.

Beau nez expressif avec une dominante de fruits rouges, tabac blond, poivron grillé, épices.

Bouche avec des tanins fins et racés, acidité rafraîchissante, finale sur des notes de chocolat et réglisse.

Vin reconnu comme un vin de Loire  de cépage Cabernet franc

 

Côtes-du-Rhône Syrah 2004 Domaine Richeaume

La robe est très sombre avec peu d'évolution. Nez sur du fruit noirs (dominante de mûre) avec une touche chocolatée. Le vin tapisse la bouche par sa densité, son glycérol et ses tanins fins et serrés.

Vin identifié à tort comme issu du cépage Grenache et localisé comme un Roussillon

 

Dans le barême de notation établi par Laurent avec des points récompensant la reconnaissance de l'année, du cépage et de l'appellation, nous obtenons un très honorable 13/20 soit une mention AB! 

Le millésime 2004 en 4 vins

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28 août 2014 4 28 /08 /août /2014 13:30
Petit Cuyalaà 89

Petit Cuyalaà 89

Bien que le temps ne fut pas de la partie, ce mois d'août 2014 a été l'occasion de mettre quelques vins "à l'épreuve". On peut même dire, avec un brin de provocation, que les conditions de température étaient excellentes pour la dégustation .

   

Deux champagnes G.C en lice: Cramant et Le Mesnil, tous deux en vieilles vignes, mais sur des millésimes différents.

Lilbert 2000: 

Une robe dorée qui ne doit rien à un élévage en fût. Le vin est gras mais tendu, long, sur les agrûmes et la craie. 

Cuvée Nicole Moncuit 2002:

La robe est moins soutenue mais le vin manifeste plus de richesse en bouche. Un style plus enrobé que le précédent, égal à lui même avec ses arômes de raisins secs et de craie.

Un premier cru:

"Les vignes de Vrigny" Egly-ouriet:

Robe légèrement teintée. Le nez se montre discret (agrumes, touches ranciotées). La bouche faiblement dosée est dynamique, elle prend de la longueur et des notes de fruits secs au réchauffement.    

 

Six blancs, trois secs et trois liquoreux:

Coulée de Serrant 97:(carafé et remis en bouteille 2h)

Un vin parfois difficile à saisir mais magnifique ce jour là.

Jaune paille avec des reflets dorés.Le nez très changeant, (terpènes, coing, épices...) a quelque chose de "sauvage" dans son expression. La bouche ne déçoit pas, riche et très longue: un vin qui a la "gueule de l'endroit".

St Romain C. Giroud 2000:

La robe d'un jaune paille clair fait assez jeune. Le nez se montre discret: on perçoit des notes fugaces de grillé et de cassis(?)

La bouche est plus expressive; il y a du gras dans ce vin qui finit très sec avec une belle rémanence.

Vouvray sec Foreau 2004:

La robe claire se teinte de nuances pailles. Grande présence du terroir tant au nez,(iode,tourbe) que de la bouche nerveuse, longiligne et saline.

Jurançon clos Guirouilh Petit Cuyalaà 89:

Une sélection de raisins presque secs à tout petit rendement sur un côteau plein sud. 

Superbe robe tirant vers le Cognac qui semble attirer la lumière. Et quel nez! d'une complexité inouie (miel, truffe, fruits confits, pralin, orange, caramel...), arômes que l'on retrouve dans une bouche grasse dont la richesse est corsetée par une acidité de haut vol.

Muscat Beaumes de venise:

Domaine des Bernardins cuvée "Hommage":

Etonnante robe dorée qui tire sur l'orangé.Cet assemblage de plusieurs vieux millésimes est d'une incroyable complexité aromatique: orange amère, mandarine, figue, fruits confits, nuances terpéniques...La bouche, longue et fraîche a perdu toute trace de mutage.

Sauternes Château Raymond Lafon 1982: 

Encore une robe qui séduit par son vieil or éclatant. Nez typique de vieux sauternes qui combine les fruits (l'abricot sec, l'orange confite), la cire, le miel, une nuance de quinquina. La bouche, extrêmement longue est d'une grande suavité.

 

Six rouges pour finir:

Châteauneuf du Pape Tardieu Laurent 98:

Carafé 2h 30. La robe sombre montre peu d'évolution malgré l'âge du vin. Le nez campe sur les fruits noirs, le cuir, les épices.La bouche, d'une grande richesse, n'accuse aucun déséquilibre et finit sur des tanins énergiques.

Château de Fonsalette 85:

D'entrée de jeu la robe surprend pour un vin de cet âge: sombre, opaque avec peu de traces d'évolution. Le nez n'explose pas mais développe un fondu d'arômes, mélange d'humus, de fruits compotés, d'épices. La bouche, longue, délivre encore une légère sensation tannique. 

Clos des Papes 80:

Ici la teinte accuse son âge par les reflets brunâtres présents dans la masse du vin. Bouquet typique de  vieux vin de grenache (ici dominant dans l'assemblage), civette, cuir, épices, mais aussi une pointe de réglisse et de goudron (cité par un convive). Bouche légère qui conserve de la tenue finissant sur des tanins patinés.

Domaine Vignau La Juscle "La Fontaine du Chat" 2007:

Connu par certains pour son extrordinaire jurançon V.T, ce domaine élabore en petites quantités un rouge à base de merlot et syrah.

La robe rubis clair se montre évoluée. Le nez est surprenant par son intensité aromatique et son évolution: cassis très, (trop!) présent, puis évolution vers la feuille de cassis, groseille, réglisse, guimauve, poivre...et une odeur qui rappelle celle du chat! La bouche finit court mais revient très fort en retrolfaction. Il est à point mais commence à faiblir sur le dernier verre.

Clos Rougeard Les Poyeux 95:  (carafé 2h 30)

Teinte rubis sombre aux reflets orangés. C'est encore un vin très évolutif dans le verre: fruits rouges, truffe, notes viandées, poivron confit ...Long en bouche, il délivre toutefois la sensation d'un tannin encore rigide.

Beaune 1er Cru v.v Dominique Laurent 97:

La robe rubis dense accuse une légère dégradation orangée sur les bords. C'est un nez de grand Bourgogne, évolutif et vibrant avec des fruits rouges (groseille/framboise), terre mouillée, un complexe végétal/menthol. La bouche légère mais énergique est très longue, elle finit sur des tanins soyeux avec une sensation de poivre.

UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ
gros plan sur les deux plus anciennes bouteilles

gros plan sur les deux plus anciennes bouteilles

Repas du 23 août chez Nadine et Laurent

 

Apéritifs

UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ

Gratin de fruits de mer

UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ

Poulet basquaise

UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ
UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ

Fromages

UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ

Tarte aux pêches

UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ

Les bouteilles

UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ

Une bouteille d'âge vénérable bue cet été: Monbazillac Clos Fontindoule 1959

 

Couleur ambrée de vieux Porto, nez à dominante de figue, bouche avec des arômes de réglisse insistants, après une longue aération viennent aussi des notes d'abricots confits.

Le vin tient encore!

UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ

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15 juillet 2014 2 15 /07 /juillet /2014 16:17

Pour ces cinquante ans, Eric a fourni avec brio tous les vins et s'est employé au barbecue mais a sagement laissé Valérie faire le reste du travail.

 

Le repas

 

Apéritifs

50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral
50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral
50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral

Crevettes « piquées » à la menthe

50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral

Queue de Langouste grillée au barbecue

50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral
50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral
50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral

Osso Buco

50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral
50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral

Plateau de fromages

50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral

Gâteau Nougat-Pistache

50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral

Les vins

 

Champagne Doquet-Jeanmaire cœur de terroir 1999

Robe assez dorée. Nez de brioche avec des notes plus ranciotés (vieux rhum). La bouche est assez ronde et concentrée avec des arômes de prunes bien mûres (millésime chaud de forte maturité) mais conserve une belle élégance

 

Champagne Saint-Chamant 1996

La robe est plus pâle que le précédent. Le nez délivre des notes de levures et d’agrumes. La bouche fait preuve d’une belle vivacité avec des saveurs d’agrumes et de raisins secs, une belle finale minérale. Très beau champagne dans ce très grand millésime.

 

Champagne Drappier brut nature

Nez élégant sur des notes citronnées et florales. Bouche bien sèche qui fait ressortir les notes d’agrumes et la minéralité. Excellent mais plus simple que les deux champagnes précédents .

 

Riesling Eichberg 2008 Paul Ginglinger

Robe or vert. Nez avec des notes terpéniques marquées plus des nuances florales. Bouche suave avec un sucre résiduel fondu, on retrouve les arômes de « pétrole », en rétro-olfaction viennent des nuances de fruits exotiques (ananas).

 

Pouilly-Fuissé Les Combes vv 2005 Verget

Robe dorée. Le nez est à dominante grillé, beurre, un peu d’agrumes. En bouche, le côté gras et beurré est équilibré par une belle acidité et on retrouve ces notes d’agrumes. A l’aveugle, on le situait comme un beau premier cru de la Côte de Beaune.

 

Vosne Les Suchots 2004 Dominique Laurent

Robe rubis très sombre avec un dégradé sur la tranche. Beau nez avec des notes fumées, de la griotte, groseille. Bouche suave avec des tanins fondus, on retrouve du fruit et des nuances viandées,fumées, de subtiles notes de roses permettent à Hervé de désigner à l’aveugle ce vin comme un Vosne Romanée !

 

Barbera d’Alba 2000 Sandrone

Robe grenat sombre. Nez avec des notes de chocolat, de fruits confits. La bouche est puissante et suave sur des saveurs de figue, de chocolat noir. Très bon mais déroutant.

 

Faugères La Valinière 2000 Léon Barral

Robe quasi noire. Nez épicé avec du cumin, du poivre. En bouche, on trouve une structure assez suave et du fruit noir (mûres) mêlée à des notes épicées avec du poivre notamment.

50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral

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17 mai 2014 6 17 /05 /mai /2014 14:54

  Cela faisait très longtemps que nous n'avions pas dégusté de vins du Languedoc. Probablement parce qu'après l'émergence dans les années 90 de nombreux domaines de qualité, nous nous sommes peu à peu cantonnés à nos classiques de cette région: Mas de Daumas Gassac, Grange des Pères, Barral, Mas Jullien, etc...Pourtant, de nombreux domaines de qualité ont émergé également dans les années 2000, ils profitent de l'expérience de leurs ainés et tentent d'éviter les dangers de la surextraction et de la lourdeur.

 

Dégustation du 16 mai 2014 chez Eric

 

Domaine des Grecaux Terra Solis 2009 Terrasse du Languedoc

http://www.domainedesgrecaux.com/

Beau nez sur des notes de cassis et de mûres mêlées à des senteurs plus ferrugineuses.

La bouche présente des tanins à grains fins et reste fraîche avec une finale racée sur des notes de zan. Bon et gourmand, une révélation!

 

Roc d'Anglade 2010 Rémy Pedreno Vin de Pays du Gard

http://www.rocdanglade.fr/

Le nez est plutôt ici sur une dominante de fruits rouges acidulés.

La bouche est souple et élégante mêlant des notes épicées aux fruits rouges.

Ce vin nous avait séduit quand on nous l'avait présenté à Nîmes à la Cave du 41 et il confirme son excellence.

 

 http://www.degustateursdu31.com/article-grande-degustation-a-martignargues-112135969.html

 

 

Alain Chabanon "Les Boissières" 1998 Côteaux du Languedoc  Montpeyroux

http://www.alainchabanon.com/index.html

La robe est sombre et terne.

Le nez est sur du fruit surmûri, de la figue avec des notes chocolatées.

La bouche est capiteuse mais assez linéaire, les tanins sont encore présents et assèchent quelque peu la fin de bouche.

 

 

Collioure"L'Oriental" Domaine de La Rectorie

http://www.la-rectorie.com/

La robe est grenat brillante. Le nez est plutôt élégant sur des notes de fraises, de fruits rouges. La bouche présente des tanins fins mais qui "accrochent" encore, on trouve des notes chocolatées. Encore un peu monolithique.

 

 

Dégustations de trois vins du Languedoc et un du Roussillon

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20 avril 2014 7 20 /04 /avril /2014 17:02

18 avril 2014

Dégustation de quatre Muscadet

 

Belle dégustation organisée par Jean-Claude autour du thème de l'appellation Muscadet

 

Le fief du Breuil 2010 Domaine de la Louvetrie Jo Landron

http://www.domaines-landron.com

Robe or pâle .

Beau nez opulent, notes florales, tilleuil, poire.

On retrouve en bouche des notes d'infusions de plantes avec une belle amertume se traduisant par une sensation presque iodée.

 

Cuvée Granite Domaine de l'Ecu 2010

http://domaine-ecu.com/

Robe idem.

Nez un peu plus discret avec du tilleuil, peau d'agrumes, miel de bruyère.

La bouche est un peu plus tendue que le précédent avec des notes salines et d'agrumes, belle tension.

 

Clos de la Coudray 2009 Domaine de la Bregeonnette

Stéphane Orieux

http://muscadet-orieux.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2&Itemid=2

Nez puissant mais avec beaucoup de subtilité, zest d'agrumes, miel, poire,

La bouche est grasse mais on retrouve une finale saline avec des notes de coquilles d'huitres et une belle persistance.

 

Muscadet Sèvres et Maine 2002 Michel Brégeon

Le nez très opulent fait presque penser à celui d'un vin liquoreux: fruits confits, poire, infusion de plantes.
L'attaque en bouche est très concentrée, le gras est équilibré par une intense minéralité, très grande longueur. Le vin le plus complet de la soirée.

 

Conclusion

Ces quatre Muscadet d'élite ne jouent pas dans le registre du Muscadet de comptoir simple et vert mais dans celui des grands vins blancs de gastronomie. Ce n'est pas un hasard si ces vins sont issus de vignes conduites suivant les principes bio ou bio-dynamiques.

 

 4 Muscadet d'élite

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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 14:59

  Laurent nous propose en dégustation à l'aveugle quatre vins d'un domaine peu connu de la Loire mais à la réputation grandissante « Les Cailloux du Paradis » de Claude Courtois. Un domaine qui fait des vins atypiques et qui ne revendique sur les étiquettes de ses vins aucune appellation.

http://vinscourtois.free.fr/

 

Quartz 2011

 

Cépage Sauvignon

La robe est or pâle à reflets verts.

Le premier nez part vers de la pomme au four, de la confiture de coing puis viennent des notes racinaires, tubéreuses, on évoque même une sensation de raifort.

La bouche est plaisante, portée par une fine acidité. Derrière un fruit à base d'agrumes, on sent des notes plus sèches et une fine amertume minérale.

 

Plume d'Ange 2010

 

Cépage Sauvignon et Menu Pineau

La robe est or pâle.

Le nez est sur de la pomme Granny Smith puis évolue asez rapidement vers des notes plus florales et racinaires. La bouche est tonique mais plus riche que les précédent, la longueur est portée par des notes salines et de gentiane.

 

Icaunais 2011

 

Cépage Gascon

La robe est rubis brillante.

Le nez est plaisant avec un fruit qui ressort bien avec de la frais et quelques notes florales et fumées.

La bouche est fruitée et gouleyante, avec une belle présence aromatique, en finale on ressent une petite note réglissée.

 

Racines 2010

 

Assemblage de plusieurs cépages (jusqu'à 18 cépages différents sur le domaine)

La robe est rubis plutôt sombre.

Le nez mêlent des notes fruitées (kirsch) à des épices (poivre).

La bouche est plus structurée que sur la cuvée « Icaunais » avec des tanins fins mais encore présents. Le fuit est bien présent, on évoque de la fraise des bois, de la confiture de vieux garçon.

 

Conclusion

Une belle découverte de Laurent:  les vins sont originaux et d'une grande buvabilité.

 

 

Les Cailloux du Paradis: dégustation de 4 vins

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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 18:11

Repas dégustation chez Nadine et Laurent le 2 mars 2014

Pour accompagner ces vins prestigieux et âgés, Laurent a particulièrement soigné les accords mets et vins. C'est ainsi que nous avons pu reboire avec plaisir pendant ce repas un vieux millésime de Sauternes.

 

Grissins maison, petites Saint-Jacques à l'huile de truffe

 avec Champagne Grand cru 1990 J. Selosse

avec Champagne Grand cru 1990 J. Selosse

Gâteau de homard sauce américaine

 avec Batard Montrachet 1992 Verget

avec Batard Montrachet 1992 Verget

Crème de châtaignes aux cèpes

avec Gaillac vin de voile 1987 R. Plageoles

avec Gaillac vin de voile 1987 R. Plageoles

Ris de veau au balsamique de Servents

avec Sauternes 1er cru classé Château Suduiraut 1988

avec Sauternes 1er cru classé Château Suduiraut 1988

Pistolet de veau "sauce réduite", compotée d'hiver

avec Chinon Clos de l'Echo 1989 Couly Dutheil et Château Gruaud Larose Saint-Julien 2eme cru classé 1986

avec Chinon Clos de l'Echo 1989 Couly Dutheil et Château Gruaud Larose Saint-Julien 2eme cru classé 1986

Vins de 1993 à 1986 avec Selosse,Verget, Plageoles, Suduiraut, D. Laurent, Couly-Dutheil, Gruaud Larose, Gauby

Fromages de Francis

Vins de 1993 à 1986 avec Selosse,Verget, Plageoles, Suduiraut, D. Laurent, Couly-Dutheil, Gruaud Larose, Gauby

Salade de fruits, petits fours maison

avec Cuvée de Novembre 1991 Domaine Gauby

avec Cuvée de Novembre 1991 Domaine Gauby

Les vins

 

Champagne Grand Cru J. Selosse 1990

Nez sur le zest d'agrumes, vieux rhum, brioche.

Bouche très aromatique avec du pain grillé, du sous-bois, champignon, long et complexe.

 

Batard Montrachet Verget 1992 

Robe bien dorée. Nez avec des notes fumées et florales. Bouche dense et veloutée qui tapisse le palais, notes de pomelos en finale avec une belle acidité qui équilibre le gras. Il résiste parfaitement au homard, le père Ramonet avait raison: "Sur le homard, du Batard!"

 

Gaillac vin de voile 1987 R. Plageoles

La robe est très dorée. Le nez est au départ sur de l'encaustique, notes ranciotés puis viennent des notes de noix. La bouche est complexe avec une finale fraîche: on ressent de la noix, des pommes au four, du raisin à l'eau de vie (vieil armagnac).

 

Château Suduiraut sauternes 1988

La robe est dorée à reflets verts. Le  premier nez est épicé, safran, curry puis s'épanouissent des notes d'abricots bien mûrs. La bouche est grasse mais sans lourdeur avec une acidité propre au millésime quelque peu inhabituelle sur ce cru qui est en général assez puissant. Belle réussite, encore jeune. 

 

Nuits La Richemone 1993 Dom. Laurent

La robe est rubis sombre avec un dégradé rose sur la frange. Le nez délivre des notes fumées et de framboise, bourgeon de cassis. On retrouve ce beau fruit en bouche avec quelques notes de sous-bois, les tanins sont fins et racés.

 

Chinon Clos de l'Echo 1989 Couly Dutheil

Robe grenat évoluée. Nez sur le poivron grillé, notes herbacées. Bouche avec des tanins très fins et complexes, un côté champignons, truffe, finale racée sur le zan, la marque d'un très beau terroir. 

 

Château Gruaud Larose 1986 Saint Julien 2eme cru classé

Robe grenat. Le nez est plus sérieux que le Chinon, on part plutôt sur des notes de tabac.

La bouche est bien équilibrée, séveuse, longue, peut-être un peu monolithique.

 

Château  de Fonsalette 1989 Côtes du Rhône

Robe rubis sombre. Le nez exhale beaucoup de fruit (sirop de fruits rouges)  et également des notes subtiles d'herbes aromatiques (thym). En bouche, les tanins sont fins et fondus, on retrouve des arômes de fruits rouges et de délicates notes florales (rose) comme dans un Bourgogne.

 

Cuvée de Novembre 1991 Domaine Gauby Côtes du Roussillon

La robe est orangée. Le nez évoque la confiture de rhubarbe avec une petite touche oxydative. Bouche bien moelleuse sur de l'abricot confit, manque un peu de ressort en finale.

 

Vins de 1993 à 1986 avec Selosse,Verget, Plageoles, Suduiraut, D. Laurent, Couly-Dutheil, Gruaud Larose, Gauby

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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 08:43

Pour cette dégustation à l'aveugle, nos dégustateurs ont parfaitement reconnu le cépage et le seul vin de Bourgogne qui était comparé à trois autres vins de Pinot Noir venant respectivement d'Allemagne, des Etats-Unis et de l'Australie.


Weingut P.J. Kühn Rheingau Spätburgunder 2008

 

La robe est rubis claire.

Le nez est frais sur des notes de fruits rouges, plantes médicinales.

La bouche est souple et fruitée (fraise, kirsch) avec une finale sur des notes

fumées et une petite amertume minérale.

 

Pinot noir Oregon cuvée Laurene 2007 Drouhin

 

La robe rubis est un peu plus soutenue. Le nez d'abord un peu retenu s'ouvre sur des notes classiques de fruits rouges.

La bouche est suave, elle délivre des saveurs de bonbons aux fruits mais petit bémol, on perçoit également des notes caramélisées venant de l'élevage.

 

Lucy Margaux Adelaïde Hills Uraidla Valley Jim's Pinot Noir 2010

 

La robe rubis  est un peu plus sombre que les deux précédents.

Le nez est très expressif sur des notes de purée de fruits rouges et d'eucalyptus.

La bouche est charmeuse avec une forte concentration mais très suave avec des tanins très fins extraits  tout en délicatesse: aux parfums classiques du pinot noir se mêlent des notes plus exotiques de fruit de la passion. très classique et original à la fois, une révélation.!

 

Gevrey Combottes vieilles vignes 2004 Dominique Laurent

 

Il a la robe la plus sombre des quatre vins. Le nez est très expressif avec de la framboise mêlée à des notes épicées.

En bouche, ce vin est celui qui a le plus de "poids" par son intense concentration mais les tanins sont polis.

Il est très prégnant par ses saveurs de fruits rouges et d'épices et une longueur impressionnante.


Conclusion

 

Ces quatre beaux vins étaient tous très agréables et prouvent que des vignerons maîtrisent le pinot noir en dehors de la Bourgogne. A l'issue de la dégustation, unn classement de préférence parmi les dégustateurs donnaient le résultat suivant: premier Gevrey Combottes, deuxième  Jim's Pinot Noir 2010, troisième ex-aequo Rheingau Spätburgunder et Pinot noir Oregon. Si  le premier vin classé n'est pas une surprise car il s'agit d'une cuvée confidentielle de très vieille vignes sur un terroir d'exception, le vin australien est véritablement une surprise car on ne s'attendait pas à une telle finesse ni cette originalité. 

 

 

Un grand merci à Frank Bayard chez qui nous avons trouvé les deux vins d'Allemagne et d'Australie.

 http://www.vinnouveau.fr/index.php

 

 

2014fevrier21 3120

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