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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 12:52

La vénérable et réputée maison Joseph Drouhin propose la visite sur RDV de ses caves historiques au coeur de la Cité Beaunoise. 

http://www.drouhin.com/fr/#/Exception

 

C'est une visite à recommander à tous les amateurs de vins et d'architecture tant pour la gentilesse et la compétence du guide que pour la beauté de ces lieux vénérables.

A la fin de la visite, une dégustation de 6 crus de la maison Drouhin est proposée et la boutique propose une belle sélection de vins encore disponibles au tarif propriété.

 

La visite en images

 

Le caveau, 1 Cours du Parlement de Bourgogne

 

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La Collégiale Basilique Notre Dame

 

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L'entrée des caves historiques du côté de l'Eglise Notre Dame

 

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Première salle avec le plus vieux pressoir de Bourgogne à roue datant de 1570 encore en état de fonctionnement ! 

 

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Les différentes salles voûtées de la cave avec les fûts d'élevage des crus

 

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Dans la partie la plus ancienne de la cave, le puits source de fraîcheur

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Des niches contiennent des exemplaires de vieux millésimes, comme témoins de l'évolution des vins

 

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La stèle d'un ancien abbé, découverte dans les caves au cours de restaurations

 

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Stockage d'anciens millésimes: ces bouteilles finiront par être bues...le moment venu

 

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Le clos des Mouches, un des plus grands terroirs de Beaune dont Drouhin possède une importante parcelle

 

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Quelques grands contenants, ici des jeroboams

 

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Petite salle aménagée pour la dégustation

 

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Sur cette image, apparaissent les briques de fondation de l'ancienne enceinte romaine (380 après JC) inclinées à 45 degrés sur lesquelles ont été baties les caves 

 

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La porte de la liberté par laquelle, le 7 juin 1944, Maurice Drouhin, résistant, a échappé à la Gestapo pour trouver refuge aux Hospices de Beaune

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Le Volnay Clos des Chênes. Une photo nostalgie: c'est en dégustant ce cru de la maison Drouhin au début des années 1980 que j'ai appris à aimer les vins de Bourgogne! 

 

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Les 6 crus dégustés et commentés à l'issue de la visite, 3 blancs et 3 rouges

 

Saint-Veran

Chablis 1er cru 

Chassagne Morgeot Morgeot Marquis de Laguiche

Chorey les Beaunes 

Chambolle Musigny

Beaune Clos des Mouches

 

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 13:21

 

Compte rendu des visites de l'été

 

Fronton: visite du Domaine Le Roc (famille Ribes)

 

   Pourquoi allez chercher très loin des vins de qualité alors que le vignoble de Fronton se situe à proximité immédiate de Toulouse et que le Domaine Le Roc est un des meilleurs représentants de l'appellation? 

En viticulture bio, le domaine présente une gamme de vins très cohérente avec un blanc, un rosé et quatre cuvées de rouges depuis un vin 100% négrette "La Folle Noire d'Ambat" jusqu'à la cuvée haut de gamme "Don Quichotte" 50% syrah-50% négrette, le tout à des tarifs angéliques. Accueil très sympathique.   

http://www.leroc-fronton.com/home.html

 

Des images du domaine et de la cave    

 

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Bourgogne: Domaine des Lambrays

 

   Un Domaine prestigieux (http://www.lambrays.com/) dont la réputation n'est plus à faire mais dont le régisseur a eu la gentillesse de m'accueillir pour une dégustation des millésimes 2009 et 2010, ce dernier étant encore en cours d'élevage.

Si le domaine ne cherche de certification bio car il ne s'interdit pas l'utilisation de produits de synthèse en cas de trop forte pression du mildiou, les pratiques culturales sont hautement qualitatives: faible rendement, pas d'insecticide ni d'herbicide, labour de la partie centrale du Clos au cheval de trait.

Confiant dans l'état sanitaire et la maturité de la vendange, le domaine pratique des vinifications en raisins entiers dans la plus pure tradition bourguignonne.

Les deux millésimes se goûtent déjà très bien avec beaucoup de complexité et de finesse , le 2010 plus en délicatesse, le 2009 plus charpenté.

Nous avons dégusté également le très confidentiel Puligny-Montrachet Les Folatières du domaine à la fois concentré et minéral, bien différent des (hélas!) trop nombreuses cuvées de Blancs de Bourgogne délayées par des rendement trop confortables. 

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Le périple de Jean-Claude en Charentes et Pays-de-la-Loire

 

1) Repas gastronomique chez Coutenceau à La Rochelle http://www.coutanceaularochelle.com/

 

Gaspacho de mogettes, concombre et lard

 

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Langoustines vivantes de la cotinière en différentes textures, tartare d'huitres,  vinaigrette thaï à la verveine citron

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Civet gourmand de homard breton étuvé dans un beurre de crustacés
accompagné de ses petits légumes de saison et sa raviole de champignons

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Bar de ligne sur sa peau croustillante, haricots coco en vinaigrette de jus de viande ,cannellonis d’encornets au fenouil, émulsion de coco aux huîtres et yuzu

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Vacherin revisité à la fraise et citron

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 Mignardises

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Les vins
Reuilly 2010 JM Sorbe
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Anjou Clos des Rouliers 2007 Richard Leroy
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2) Visite au Domaine de l'Ecu en muscadet

http://www.domaine-ecu.com/index.php

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Visite au Domaine Huet à Vouvray

 http://www.huet-echansonne.com/Accueil/index.html

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Visite au Domaine du Clos Naudin Philippe Foreau à Vouvray

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Visite au Domaine Les Roches Chinon Jérome Lenoir

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8 juillet 2005 5 08 /07 /juillet /2005 23:00

Avez-vous vu le fim de Jonathan Nossiter: Mondovino?

Voilà un lien vers le site du film

 http://www.mondovino-lefilm.com/entretien.html


Sinon, je vous encourage vivement à le faire, c'est très instructif pour comprendre l'évolution du vin dans le monde.
 L'auteur oppose deux types de vins: ceux faits par des vignerons en symbiose avec leurs terroirs et ceux d'un style international faits par des puissantes compagnies comme Mondaviqui ont peu à peu racheté de prestigieux vignobles un peu partout dans le  monde et dont le style est quasi uniforme. Ce style "blockbuster" est symbolisé par les goûts du célèbre critique Robert Parker et par les vins conseillés par l'oenologue-conseil Michel Rolland. Ce dernier n'a pas apprécié la manière dont le film le présente.

Ce film et les thèses un peu manichéennes qui y sont défendues sont évidemment sujets à débats. Pour exemple, veuillez suivre ce lien pour avoir l'opinion de Hervé Bizeul ex-journaliste reconverti avec succèsdans le vin dans le Roussillon.


http://www.winemega.com/mondovino_comm_contre_f.htm

Une autre critique du film:

http://www.dvdcritiques.com/critiques/dvd_visu.aspx?dvd=3078

Le blog de Hervé Bizeul

http://www.closdesfees.com/dotclear/index.php?General

Dans son périple dans les vignobles du monde, le film passe évidemment par la Bourgogne région où le lien entre le terroir et le vin est très fort. Le domaine présenté est le célèbre domaine De Montille à Vonay. C'est l'occassion de présenter un personnage truculent Hubert de Montille.

 

Pour un avis sur le domaine et le style des vins, voilà ce qu'écrit le guide Bettane et Desseauve

"Ce domaine de référence est situé sur les meilleurs crus de Volnay et de Pommard (8 premiers crus) et depuis 1993, sur l'incomparable Caillerets, à Puligny-Montrachet. Le style du domaine est unique en Bourgogne. Détestant les vins alcooleux, Hubert de Montille s'est toujours refusé à chaptaliser au-delà d'un degré et vise 12°-12,5°. Mais il compense ce gabarit léger par une forece tannique. Grâce à de longues macérations, il obtient des vins d'une robe étonnante et d'une assise tannique sans pareille. Ils vieillissent sur plusieurs décennies; Les derniers millésimes vinifiés par Etienne, fils d'Hubert, montrent un assouplissement bienvenu des tanins plus civilisés que naguère, sans aucun affadissement de l'expression du terroir."

Je voudrais faire référence à une scène du film où l'on voit Etienne De Montille, stressé par les vendanges, vitupérer contre ses vendangeurs dans la parcelle du Puligny Les Caillerets en leur reprochant de ne pas avoir ramassé tous les raisins. C'est évidemment le cru le plus cher du domaine et connaissant les petits rendements du domaine, on imagine que le propriétaire n'a pas envie de perdre des bouteilles potentielles. Justement que vaut le Puligny Les Caillerets du domaine De Montille? Voilà la bouteille:


 

Sur le millésime  1997: devant des grands bourgognes blancs tels que celui-ci, on est ébloui par la complexité des arômes et la richesse de la bouche. Ici en plus des traditionnels arômes de pain grillé, on a des notes plus complexes d'herbes sèches et de sucre d'orgeat, la finale est très longue.

Au fait savez-vous où est situé le premier cru Le Caillerets à Puligny? Juste à côté du Chevalier Montrachet et du Montrachet. 

 

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