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1 mai 2015 5 01 /05 /mai /2015 13:53

Domaine de Terre Inconnue Guilhem 2010

La robe affiche un beau grenat sombre.

Le nez est plaisant avec du fruit noir (cassis), des notes de cerise noire, des épices.

L'attaque en bouche délivre beaucoup de fruits, le vin est dense mais suave, avec de la persistance. Encore jeune, il peut être attendu.

 

Tarra d'Orasi 2010 Clos Canarelli

La robe rubis est nettement plus claire que le vin précédent.

Le nez a besoin d'aération pour se libérer (certains dégustateurs ont été perturbés au départ par un petite note d'acidité volatile). Il délivre des notes fumées , du fruit rouge (fraise, cerise), des herbes de montagne. La bouche est toute en fraîcheur et en légèreté avec un beau fuit très en avant mais de la complexité est apportée par de subtiles notes d'herbes médicinales. Ce vin s'impose en bouche sans forcer: une conséquence des cépages pré-phylloxériques  (Sciacarellu, Minustellu, Cinsault en autres)?

Ce vin dénote dans cette dégustation consacrée aux vins sudistes et a perturbé certains dégustateurs.

 

Mas de Daumas Gassac 2001

La robe est grenat mais présente un début de dégradation orangée sur la frange.

Le nez délivre des notes de fruits noirs (mûre), de figue, d'épices.

La bouche est riche, juteuse et longue; le vin n'est pas pesant avec une certaine fraîcheur: on ressent plutôt des arômes de fruits noirs et de guarrigue et très peu les notes variétales du Cabernet Sauvignon majoritaire (le vin a été tout de même reconnu par un Jean-Claude en grande forme).

 

Domaine de la Tour du Bon 2004 Bandol

Vin hélas bouchonné, sa densité promettait beaucoup! 

 

Dégustation Languedoc-Corse-Bandol
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29 mars 2015 7 29 /03 /mars /2015 13:40

Le millésime 2006 était le fil conducteur de cette dégustation, nous n'avons pas trouvé le millésime mais nous en étions assez proches. Quatre vins de quatre régions différentes et cinq cépages à trouver avec un vin d'assemblage et trois vins mono-cépages. Le Bourgogne fut facile à reconnaître, le Fronton un peu moins et les deux autres  encore plus difficilement malgré l'identification du mourvèdre et du grenache.

 

Chorey-les-Beaune 2006 Dominique Laurent

Robe rubis sombre dégradée sur la frange. Nez sur de petits fruits rouges, fraise, griotte, notes de cuir. Bouche bien fruitée, bel équilibre acidité/tanins, longueur notable. 100% Pinot noir.

 

Fonton cuvée Don Quichotte 2006 Domaine Le Roc

Robe grenat sombre. Nez complexe: épices, feuille de cassis, mûres, olives.

Bouche charnue, tanins serrés mais fins, belle rétro-olfaction. 50% Syrah, 50% Négrette.

 

Bandol 2006 Domaine du Gros Noré

Robe quasi noire. Nez opulent avec de la mûre, figue.

Bouche suave avec des notes chocolatées; au réchauffement les tanins serrés sont encore sensibles sur la finale.100% Mourvèdre.

 

Côtes du Roussillon cuvée Ego 2006 Domaine du Mas de Lavail

Robe quasi noire. Nez chocolaté et figué.

Bouche opulente avec des arômes plus évolués que le vin précédent, tanins très doux. 100% Grenache noir.

 

Tous les vins ont obtenus comme note entre 3.5 et 4 sur 5 noeuds papillons  du logo dégustateursdu31

Le millésime 2006 en quatre vins
Le millésime 2006 en quatre vins
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28 février 2015 6 28 /02 /février /2015 17:30

 

Rosé des Riceys 2009 Domaine Horiot

Robe rosée.

Nez bien fruité, kirsch, bonbon.

Bouche acidulée avec un beau fruit, des saveurs de pêche de vigne émergent.

 

Sancerre Chavignol 2008 François Cotat

Robe rubis clair.

Le nez oscille entre du fruit rouge (fraise) et un côté floral (pivoine).

La bouche est peu tannique mais persistante avec de la griotte et des plantes médicinales.

 

Alsace Pinot noir cuvée Saint Hippolyte 2010 Domaine Marcel Deiss

Robe rubis.

Après une légère réduction, le nez s'ouvre vers du fruit rouge et des notes fumées.

En bouche, on sent une légère présence tannique, le fruit rouge se mêle à des notes poivrées et  épicées.

 

Bourgogne Pinot Noir cuvée MCMXXVI Domaine Laurent Père et Fils

La robe est la plus sombre des quatre vins.

Le nez est superbe avec un beau fruit qui jaillit du verre (fraise notamment) et un petit reste de notes vanillées d'élevage.

On sent ausi cette trace d'élevage en bouche qui reste néanmoins dominée par ce beau fruit, les tanins sont très fins, la fin de bouche est longue.

 

Conclusion

Sachant que les quatre vins étaient de catégorie mono-cépage, il s'agisait d'identifier le  cépage de chaque vin et ensuite d'identifier la région d'origine. Le premier vin nous a un peu déroutés (nous buvons rarement des rosés) et nous sommes partis sur un rosé dAuvergne. Après ce premier échec, nous avons correctement identifié le pinot noir et les trois régions suivantes.

Nous obtenons donc 13/20 avec le barême de Laurent.

 

 

 

 

 

 

 

 

Quatre vins de Pinot Noir
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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 09:05
Menu Saint Valentin au "Temps des Vendanges"
Menu Saint Valentin au "Temps des Vendanges"
Menu Saint Valentin au "Temps des Vendanges"
Menu Saint Valentin au "Temps des Vendanges"
Menu Saint Valentin au "Temps des Vendanges"
Menu Saint Valentin au "Temps des Vendanges"
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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 20:30

Samedi 31 janvier chez Noëlle et Jean-Claude

 

 

Le menu

 

Apéritifs

 

Carpaccio de radis noir et rose au bruccio

Repas avec Moncuit, Drappier, Cotat, Raveneau, Meo Camuzet, Tardieu-Laurent, Pingus, Lenoir, Delesvaux
Repas avec Moncuit, Drappier, Cotat, Raveneau, Meo Camuzet, Tardieu-Laurent, Pingus, Lenoir, Delesvaux

Velouté de Langoustine

Repas avec Moncuit, Drappier, Cotat, Raveneau, Meo Camuzet, Tardieu-Laurent, Pingus, Lenoir, Delesvaux

Carré de porc "Patta Negra", purée de céleri, purée de carotte et potiron

Un produit rare et exceptionnel par son moelleux
Un produit rare et exceptionnel par son moelleux
Un produit rare et exceptionnel par son moelleux

Un produit rare et exceptionnel par son moelleux

Fromages de Sena

Repas avec Moncuit, Drappier, Cotat, Raveneau, Meo Camuzet, Tardieu-Laurent, Pingus, Lenoir, Delesvaux

Verrine mystère et crêpe au sucre

Repas avec Moncuit, Drappier, Cotat, Raveneau, Meo Camuzet, Tardieu-Laurent, Pingus, Lenoir, Delesvaux

Les vins

 

Champagne Moncuit 2002

Nez de raisins secs et d'agrumes, de la craie aussi.

Bouche plaisante où on sent une belle maturité du raisin, de la vivacité et de la longueur.

 

Champagne Drapier Grande Sendrée 2005

Le nez a des notes assez capiteuses et du pamplemousse.

La bouche est puissante encore un peu sur la réserve.

 

Sancerre Les Monts Damnés 2005 François Cotat

Nez d'abord sur le coing avec des notes pétrolées et fumées insistantes puis s'épurant vers des senteurs plus florales.

En bouche, on trouve des notes de gentiane, d'herbes médicinales, grande longueur.

 

Chablis Blanchot 1999 François Raveneau

Robe or pâle à reflets verts. Nez beurré puis viennent des nuances d'agrumes et de mousseron.

Bouche grasse en attaque mais une belle vivacité ensuite, un vin encore un peu retenu.

 

Vosne les Brûlées 1996 Domaine Meo Camuzet

Le premier nez est réduit; à l'aération viennent des notes tertiaires de champignons, de sous-bois. La bouche est soyeuse, les tanins sont patinés. Elle oscille entre liqueur de fruits et sous-bois.

 

Latricières Chambertin 1996 Domaine Faiveley

Bouteille bouchonnée.

 

Hermitage 1999 Tardieu-Laurent

Robe grenat sombre et jeune.

Très beau nez complexe avec de belles notes florales (rose?) puis des notes plus épicées.

Très bel équilibre en bouche avec des tanins fins, de la suavité et une belle longueur. Un Hermitage avec un côté bourguignon.

 

Ribeira del Duero Flor de Pingus 2004

Robe très sombre sans évolution.

Nez capiteux et complexe, fruits noirs, mine de crayon, du fumé, thym.

La bouche reste assez déliée malgré la richesse du vin, les arômes de thym et de garrigue dominent.

 

Chinon Les Roches 2004 Alain et Jérome Lenoir

Nez jaillissant avec du fruit et du poivron bien mûr.

Bouche fraîche, naturelle et tonique, un vin de plaisir. 

 

Côteaux du Layon SGN1997 Philippe Delesvaux

Belle robe orangée.

Nez complexe: coing, pêche, abricot, rhubarbe.

Bouche avec une très bel équilibre entre le sucre et l'acidité, elle n'engendre aucune lassitude. Longueur impressionante et finale sur la mine de crayon.

 

 

 

 

 

 

 

Repas avec Moncuit, Drappier, Cotat, Raveneau, Meo Camuzet, Tardieu-Laurent, Pingus, Lenoir, Delesvaux
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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 23:02

C'est devenu un classique de nos dégustations, le thème "Blancs de Loire" avec toujours de belles bouteilles.

 

24 janvier 2015

 

Cour Cheverny Cuvée François 1er 2004 Michel Gendrier

La robe est dorée.

Nez de coing, d'herbes médicinales puis de quinquina à l'aération.

Bouche sans sucre résiduelle apparent, bien sèche très sapide et salivante, beaux amers minéraux.

 

Vouvray demi-sec 2007  Clos Naudin

La robe est plus dorée que le vin précédent.

Nez sur des fruits jaunes, abricot, miel.

Bouche tendre avec une légère trace de sucre résiduel, bonne longueur avec le côté miellé qui ressort en finale.

 

Vouvray demi-sec Clos du Bourg 2001 Domaine Huet

La robe est très dorée.

Nez sur le coing, pomme au four, miel.

La bouche est bien équilibrée entre le gras et l'acidité, le sucre résiduel est peu pesant, notes fumées en finale.

 

Saumur La Charpenterie 2009 Domaine du Collier

La robe assez claire a encore des reflets verts.

Le nez est frais, mentholé, fumé, notes de badiane.
La bouche est tonique (avec un peu de gaz au départ) malgré son gras. Les arômes sont frais et naturels avec de la pomme, des herbes sèches, petites notes anisées en finale. Le vin s'affine  et gagne en longueur au réchauffement.

 

 

 

4 Blancs de Loire: Cour Cheverny, Vouvray, Saumur
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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 18:48

  Cela faisait un bon moment que nous avions envie d'assister au marché aux truffes de Lalbenque dans le Lot qui a lieu tous les mardi après-midi de décembre à mars.

Pour être sur place dans des  conditions optimales, nous avons réservé un séjour truffe à la table d'hôte La Vayssade http://www.lavayssade.com/.

Hélène et Emmanuel sont des hôtes charmants et compétents pour tout ce qui concerne la truffe et les activités touristiques de la région.

 

Lundi soir, superbe dîner préparé par nos hôtes avec:

Brouillade aux truffes

Tajine d'agneau du Quercy

Brie truffé

Tarte aux poires

 

Mardi matin, conférence diaporama sur la truffe au syndicat d'initiative de Lalbenque

 

Mardi midi, repas truffe au restaurant "Fourchettes et Couteaux"

 

Truffes à la croque au sel

 

Séjour truffe à Lalbenque

Omelette aux truffes

Séjour truffe à Lalbenque

Pana Cotta à la truffe

Séjour truffe à Lalbenque

La décoration intérieure avec le rhinocéros

Séjour truffe à Lalbenque

Mardi après-midi, à 14 heures marché de détail, à 14h30 marché de gros.

Pour le marché de gros, les producteurs sont alignés derrrière une corde qui les sépare des futures acheteurs et les truffes sont disposées dans de petits paniers plus ou moins remplis.

Fabuleuse galerie de portraits de la France rurale. 

Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque

  Après le marché, démonstration de cavage avec "Kiki" le cochon. Son flair est formidable mais contrairement au chien, il cherche la truffe par goût et le maître doit être très vigilant et intervenir avant que le cochon n'engloutisse la précieuse marchandise. Au cours de la démonstration, Kiki réussira d'ailleurs à croquer un bout d'une truffe!

cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque

cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque

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1 janvier 2015 4 01 /01 /janvier /2015 18:45

  Ce repas du réveillon chez Nadine et Laurent a  été l'occasion de savourer quelques grandes bouteilles qui attendaient leur heure dans nos caves. Seule fausse note, une bouteille de champagne bouchonnée ce qui est assez rare mais qui a été remplacée au pied levé.

 

Le menu

 

Amuse-bouche: petits feuilletés salés 

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer

Vols-au-vent aux fruits de mer

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer

Dinde fermière farcie et ses petits légumes

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer
Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer
Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer
Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer
Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer

Fromages de chez Betty

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer

Petits fours sucrés de chez Veyre

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer

Les vins

 

Champagne Drappier 1992 (dégorgement juillet 2013)

La robe est dorée avec un cordon de bulles très fines.

Nez à dominante de raisins secs, vieux rhum. Bouche très complexe avec du raisin sec, orange amère, notes florales et fruitées.

 

Champagne Egly-Ouriet (dégorgement 2004)

Robe également dorée avec un cordon peu abondant.

Nez fumé avec de la pomme, raisins secs,une note de marc.

Bouche vineuse  avec des arômes de fruits rouges, un peu moins long et complexe que le Drappier.

 

Chevalier-Montrachet 2000 Domaine Leflaive

La robe est encore jeune, or à reflets verts.

Le nez délivre des notes grillées et florales, ainsi que de noisette,de beurre et d'agrumes.

La bouche a un toucher très délicat mais elle tapisse le palais. Le vin est à la fois gras et sec, élégant, subtil (notes végétales de vétiver), la finale, très longue, est saline. Grand vin !

 

Gevrey Fontenys 1993 Joseph Roty

Belle robe rubis évoluée.

La petite réduction de départ disparaît rapidement à l'aération et on retrouve des notes framboisées et d'autres plus évoluées de champignons et de sous-bois.

La bouche reste nerveuse avec des tanins fins et fondus, le vin est long, élégant avec de la liqueur de fruits rouges.

 

Vosne Cazetiers 1983 Camille Giroud

La robe rubis est évoluée.

Le nez est à dominante tertiaire avec du musc, du sous-bois.

La bouche est bien fondue mais sapide, encore bien vivante et très persistante. Un bel exemple du savoir-faire de cette maison dans les élevages longs.

 

Pauillac Château Laffite 1985

Robe grenat soutenu jeune.

Nez sur du poivron mûr, du cassis.

Bouche élégante avec des tanins très fins est de grande persistance mais un peu monolithique. On le trouve moins vibrant que les deux Bourgognes précédents.

 

Pessac Léognan Château Haut Brion 1986

Le nez de cet autre Bordeaux présente cette fois des touches fumées et de fruits noirs.

En bouche, les tanins sont peut-être un peu moins fondus que le Laffite mais certains le trouvent un peu plus subtil.

 

Eiswein 2011 Ernst Triebaumer

Nez de poire, abricot.

La bouche présente une acidité basse, toute en délicatesse avec des notes d'abricot et de miel, grande longueur.

 

Rogomme Château de Chambert

http://www.chateaudechambert.com/fr/wines_rogomme.htm

Une curiosité que ce vin muté après chauffe.

Nez de cerise à l'eau-de-vie, quinquina. Les épices sont très présents en bouche, cumin, quinquina, marjolaine.

 

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer
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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 14:17

  De la Mondeuse de Savoie d'accord mais pas n'importe laquelle! Les quatre vins  en biodynamie illustrent bien les progrès accomplis par ce vignoble dans la recherche de maturité et l'expression des terroirs.

 

La Deuze 2012 Gilles Berlioz (Chignin)

Robe brillante rubis sombre.

Nez jaillissant du verre avec beaucoup de fruits, typique probablement d'un vin peu (ou pas soufré), notes de rafales, pêche de vignes.

La bouche est franche, dynamique avec une petite note poivrée en finale.

 

Côte Pelée 2011 Jean-Yves Peron (Conflans)

La robe est nettement plus sombre.

Le nez est profond avec des fruits rouges, des notes végétales (rafles), des épices, du poivre.

La bouche est concentrée avec des tanins très fins et serrés, notes poivrées en finale (certains évoquent même un caractère terreux). Une cuvée de vieilles vignes avec beaucoup d'avenir.

 

La Belle 2010 Château de Mérande (Arbin)

La robe est un peu moins sombre que le précédent, son opacité révèle un vin peu filtré.

Le nez est très plaisant avec de la purée de fuits, notes de bonbons acidulés.

La bouche est souple mais avec une forte présence aromatique, la finale s'étire sur des plantes médicinales, des épices.

 

Prieuré Saint-Christophe Tradition 2005 Michel Grisard (Freterive)

La robe rubis sombre commence à se ternir sur la tranche.

Le nez est à dominante épicé avec une touche de pruneau cuit.

En bouche, les tanins restent légèrement présents quoique discrets, les notes racinaires sont prégnantes. Un vin qui peut encore tenir.

 

Conclusion

Nos dégustateurs peu habitués à ce cépage se sont orientés vers des vins du Jura plus connus.

Ces quatre vins déjà agréables à boire en l'état car peu soufrés et aromatiques peuvent vieillir avec bonheur.

 

 

 

 

Une dégustation de Mondeuse
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9 décembre 2014 2 09 /12 /décembre /2014 14:24

6 décembre 2014: ce fut un exercice de haut vol pour trouver les vins qui s'adaptent aux deux entrées froides du menu mais parfaitement réussi par Jean-Claude et Laurent. Avant les deux vins sudistes qui ont accompagné le coufidou (recette auvergnate), une petite escapade en Bourgogne a permis de déguster deux vieux millésimes.

 

Farçous

 

Menu d'automne et grands vins

Houmous aux lentilles vertes

Menu d'automne et grands vins

Petits choux aux morilles

Menu d'automne et grands vins

Endives, oignons jaunes, truffes noires et confiture d'orange amère

Menu d'automne et grands vins

Coufidou, farcement du Haut-Faucigny

Menu d'automne et grands vinsMenu d'automne et grands vins
Menu d'automne et grands vins

Fromages

Menu d'automne et grands vins

Fondant de fromage blanc sur compote de mirabelles

Menu d'automne et grands vins

Les vins

 

Champagne Larmendier-Bernier v.v. de Cramant 2004

Le nez est à dominante pierre à fusil avec des notes de raisins à l'eau-de-vie.

La bouche droite et sèche finit sur une belle amertume minérale, très apéritive.

 

Champagne Cristal de Roederer 2000

La robe est dorée avec un cordon de bulles très fines. Le nez est à dominante florale avec des fruits secs, de la pomme. La bouche est crémeuse, concentrée et profonde avec une grande longueur. Cette cuvée de prestige est à la hauteur de sa réputation.  

 

Rully 1er cru Gresigny H. et P. Jacquesson 1999

La robe présente une évolution vers des teintes orangées. Le nez délivre quelques notes oxydatives d'encaustique mais surtout de la pomme au four. La bouche est vive, avec des agrumes, de la pomme puis viennent des notes plus beurrées à l'aération, bonne longueur. On l'a pris à tort pour un vin de la Loire.

 

Jurançon noblesse sec Cauhapé 1996

La robe est franchement orangée. Le nez est étrange avec du céleri puis de la rhubarbe, du miel, de la truffe!  La bouche étrangement sèche avec une belle acidité, des saveurs complexes qui lui permettent de s'accorder à la deuxième entrée "Endives, oignons, truffe et confiture d'orange amère"! 

 

Clos de la Roche H. Lignier 1993

La robe rubis un peu dégradé est encore brillante. Le nez très élégant part sur de la framboise, de l'humus, des notes végétales complexes (certains évoquent du thym).

La bouche reste nerveuse, un peu sauvage avec des arômes bien fusionnés, un grand vin.

 

Chambertin Clos de BèzeJ. Prieur 1990

La robe est un peu plus foncée que le Bourgogne précédent. Le nez comme la bouche sont sur un registre un peu sérieux que le Clos de la Roche avec des notes animales et épicées plus présentes, la longueur est équivalente. Certains le préfère au Clos de la Roche et d'autres pas.

 

Bandol Château de Pibarnon 1996

On change de registre avec des arômes plus sudistes vers les fruits confits, le cacao.

La bouche est précise et les tanins très fins.

 

Cornas v.v. Tardieu-Laurent 1996

Le nez part sur de la garrigue avec des notes animales.

La bouche très dense  a un côté suave avec de fines notes d'olive.

 

Menu d'automne et grands vins
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