750 grammes
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22 avril 2018 7 22 /04 /avril /2018 17:44

Repas-dégustation Chez Noëlle et Jean-Claude dans une température estivale.

La viande provient de chez Bertrand Marty du marché Victor Hugo

 

Le menu

 

Madeleines salées

 

Repas dégustation avec Larmendier-Bernier, Doquet-Jeanmaire, Verget, Dom. Laurent, Comtes Lafon, Beaucastel, Jérôme Lenoir, Weinbach
Repas dégustation avec Larmendier-Bernier, Doquet-Jeanmaire, Verget, Dom. Laurent, Comtes Lafon, Beaucastel, Jérôme Lenoir, Weinbach

Dos de cabillaud, navet rôti

Repas dégustation avec Larmendier-Bernier, Doquet-Jeanmaire, Verget, Dom. Laurent, Comtes Lafon, Beaucastel, Jérôme Lenoir, Weinbach

Pied de porc, asperges vertes

Repas dégustation avec Larmendier-Bernier, Doquet-Jeanmaire, Verget, Dom. Laurent, Comtes Lafon, Beaucastel, Jérôme Lenoir, Weinbach

Entrecôte 45 jours d'affinage, race salers

Repas dégustation avec Larmendier-Bernier, Doquet-Jeanmaire, Verget, Dom. Laurent, Comtes Lafon, Beaucastel, Jérôme Lenoir, Weinbach
Repas dégustation avec Larmendier-Bernier, Doquet-Jeanmaire, Verget, Dom. Laurent, Comtes Lafon, Beaucastel, Jérôme Lenoir, Weinbach

Fromages de Sena

Repas dégustation avec Larmendier-Bernier, Doquet-Jeanmaire, Verget, Dom. Laurent, Comtes Lafon, Beaucastel, Jérôme Lenoir, Weinbach

Nuage au chocolat, fraises "Mara des Bois"

Repas dégustation avec Larmendier-Bernier, Doquet-Jeanmaire, Verget, Dom. Laurent, Comtes Lafon, Beaucastel, Jérôme Lenoir, Weinbach
Repas dégustation avec Larmendier-Bernier, Doquet-Jeanmaire, Verget, Dom. Laurent, Comtes Lafon, Beaucastel, Jérôme Lenoir, Weinbach

Les vins

 

Champagne Larmendier-Bernier v.v. Cramant 2004

Nez délicat amande, fruits blancs, floral.

Bouche exprimant une belle maturité des raisins avec de fins amers, finale citronnée, belle longueur.

Note:14.8

 

Champagne Coeur de Terroir Doquet-Jeanmaire 1988

La couleur est dorée.

Nez de vieux rhum, pâtisserie, champignons secs.

Bouche onctueuse tapissant la bouche, le charme et la complexité d'un vieux champagne, il manque un peu de tonus en finale.

Note:14.8

 

Chassagne-Montrachet Franchemont Verget 2000

Couleur: on franchit un pas dans le doré.

Nez de beurre, fruits blancs, notes fumées.

Bouche bien grasse et riche mais équilibrée par l'acidité, un vin bien typique de l'appellation.

Note:14.4

 

Clos de la Roche Dominique Laurent 2002

Robe rubis sombre.

Nez intense sur les fruits rouges, les épices (cumin?), des fleurs (roses).

Bouche suave avec des tanins extra-fins, notes fruitées et rôties, longue finale.

Note:16.5

 

Volnay Santenots du Milieu Comte Lafon 1993

Robe rubis sombre et évoluée.

Nez de cerise noire, terre mouillée.

Bouche avec une acidité assez marquée, tanins asséchants en finale.

Une tendance à s'améliorer cependant au réchauffement et à l'aération.

Note:14.7

 

Volnay Santenots du Milieu Comte Lafon 1995

Robe et nez sont assez semblables au millésime 1993.

La bouche est cependant plus suave et racée avec de la finesse.

Un seul dégustateur préfère le millésime 1993 au 1995.

Note:15.2

 

 

Châteauneuf-du-Pape Beaucastel 1995

Robe sombre avec un franc dégradé sur la frange.

Nez complexe d'épices, de garrigue, olives, figues.

Bouche avec des tanins fondus reprenant ces mêmes arômes avec un bel équilibre.

Note:16.6

 

Chinon Clos des Roches Jérôme Lenoir 1991

Robe rubis sombre encore jeune.

Nez sur des notes minérales, champignons, poivron grillé.

Bouche fondue avec du fruit rouge (fraise) et des notes plus évoluées.

Note:16.2

 

Gewurztraimer Furstentum vendanges tardives Domaine Weinbach 2005

Nez superbe sur des fruits exotiques (litchi).

En bouche, le sucre résiduelle est bien intégré, fine amertume.

Note:16.2

 

Gewurztraminer Altenberg Cuvée Laurence Domaine Weinbach

Nez tirant aussi sur des fruits exotique avec en autres de l'ananas.

Bouche à peine moins riche que le précédent et peut-être encore plus longue.

Note:16.1

 

Repas dégustation avec Larmendier-Bernier, Doquet-Jeanmaire, Verget, Dom. Laurent, Comtes Lafon, Beaucastel, Jérôme Lenoir, Weinbach

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14 avril 2018 6 14 /04 /avril /2018 12:50

  Une dégustation qui mêle deux domaines réputés et deux domaines émergents avec une nouvelle génération de vignerons d'élite. On retiendra le caractère très mûr des cuvées où le caractère variétal du Cabernet Franc passe derrière l'effet terroir et millésime d'où une petite difficulté pour identifier à l'aveugle l'appellation. 

 

Saumur-Champigny Terres Chaudes  2015 Domaine des Roches Neuves

Robe grenat brillante.

Nez de fruits rouges dominant avec une légère touche de poivron.

La bouche est construite sur la souplesse avec un caractère fruité agrémenté d'une touche mentholée.

Note:  13.6

 

Saumur-Champigny Les Chataigners 2014 Pierre-Adrien Vadé

Robe grenat brillante.

Nez fruité, mûres sauvages, purée de fraises avec des notes végétales  presque mentolées.

Bouche plutôt souple avec des tanins poudreux, belle longueur portée par une fine acidité fraîche.

Note: 13.9

 

Saumur-Champigny Les Poyeux 2009 Domaine Antoine Sanzay

Robe grenat terne.

Nez très complexe, fraise des bois, notes florales et épicées.

Bouche fruitée en attaque et finale encore tannique (tanins fins) avec une note réglissée. 

Note:14.3

 

Saumur-Champigny Clos Rougeard 2009 Domaine Foucault

Robe grenat terne.

Nez de fruits rouges avec des notes végétales et un soupçon de poivron grillé.

Bouche dense et souple à la fois, un caractère mature avec un beau fruit (cerise), le vin le plus long de la série.

Note: 15.1

 

 

 

 

 

Dégustation de quatre Saumur-Champigny

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13 avril 2018 5 13 /04 /avril /2018 17:03

Séjour en Aubrac tout près de Laguiole dans le gite "Par Delà l'Aubrac" sur la commune de Curières

Par Delà l'Aubrac

 

le gite, la commune de Curières
le gite, la commune de Curières

le gite, la commune de Curières

Laguiole, boucherie,fouace et farcous
Laguiole, boucherie,fouace et farcous
Laguiole, boucherie,fouace et farcous
Laguiole, boucherie,fouace et farcous
Laguiole, boucherie,fouace et farcous
Laguiole, boucherie,fouace et farcous

Laguiole, boucherie,fouace et farcous

Repas de Serge Vieira à Chaudes-Aygues

Deux étoiles au Michelin amplement méritées. Une table et un décor exceptionnels.

http://www.sergevieira.com/

Deux menus proposés

Menu "S" pris par deux personnes de la table: 2 plats, fromage et dessert + 1 ajouté aimablement pour calage avec les autres convives

Menu "M": 4 plats, fromage et dessert

 

Décor
Décor
Décor
Décor
Décor
Décor

Décor

Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus

Les plats des menus

Tourisme en Aubrac: cascades

Repas chez Serge Vieira à Chaudes-Aygues
Repas chez Serge Vieira à Chaudes-Aygues
Repas chez Serge Vieira à Chaudes-Aygues

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18 mars 2018 7 18 /03 /mars /2018 10:39

Dégustation de quatre vins de quatre régions viticoles différentes sur le millésime 2001 

 

Haut Médoc Château Sociando-Mallet 2001

Robe grenat avec un dégradé sur la frange.

Nez de fruits rouges, notes végétales (rafles, poivron).

Bel équilibre du vin en bouche avec des tanins fondus, un côté juteux et de la longueur.

Note: 15.3

 

Saint Joseph La Sansonne Domaine Coursodon 2001

Robe grenat.

Nez sur les fruits noirs bien mûrs, notes de garrigue.

Bouche fondue, du fruit noir, finale chocolatée.

Note: 14.9

 

Bandol Château Pibarnon 2001

Robe grenat évoluée.

Nez sur les fruits noirs avec du chocolat amer.

Bouche chaleureuse, un peu rustique avec du fruit noir compoté (notes de fruits à l'eau de vie), il reste une pointe tannique.

Note: 13.5

 

Rasteau Domaine de la Soumade Cuvée Confiance 2001

Robe grenat sombre.

Nez sur les fruits noirs, épices, olive noire.

Bouche avec des tanins fins poudreux encore présents, un beau fruit cependant.

Note : 13.5

 

Conclusion

Moins médiatisé que le 2000, le millésime 2001 s'avère très plaisant dans de nombreuses régions. ce fut notamment un millésime très chaud dans le sud-est de la France.

Le vin le mieux noté de cette dégustation est le Bordeaux (région généralement peu dégustée dans ce blog)  mais la bonne réputation de Sociando-Mallet est donc justifiée. 

Le millésime 2001 sur quatre régions

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17 février 2018 6 17 /02 /février /2018 10:37

Un tour d'horizon de vins blancs effervescents avec quatre cépages différents parce qu'il n'y a pas que le chardonnay dans la vie!

 

Blanquette de Limoux Château Rives-Blanques 2015

http://www.rives-blanques.com/fr/

100% Mauzac

Robe or pâle à reflets verts.

Nez sur la levure, l'amande, les fleurs blanches.

En bouche, les bulles de ce vin jeune sont encore fougueuses, la finale délivre des amers minéraux marqués.

Note:12.4/20

 

Saint Péray Les Bulles d'Alain Domaine Alain Voge 2012

https://www.alain-voge.com/

100% Marsanne Brut nature

Robe dorée.

Nez sur de la poire bien mûre puis de belles notes florales (jasmin, tilleul).

Bouche avec de bulles fines et une acidité basse, plutôt complexe, la finale est relevée par de fins amers. Il sera plus à l'aise à table qu'à l'apéritif.

Note:13/20

 

Vouvray Brut Foreau  Clos Naudin 2011

100% Chenin

Robe or clair avec un fin cordon.

Nez frais sur la pomme verte, la tarte tatin, la chlorophylle.

Bouche racée dans laquelle on retrouve des arômes rappelant la pomme, la finale minérale exprime des notes de tourbe.

Note:14.6/20

 

Van Volxem "1900" Riesling Brut 2011

100% très vieilles vignes de riesling. C'est le seul cépage que les dégustateurs n'ont pas trouvé!

Robe dorée.

Nez très fin sur les agrumes, le miel, les fleurs blanches.

Bouche crémeuse, aérienne malgré la richesse, racée, grande longueur.

MAJ: regoûter le lendemain, les arômes terpéniques du riesling sont plus nets mais il est toujours plus facile de deviner ce qu'on sait déjà!

Note:15.6/20

 

 

 

 

Quatre crémants avec quatre cépages différents

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20 janvier 2018 6 20 /01 /janvier /2018 10:31

Ces quatre vins sont classés en vin de pays car ils ne respectent pas les encépagements prévus par les AOP. Cette dégustation très instructive proposée par Laurent nous fait découvrir l'originalité des ces vins et l'inventivité des vignerons.

 

Cuvée des Etourneaux 2010  Les Cailloux du Paradis Etienne Courtois

Robe rubis brillante.

Nez de fruits rouges (cerise, fraise) puis de pâtisserie avec du baba au rhum.

Bouche souple, acidulée, finale assez longue poivrée  et végétale (eucalyptus?).

Cépages: Gamay de Bouze, Gamay Blanc

 

Plantation 1905 Domaine de la Tour Boisée

Robe grenat.

Nez sur des fruits noirs, de la réglisse.

Bouche charnue avec des notes de mûres, réglisse, une petite mâche.

Vin bien vinifié sans trop d'extraction.

Parcelle avec 23 cépages.

 

La Fontaine du Chat 2015 Domaine Vignau La Juscle Jurançon

Robe grenat sombre.

Nez de fruits noirs, feuille de cassis, poivre.

Bouche très épicée avec des notes insistantes de poivre, du zan, les tanins fins sont encore un peu apparents.

Cépages: 1/3 Syrah, 1/3 Merlot, 1/3 Petit Verdot

 

L'affranchi Bordeaux Philippe Archambaud et Renaud Jean 

Robe grenat.

Nez sur des herbes, du foin, des fruits rouges.

Bouche souple avec des tanins granuleux, notes plaisantes de bonbons à la fraise.

Un vin qui a dérouté les dégustateurs et qu'on n'aurait pas situé à Bordeaux!

 

 

 

4 vins de pays originaux

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3 janvier 2018 3 03 /01 /janvier /2018 18:11

Réveillon du nouvel an chez Nadine et Laurent

Un sans faute pour les plats et les vins! 

Menu

Feuilletés apéritifs aux épices

 

 

 

 

Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault

Cake au saumon et saumon fumé

Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault
Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault

Poularde demi deuil

Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault
Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault
Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault
Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault

Fromages

Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault

Bûche Lili de chez Lauthier

Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault
Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault

Les vins

 

Champagne Jacques et André Beaufort Polisy 1996

Nez de raisins frais, mirabelle.

Bouche tonique avec des fruits blancs mûrs, fine acidité et une belle longueur. Dégorgé en 2016, il fait montre d'un beau dynamisme et fait très jeune.

 

Champagne Egly-Ouriet Grand cru 1998

La robe est plus dorée que le précédent.

Nez sur les raisins secs, pomme au four, notes boisées puis crayeuses.

En bouche, beaucoup de volume et de richesse avec des notes de fruits rouges, la finale crayeuse est très longue.

 

Sancerre Les Monts Damnés François Cotat 2005

Robe or vert.

Le nez, expressif et plaisant, part sur des agrumes, des herbes froissées.

La bouche est opulente, bien équilibrée avec de beaux amers dans la longue finale.

 

Chambolle-Musigny Les Charmes Dominique Laurent 1993

La robe rubis présente un dégradé rose sur la tranche conforme à l'age du vin.

Nez élégant sur du sous-bois, des fruits rouges (griotte, framboise).

Bouche très fondue, toute en finesse avec une belle finale tonique.

 

Chambertin Clos-de-Bèze Dominique Laurent 2000

La robe est plus sombre que le Charmes.

Nez complexe avec de la framboise, du cèpe séché, de la fumée de sarment, de rose.

En bouche, les tanins sont racés et poudreux, le fruité est très intense et la longueur est supérieure au Chambolle.

 

Cidre de glace du Québec Le Glacier Pedneault

Robe orangée.

Nez de pommes au four voire de poire, de la cannelle (pommes au four?).

Bouche reprenant ces aromes de pommes ou de poire caramélisée, le sucre est équilibré par une fine acidité.

Très original et parfait sur un dessert.

 

 

Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault

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4 décembre 2017 1 04 /12 /décembre /2017 13:33

Repas-dégustation du 2 décembre 2017 chez Josiane et Bernard

 

Le menu

 

Apéritifs: crêpes à la truite fumée des Pyrénées, carré de polenta à la truffe

Velouté douceur panais et châtaignes

Nuages de chou-fleur au jambon basque

Filets mignons farcis aux cèpes, raisins et potimarron

Macarons au chocolat, crème anglaise

 

Repas-dégustation avec Tarlant, Tissot, Prieur, Jérome Lenoir, Pibarnon
Repas-dégustation avec Tarlant, Tissot, Prieur, Jérome Lenoir, Pibarnon

Velouté douceur panais et châtaignes

Repas-dégustation avec Tarlant, Tissot, Prieur, Jérome Lenoir, Pibarnon

Nuages de chou-fleur au jambon basque

Repas-dégustation avec Tarlant, Tissot, Prieur, Jérome Lenoir, Pibarnon

Filets mignons farcis aux cèpes, raisins et potimarron

Repas-dégustation avec Tarlant, Tissot, Prieur, Jérome Lenoir, Pibarnon
Repas-dégustation avec Tarlant, Tissot, Prieur, Jérome Lenoir, Pibarnon
Repas-dégustation avec Tarlant, Tissot, Prieur, Jérome Lenoir, Pibarnon

Formages de Jeannot

 

Repas-dégustation avec Tarlant, Tissot, Prieur, Jérome Lenoir, Pibarnon

Macarons au chocolat, crème anglaise

Repas-dégustation avec Tarlant, Tissot, Prieur, Jérome Lenoir, Pibarnon

Les vins

 

Champagne Tarlant La Vigne Royale 2003

Robe dorée, cordon très fin et peu abondant.

Nez sur des fruits blancs bien mûrs, de la noisette, du vieux rhum.

Bouche tonique , dense et sapide, finale crayeuse qui s'accentue au réchauffement.

Belle réussite sur ce millésime chaud.

Note: 16.1

 

Arbois Clos de la Tour de Curon 2006 André et Mireille Tissot  

Robe dorée.

Nez grillé, la noisette ressort puis de la feuille du citron et de la coquille d'huitre.

Belle bouche dense et caressante avec une grande longueur.

Note: 16.5

 

Chevalier Montrachet 2000 Domaine Jacques Prieur

Belle robe un peu plus dorée que le vin du Jura.

Nez beurré agrémenté de notes florales et de tilleul.

La bouche déçoit un peu pour le cru, elle est certes suave et longue mais manque de complexité .

Note: 14.8

 

Chinon Les Roches 1989 Jérôme Lenoir

Robe rubis et plutôt évoluée.

Nez très complexe avec dans l'ordre du poivron rouge, du tabac, de la groseille, de la quetsche, du champignon, du sous-bois!

Bouche légère avec des tanins complètement fondus et des arômes délicats mais qui persistent longtemps.

Note: 15.8

 

Bandol Château de Pibarnon 1995

Robe grenat évoluée.

Nez sur des fruits noirs en confitures (mûre, figue).

Bouche fluide avec des tanins fondus avec une dominante d'arômes de garrigue et une finale réglissée. Il a peut-être dépassé son optimum.

Note: 14.3

Repas-dégustation avec Tarlant, Tissot, Prieur, Jérome Lenoir, Pibarnon

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24 octobre 2017 2 24 /10 /octobre /2017 12:47

Avec nos domaines vedettes habituels. En Bourgogne: Dominique Laurent, Leroy, Prieur, Clos des Lambrays. En Champagne: Doquet, Selosse, Bollinger, Egly-Ouriet, Drappier. En vallée du Rhône: Jamet, Pegau, Chave. En Loire: Bréjeon. Mais aussi quelques nouveaux venus comme les Champagne Francis Boulard et Piolot.

Retrouvez les notes de dégustation de ces vins vieillis patiemment dans nos caves.

Pour déguster les Palombes, nous nous sommes rendus à l'Auberge de l'Etable à Montory

Auberge de l'Etable

Vendredi 20 octobre dîner

Apéritifs: poivrons farcis et chips allumettes

Huitres n°3 Cap Ferret Roux http://www.huitres-roux.com

Poëllée de poissons et fruits de mer, purée de butternut, courgettes 

Linzer Torte 

 

 

 

Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)

Les vins

Champagne Francis Boulard Les Rachais 2009

Robe or claire avec un cordon abondant.

Le nez est très expressif sur un registre fruité sur les agrumes dans lequel on détecte du citron et de la mandarine. La bouche présente une certaine densité mais reste vive, il gagne en complexité au réchauffement. Probablement encore un peu jeune.

Note:15.0

 

Champagne Piolot Champs Rayés  2011

Le nez de ce champagne est plutôt sur un registre de levure, de raisins frais, de craie.

La bouche nerveuse et complexe, la finale citronnée avec une pointe d'amertume est longue.

Note:16.2

 

Muscadet Gorges André-Michel Bréjeon 2004

La robe bien dorée est inhabituelle pour cette appellation.

Le nez est sur un registre iodé et floral.

La bouche dense délivre à la fois des sensations grasses et citronnées, finale saline. 

Note: 14.7

 

Meursault Charmes Comte Lafon 1999

La robe est bien dorée.

Le nez est opulent, d'abord très beurré puis apparaissent des notes florales et citronnées.

La bouche puissante et persistante avec du grillé est équilibrée par les saveurs d'agrumes.

Note: 17.3

 

Meursault Genevrières Comte Lafon 1995

La robe est encore plus dorée que le Charmes. Le nez présente des notes oxydatives et la bouche est maigre. Un vin fatigué, non noté.

 

Chambolle-Musigny Frémières Leroy 1997 ( production 878 bouteilles)

Robe rubis clair.

Nez ou se mêlent de multiples senteurs, terre humide, musc, truffe, fruits rouges.

Bouche tout en délicatesse, arômes envoûtants principalement de framboise avec des nuances plus tertiaires. A point.

Note: 17.9

 

Chambertin Dominique Laurent 2001

Robe rubis sombre. 

Le nez présente d'abord des notes fumées puis à l'aération viennent des épices et des fruits rouges (griotte, framboise).

Le toucher de bouche est suave mais la finale est plus sérieuse mais avec des tanins très fins.

Il a encore de la réserve.

Note: 17.0

Séjour  oenologique à Issor (64)

Repas samedi 21 octobre midi à l'Auberge de l'Etable à Montory

Menu Palombe

Soupe de châtaignes

Chipirons farcis

Palombe grillée

Fromages

 

Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)

Les vins

Champagne  Pascal Doquet Cuvée Arpège(base 2010-2011)

Robe or clair.

Nez sur de la pâte à crêpes, de la levure, du citron.

Bouche nerveuse avec des bulles fines, note crayeuse et grillée.

Note: 15.8/20

 

Jurançon sec Bi Dou Rey Cave de Jurançon

Robe pâle.

Nez à dominante végétale (chèvrefeuille)

Bouche simple et acidulée avec des fruits exotiques.

Note: 11.9/20

 

Irouléguy Mignaberry 2015

Robe grenat sombre.

Le nez est discret avec des fruits noirs et des épices.

La bouche est quelque peu rustique avec des tanins apparents.

Note: 10.5/20

 

Clos des Lambrays 2000

Robe rubis évoluée.

Nez racé de sous-bois mêlé de fruits rouges (framboise) et noirs (mûres).

Bouche avec des tanins délicats, la finale de réglisse lui donne de la classe.

Note:17.3/20

 

Côte Rôtie Côte Brune Jamet 1996

Un vin contaminé par des arômes liégeux, quelque beau arômes subsistent néanmoins.

Non noté. 

Samedi 21 octobre soir

 

Rillettes de thon

Lapin au fenouil

Le Russe d'Artigarrède  http://patisserie.artigarrede.pagesperso-orange.fr/

 

Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)

Les vins

Champagne Doquet Jeanmaire 1996

La couleur tire vers le vieil or et la bulle a perdu de sa vigueur. Raisins secs, notes grillée,et de vieux rhum accompagnent un léger rancio. Très long, il témoigne de la fougue du millésime.

Note :16,8

Champagne Egly-Ouriet 1996

La couleur est proche du précédent mais d’une nuance plus claire. Le nez évoque le raisin frais, le pain grillé puis le pain d’épice, la noix, un complexe moka/café au réchauffement. Des arômes que l’on retrouve dans une bouche tonique d’une grande finesse de bulle . Evidemment il est très long.

Note :17,8

 Alsace Engelgarten JM Deiss 2001

Etonnante teinte dorée aux reflets orangés. Très expressif au nez : marmelade d’orange, plantes pharmaceutiques et notes empyreumatiques avec un fruit qui évolue vers le coing. Belle matière en bouche, qui s’épanouit sur une fine sucrosité équilibrée par des amers nobles.

Note :16,8

Vosne-Romanée Genaivrières Leroy 1998 bouteille n°1450/1752

La robe rubis foncé n’a rien d’extraordinaire. Le nez c’est tout autre chose : quelle infusion de parfums ! Du fruit (dominante framboise) des fleurs (dominante rose) des plantes (végétal noble) des épices…La bouche est à l’avenant, suave, très longue, une fine poudre de tanins ponctuant la finale.

Note :19 à l’unanimité.

Pauillac Pichon Comtesse 1982

Pour un vin de cet âge la robe a de quoi surprendre : noire, dense avec une légère frange d’évolution. Parfums classiques ,(ou présupposés comme tel ?), d’un grand Médoc, poivron mûr, café, boite à cigare, cassis. La bouche est suave, la texture soyeuse, les tanins fondus et la finale très longue.

Note :16,9

 

Séjour  oenologique à Issor (64)

Dimanche 22 octobre midi

 

Apéritifs variés: saumon fumé, olives à la provençale, saucisson, tomates cocktail, crevettes

Tajine d'agneau aux abricots et amandes

Gâteau à l'ananas et gâteau "invisible" aux pommes

Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)

Les vins

Champagne Grande Sendrée Drappier 1996 (dominante pinot noir)

Robe doré clair traversée d’une nuance orangée. Nez consistant qui mêle le grillé, le raisin de Corinthe, les agrumes, la craie. Vineux en bouche, le vin construit sur une bulle fine et une vivacité rafraîchissante est d’une longueur moyenne.

Note :16,9

Corton Charlemagne Prieur 1999

La robe n’accuse pas son âge : jaune paille cerclée d’un disque blanc. Les arômes fermentaires (beurrés/grillés) font place à l’ananas puis à des notes herbacées à l’aération. Gras en bouche, le vin a du rebond, le grillé du fût s’épurant progressivement. Belle longueur.

Note :17

Lirac Reine des Bois Domaine de la Mordorée 1998

La frange orangée témoigne de l’évolution de la robe. L’aromatique tourne autour du pruneau, de la figue, du cuir. La bouche y ajoute  une touche de fruits à l’eau de vie. Tanins aboutis et bonne longueur signent un vin à maturité.

Note :16,6 un vin qui a divisé noté de 15 à 18.

Côte Rôtie Tardieu-Laurent 1999

Grenat avec une frange d’évolution. Le nez s’axe autour de notes de tapenade et de plantes aromatiques de type garrigue. La bouche fraiche et tonique finit longue sur des tanins fins.

Note :15,9 Si la nervosité se fond, il méritera une meilleure note.

Châteauneuf-du-Pape Domaine du Pegau cuvée Laurence 1990

Robe évoluée d’un rouge sombre, terne, aux nuances orangées. Jus de viande (viandox), olive, fruits compotés dominent le nez. La bouche, évoluée, profonde et longue exprime une certaine élégance par ses tanins lissés.

Note :17

Ruster Ausbruch Essenz Feiler Artiger 1995

Couleur cognac avec des reflets orangés. Le nez est d’une complexité inouïe : orange, café pollen, gelée de coing, confiture de rhubarbe, thé vert…La bouche est un concentré de saveurs, l’équilibre, malgré la richesse du vin (320 gr de sucres résiduels), est préservé par cette sensation de fusion aromatique qui prend possession de la bouche et ne semble vouloir jamais la quitter.

Note :18,3

 

Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)

Dimanche 22 octobre soir

Feuilletés 

Jambonneaux à l'Alsacienne

Salade fruits, gâteau aux noix

 

Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)

Les vins

Champagne Bollinger 2003

La robe est dorée et l’effervescence vive. Un nez ténu sur le raisin avec un soupçon de grillé. Vineux en bouche, il reste discret en arômes même s’il diffuse une matière consistante. Longueur moyenne.

Note :14

Champagne J Selosse La Côte Faron dég.27/01/10

Robe dorée légèrement tachée, bulles fines. Beaucoup de complexité au nez, pain d’épices, moka, orange confite, évocation de fruits blancs. La bouche riche ne manque pas de ressort, elle finit très longue sur une sensation tannique.

Note :17,4

Gevrey Combottes Dominique Laurent 2001

Le vin est d’une teinte rubis clair. La note fumée fait place à une déclinaison fruitée/florale (framboise aubépine). Bouche légère d’une belle intensité aromatique, les tanins en apesanteur délivrent une fine amertume sur la très longue finale.

Note :17,6

Savigny-les-Beaune Narbantons Leroy bouteille n°321/1756

Robe très proche du précédent, légèrement plus brillante. Un nez d’infusion de fruits rouges (fraise, framboise) qui jaillit du verre puis un rappel de violette, de végétal, de groseille à maquereau. Il ne faiblit pas en bouche, la matière suave garde du tonus grâce à une sensation de fraicheur. Très long, sur un tanin légèrement plus poudreux que celui du Vosne.

Note :19 à l’unanimité.

Hermitage Chave 1995

Grenat sombre et peu de traces d’évolution. Très changeant dans ses arômes, mûre, mine de crayon, pointe musquée, herbes écrasées, olive noire. Profondeur, équilibre, race des tanins (en cours de polissage.) en font un vin qui ne manque pas de noblesse. Il évoluera  encore.

Note :17,7

Séjour  oenologique à Issor (64)

Lundi 23 octobre midi

Foie gras

 

Les vins

Champagne Jacques Beaufort 2005

La robe dorée a des reflets verts. Le nez est frais sur les agrumes, les fruits secs.

La bouche fait preuve de dynamisme avec une belle acidité rafraîchissante, de la longueur.

Note:

 

Sauternes Château Climens 1990

La robe vieil or est magnifique .

Le nez est superbe: cire, miel, abricots confits s'entremêlent.

La bouche est une caresse et décline les mêmes arômes, la longueur est stupéfiante.

Note: 17.4

 

Grands Echezeaux Dominique Laurent 1998

La robe rubis est évoluée.

Le nez est sur une dominante de fruits rouges, avec quelques notes musquées et de rose.

La bouche est d'une grande élégance avec une vivacité notable qui,combinée aux fruits rouges , donne une belle longueur.

Note: 17.3

 

Saint Estèphe Cos d'Estournel 1985

La robe grenat est quasi noir.

Le nez est classique sur du tabac (boite à cigares), des fruits noirs.

La bouche concentrée et corsée conserve de la sévérité, un vin encore austère ( mais sera-t-il un jour plus aimable?).

Note:14.4

 

Séjour  oenologique à Issor (64)
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Tourisme en Béarn
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8 octobre 2017 7 08 /10 /octobre /2017 11:29

Le millésime 1996 allie tension et maturité mais a-t-il tenu toutes ses promesses au vieillissement? Nadine et Laurent nous proposent de le vérifier au cours de ce superbe repas-dégustation.

 

Le menu

Feuillettés variés

Le millésime 1996 en dégustation-repas

Gâteau de Gambas sauvages sauce glacée

Le millésime 1996 en dégustation-repas

Saumon poché à l'huile d'olive, crème de Haricots Michelet

Le millésime 1996 en dégustation-repas

Ris d'Agneau et Morilles

Le millésime 1996 en dégustation-repas

Daube de Porc aux Petits Légumes

Le millésime 1996 en dégustation-repas
Le millésime 1996 en dégustation-repas
Le millésime 1996 en dégustation-repas
Le millésime 1996 en dégustation-repas

Fromages

Le millésime 1996 en dégustation-repas

Glacé Carambar, sablés maison

Le millésime 1996 en dégustation-repas

Les vins du millésime 1996

 

Champagne cuvée Nicole Moncuit 1996

Robe dorée.

Nez sur les fruits secs (noix), des fruits blancs (pêche).

Les bulles sont très fines, la bouche est vive avec des notes de pommes au four, d'agrumes, finale crayeuse. Belle longueur et il semble à point à ce stade.

Note: 16.2/20

 

Champagne J. Selosse 1996 extrabrut dégorgement 3/2/2005

Robe plus dorée avec un cordon plus abondant que le Moncuit.

Nez complexe délivrant des notes assez lourdes de vieil alcool, de pâtisserie, de fruits rouges.

Bouche concentrée, ronde en attaque, texture veloutée et finale vive, longueur impressionnante. Un champagne qui sort vraiment de l'ordinaire.

Note:17.9/20

 

Meursault 1er cru Charmes vv Verget 1996

Robe bien dorée.

Le premier nez est réduit avec des notes de pierre à fusil puis à l'aération viennent des notes plus classiques de beurre et de noisettes.

Bouche marquée par une belle acidité mûre qui contre-balance le gras, belle longueur mais arôme un peu monocorde.

Note: 14.8/20

 

Clos de la Coulée de Serrant Nicolas Joly 1996

Le nez est vraiment original avec des notes terpéniques qui nous feraient penser à un riesling alsacien mais viennent ensuite de la pomme au four et de la fougère qui nous ramènent vers la Loire et le Chenin.

En bouche la complexité du vin est également marquée avec du citron confit, un goût parfois de raisins frais, le sucre résiduelle est fondu ce qui ajoute du gras à la structure tendue du vin.

Note: 15.7/20

 

Margaux Château Bel-Air Marquis d'Aligre 1996

Robe tuilée.

Le nez varie beaucoup avec des notes de  figues et de musc  et d'autres plus classiques de tabac, de poivron grillé.

En bouche un vin léger et aérien avec d'élégantes notes tertiaires de cacao amer et de réglisse.  Un vin diversement apprécié cependant (notes de 14 à 16) avec une divergence des dégustateurs sur son stade de vie

Note: 15/20.

 

Bonnes Mares vv Dominique Laurent 1996

Robe rubis terne.

Très beau nez avec des notes fumées, du sous-bois et un enrobage de fruits rouges (framboise, fraise).

Bouche enjôleuse et suave, très longue avec d'élégantes notes florales mêlées aux fruits rouges.

Note: 17.6/20

 

Grange des Pères VdP Hérault 1996

Robe grenat encore jeune.

Nez de fruits noirs et d'herbes séchées.

Bouche encore structurées avec des tanins fins, les épices (poivre blanc) et la truffe se mêlent aux fruits noirs, de la longueur. Encore jeune.

Note:16.6/20

 

Côteaux du Layon SGN Philippe Delesvaux 1996

La couleur est particulièrement dorée et le nez exhale de puissantes notes de coing et d'abricots confits.

La bouche est d'une grande richesse avec de beaux amers qui commencent à pointer dans la finale interminable.

Note:

 

 

 

 

 

Le millésime 1996 en dégustation-repas

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