750 grammes
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17 mai 2020 7 17 /05 /mai /2020 09:09

Reprise du cycle de dégustation chez Jean-Claude en respectant bien entendu les gestes barrières.

 

 Anjou La Fresnaye 2015 Patrick Baudoin

Robe paille à reflets verts.

Nez d'agrumes (kumquat), quelques nuances miellées.

Bouche énergique (acidité "mûre"), amers minéraux élégants en finale.

http://www.patrick-baudouin.com/

 

Anjou 2013 Mosse

La robe est assez dorée.

Le nez part sur des notes de pomme au four, de coing, fruits confits, miel.

La bouche est tendre en attaque, la tension acide équilibre bien, la finale assez longue fait ressortir un côté tourbé.

https://www.domaine-mosse.com/

 

Anjou Litus 2015 Eric Morgat

Robe claire à reflets verts.

Nez sur l'amande amère, l'anis, pomme, un peu d'ananas.

Bouche fruitée, assez ronde mais là aussi bien équilibrée par l'acidité, amers salins en finale.

http://ericmorgat.com/index.php

 

Anjou Feuille d'Or 2009 Philippe Delesvaux

Robe bien dorée.

Nez de pomme au four avec de belles notes de fleurs d'oranger.

En bouche, on est ici sur un vin de type demi-sec, aucune lourdeur au contraire, de belles notes fruitées, une belle fraîcheur.

 

Conclusion: le chenin est interprété à travers différents styles mais on retrouve cette trame acide qui donne une fraîcheur salivante aux vins.

 

Vins du confinement

Pendant cette période, les dégustateurs ne sont pas restés inactifs comme en témoigne cette liste des différents vins dégustés.

 

Vins effervescents

Rot Fall'R Ganevat

Cerdon Bernard et Marjorie Rondeau

Vouvray brut 2013 Foreau

Ayse Mont Blanc 2015 Beluard

Champagne Le Mesnil-sur-Oger 2006 Pascal Doquet 

Champagne Lamiable brut 1er cru

Muscadet Gai Perlé Domaine Brégeon

Crémant d'Alsace Clos Liebenberg Valentin Zusslin

Champagne Les Carelles Jacques Sélosse

Champagne "Terroirs" extra brut Agrapart

Gramona Imperial Gran Reserva 2013

 

Vins blancs

Roussette de Savoie Altesse Dupasquier

Chablis 1er cru Fourchaume 2009 Verget

Sancerre Chavignol 2013 Gérard Boulay

Macon-villages "Grand élevage" 2005 Verget

Pernand-Vergelesses Ile des Vergelesses 2005 Domaine Rollin

Muscadet Clos de la Coudray 2009

Chablis Grenouille 2000 William Fèvre

Manzoni Bianco Fontanasunta 2016 Foradori

La Remise la Mordorée

Sancerre La Grande Côte 2011 François Cotat

Rully 1er cru Pillot 2014 Eric de Suremain

 

Vins rosés

Rosé des Riceys 2009 Horiot

Côteaux Vendômois Gris Bodin 2015 Patrice Colin

 

Vins rouges

Rasteau Les Violettes 2009 Domaine de la Soumade

Nuits Clos des Forets Saint-Georges 2008 Domaine de l'Arlot

Saumur-Champigny Les Poyeux 2004 Clos Rougeard

Marsannay Clos du Roy 2010 Dominique Laurent

Hermitage 1995 Tardieu-Laurent

Côte-de-Nuits Villages 2013 Emmanuel Rouget

Fronton cuvée Mamouth 2011 Château Le Roc

Fronton Thibaut de Plaisance 2009

Santenay vv 2005 Dominique Laurent

Côtes-du-Roussillon Muntada 1998 Domaine Gauby

Bandol 1998 Château de Pibarnon

Nuits 1er cru Rue de Chaux 2008 Dominique Laurent

Gevrey-Chambertin 1er cru Lavaux Saint-Jacques 2008 Dominique Laurent

 

Vins liquoreux

Muscadelle2018 Plageoles

Pinot Cuvée 1995 Feiler Artinger

Vouvray demi-sec 2007 Foreau

Côteaux-du-Layon 1990 Château de la Genaiserie

Jurançon 2018 Château Jolys

Altenberg de Bergheim Pinot Gris 1995 Marcel Deiss

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dégustation de déconfinement: quatre blancs d'Anjou

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14 mars 2020 6 14 /03 /mars /2020 09:26

Les dégustations à l'aveugle sont difficiles et incitent à la modestie. Les dégustateurs ont bien identifié deux cépages sur quatre mais pas à la bonne place!

 

Clos de Nell Cabernet Franc 2015

Robe rubis sombre brillante.

Nez plaisant sur des fruits rouges (cerise entre autres), raisin frais, pivoine.

Bouche pulpeuse, tanins très fins, finale avec un côté minéral, elle est  allongée par une fine acidité.

Un Cabernet franc qui prend un accent bourguignon de pinot noir!

 

IGP Hérault Domaine la Terrasse d'Elise "le Pigeonnier" (carignan) 2016

Robe assez sombre et jeune.

Nez sur de la framboise, guimauve, puis des notes épicées et poivrées.

Bouche sur des tanins fins et serrés avec une finale kirschée. Les tanins sont plus sensibles au réchauffement.

Un carignan sur la finesse.

 

Moulin-à-Vent Clos du Tremblay 2011 Paul Janin

Robe rubis sombre.

Nez complexe: fraise, cumin, notes racinaires.

Bouche dynamique et concentrée avec des tanins fins, finale persistante avec une petite note réglissée.

Un 100% gamay qu'on aurait volontiers situé en Italie.

 

Le Lys du Château Pradeaux Bandol 2011

Robe rubis sombre.

Nez sur des notes végétales anisées, infusions de plantes, garrigue.

Bouche avec des tanins serrés et encore bien présents, une dominante de fruits noirs avec une touche de tomate séchée en finale.

85% mourvèdre pas identifié! 

Quatre vins mono-cépage des millésimes 2015-2016-2011

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9 février 2020 7 09 /02 /février /2020 14:29

Dégustation repas du 8 février 2020 chez Josiane et Bernard

 

Le menu

 

Apéritifs: gougères et gressins

 

 

Dégustation-repas avec Ulysse Colin, Moncuit, Rolin, Roumier, Dom. Laurent, Fonsalette

Velouté de navets boule d'or, crème à l'ail

Dégustation-repas avec Ulysse Colin, Moncuit, Rolin, Roumier, Dom. Laurent, Fonsalette

Cassolette de Saint-Jacques

Dégustation-repas avec Ulysse Colin, Moncuit, Rolin, Roumier, Dom. Laurent, Fonsalette

Blanquette de dinde aux marrons, butternut rôti

Dégustation-repas avec Ulysse Colin, Moncuit, Rolin, Roumier, Dom. Laurent, Fonsalette
Dégustation-repas avec Ulysse Colin, Moncuit, Rolin, Roumier, Dom. Laurent, Fonsalette

Fromages de Jeannot

Dégustation-repas avec Ulysse Colin, Moncuit, Rolin, Roumier, Dom. Laurent, Fonsalette

Café gourmand: macaron, cannelés, panna cotta aux fruits rouges

Dégustation-repas avec Ulysse Colin, Moncuit, Rolin, Roumier, Dom. Laurent, Fonsalette

Les vins

 

Champagne Ulysse Colin Les Pierrières extra brut dégorgement 2015

 

Des bulles fines et abondantes, un  nez plaisant et jaillissant avec du grillé et des agrumes.

La bouche est dynamique et rafraîchissante, bien citronnée et persistante. Parfait à l'apéritif.

 

Champagne Pierre Moncuit brut non dosé 1996

 

Une robe bien dorée.

Nez rancioté (vieux rhum) puis viennent des agrumes et des fruits blancs.

Bouche bien complexe avec de la noisette puis des agrumes, la longueur est soutenue par une fine acidité.

 

Corton Charlemagne 1999 Domaine Rolin Père et Fils

 

Robe dorée.

Premier nez de foin puis viennent à l'aération des notes beurrées et des agrumes, voire du fruit exotique.

Bouche avec du gras mais rafraîchie par le citron, les agrumes, on perçoit aussi une touche d'ananas.

Belle réussite.

 

Chambolle Musigny Les Amoureuses 1995 Domaine Georges Roumier

Robe rubis évolué.

Nez d'une folle complexité et changeant avec des fruits rouges (guigne), du sous-bois, des fleurs.

Toucher de bouche très délicat avec des tanins fins et fondus, belle longueur.

Il est à son apogée.

Un vin recherché par les spéculateurs du monde entier et qui atteint par conséquent des prix astronomiques. A l'époque, il avait simplement été acheté chez  le propriétaire!

 

Bonnes Mares 1998 Dominique Laurent

Robe rubis plus dense que sur le vin précédent.

Nez également envoûtant avec une belle framboise mêlée à des touches viandées.

Bouche dense mais des tanins fins et fondus, de la puissance dans un gant de velours.

 

Côtes-du-Rhône Fonsalette 2006 Emmanuel Reynaud

Robe grenat avec un dégradé sur la frange.

Nez sur des fruits noirs, un peu de figue, de la garrigue.

Bouche où on sent un fruit mature, la richesse n'est pas pesante. De la longueur avec une finale poivrée.

Un vin d'artiste!

 

Dégustation-repas avec Ulysse Colin, Moncuit, Rolin, Roumier, Dom. Laurent, Fonsalette

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25 janvier 2020 6 25 /01 /janvier /2020 10:51

Ce millésime de réputation moyenne a déjà fait l'objet de trois dégustations de notre comité.

 le-millesime-2006-en-quatre-vins.html

millésime2006

2 blancs 2 rouges

Aujourd'hui, on goûte sur quatre régions différentes.

 

Nuits les 2 Cerisiers 2006 Domaine Laurent Père et Fils

Robe rubis évolué.

Nez très plaisant: framboise, kirsch, notes florales.

Bouche souple malgré de petits tanins poudreux, le côté liqueur de fuit persiste longtemps.

 

Cornas La Louvée 2006 Domaine Colombo

Robe grenat évoluée.

Nez sur les fruits noirs, la prune d'ente, un peu d'olive, de la réglisse.

Bouche qui évolue  bien à l'aération avec des tanins fins et une fin de bouche chocolatée.

Cela reste un peu sur un style standardisé.

 

Côteaux d'Aix Château Virant Cuvée Eric Verdier 2006

Robe très sombre.

Nez sur des fruits noirs très mûrs, presque confiturés.

Bouche chaleureuse et puissante mais les tanins restent marqués et assèchent la fin de bouche (trop d'extraction?).

 

Saint-Estèphe Château Haut-Marbuzet 2006

Robe grenat.

Nez plaisant avec des fruits rouges, notes florales et de tabac blond.

L'attaque en bouche est suave et agréable mais les tanins à grains fins reviennent en force sur la finale .

 A attendre

 

Quatre vins du millésime 2006

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1 janvier 2020 3 01 /01 /janvier /2020 12:23

Pour ce réveillon 2020 chez Valérie et Eric, le menu et les bouteilles ont été au top!

 

Le menu

Apéritifs divers

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

Eclair, choux et gaufres aux rillettes de thon et mousse de truite fumée

 

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

Civet de chevreuil

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines
Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

Fromages

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

Nougat glacé

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines
Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

Les vins

 

Champagne Moncuit 2005

Premier nez sur du grillé (biscotte?) puis des agrumes.

Bouche dense avec une belle maturité, salivante, belle persistance.

Parfait à l'apéritif mais pourrait tout aussi bien accompagner un repas.

 

Champagne Le Mesnil sur Ogier 2005 Pascal Doquet

Nez sur du zest d'agrumes avec des nuances salines iodées.

Bouche puissante et nerveuse, finale saline et longue.

 

Puligny Les Pucelles 2006 Domaine Leflaive

Belle robe dorée.

Nez complexe avec des noisettes grillées, des fruits blancs, des fleurs. 

Bouche élégante, délicate reprenant des notes florales et miellées, finale rafraîchie par une touche citronnée.

 

Châteauneuf-du-Pape 1998 Domaine de Villeneuve

Couleur grenat évolué.

Nez de fruits noirs compotés, herbes de Provence, cassis.

Bouche délivrant de beaux arômes de fruits noirs et d'herbes de Provence, tanins fondus et fins, belle persistance.

 

Châteauneuf-du-Pape La reine des Bois 1998 Domaine de la Mordorée

Robe plus sombre que le vin précédent.

Nez sur le musc, les fruits noirs et les épices.

Bouche dense mais fondue avec de beaux arômes sur des épices orientaux et des notes chocolatées.

 

Délires d'Automne 1998 Domaine de Causses Marines Gaillac

Robe orangée.

Nez sur des abricots confits, miel, un peu d'acidité volatile.

Bouche bien botrytisée avec des fruits confits à profusion, la forte richesse en sucre est contre-balancée par une certaine acidité. 

 

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

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15 décembre 2019 7 15 /12 /décembre /2019 13:52

Pour ce repas chez Nadine et Laurent, nous notons le sympathique retour de la dodine de canard (cf www.degustateursdu31.com/article-1867044.html, les vins étaient à déguster par paire.

Le menu

Amuse-Bouche (avec les 2 Champagne)

 

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli
Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Filets de maquereaux façon brandade, sauce tomate maison

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Suppi al telefono

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Dodine de canard, purées d'hiver

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli
Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Plateau de fromages du marché

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Cheese cake de New York

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Glace verveine citronnée du jardin de Bruno

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Les vins

 

Champagne Vouette et Sorbée Fidèle (R13 brut nature 100% Pinot noir)

La robe est très dorée tirant presque vers un rosé, le cordon est très fin peu abondant.

Le nez est capiteux et délivre des notes d'agrumes et de fruits rouges.

En bouche, on a presque la sensation d'une présence tannique, on sent de la noisette et de l'amande, la finale est salivante et longue.

 

Champagne Vouette et Sorbée Blanc d'Argile (R12 extra brut 100% Chardonnay)

la robe est dorée claire.

Le nez délivre des notes florales, d'agrumes, de pâtisserie.

La bouche est très minérale, crayeuse avec du zest de citron.

 

IGP Côtes Catalannes Domaine Matassa Blanc 2012 

Robe dorée.

Nez complexe avec de la mirabelle, de l'abricot, des notes empyreumatiques légères.

La bouche présente une belle tension qui équilibre le gras, finale saline.

 

IGP Côtes Catalannes Domaine Olivier Piton Maccabeu 2013

Robe dorée claire.

le nez capiteux est néanmoins élégant avec des fleurs et  des herbes sèches plus quelques notes terpéniques.

La bouche est ample et subtile avec les notes florales se marient  du citron confit, il a de la réserve.

 

Charmes Chambertin très vieilles vignes 1990 Joseph Roty

Belle couleur rubis avec un dégradé sur la tranche.

Le nez est envoûtant passant des fruits rouges (framboise, cerise) aux épices, champignons séchés, foin.

La bouche reste vivante et suave: on retrouve de la cersie, des notes de sarments fumés, une petite touche florale, la finale s'étire longuement. très grand vin issu d'un très grand millésime. Dernière bouteille hélas! 

 

Griottes Chambertin 1990 Dominique Laurent

La couleur est plus soutenue que sur le vin précédent.

Le nez d'abord à dominante épicé et fumé passe en suite sur des fruits rouges et d'églantines.

La bouche dense délivre un fruit intense (cerise surtout!), la longueur est impressionnante.

Dernière bouteille hélas car ce vin semble encore  loin d'avoir dit son dernier mot!

 

Porto Taylor's 325° Anniversaire

La robe est évoluée brunie.

Nez très expressif sur des fruits secs et confits, des épices.

La bouche est suave et charmeuse avec une sucrosité bien enrobée par le fruit.  

 

Moscato Giallo Maeli Fior d'Arencio 2016

Robe très pâle.

Nez de pomme Granny-Smith, poire Williams.

la bouche est légère et rafarîchissante, l'alcool est peu présent. 

 

 

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

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8 décembre 2019 7 08 /12 /décembre /2019 10:30

Les vins proposés ont  encore piégé bon nombre de dégustateurs!

 

Pinot noir Alsace 2017 Domaine Albert Maurer

Robe rubis assez sombre.

nez fruité avec une dominante framboisé.

Bouche souple avec un beau fuit, de la fraîcheur et des notes florales.

C'est le seul vin où on a reconnu le cépage.

 

Les Insouciants 2018 Didier Grappe

Robe rubis clair.

Nez plaisant sur de la grenadine, un peu d'acidité volatile.

Bouche légèrement perlante, acidulée et souple avec une dominante de petits fruits rouges.

On a cru reconnaître un gamay mais il s'agit d'un mélange de cépages du Jura.

 

Vin de pays du Loir et Cher Cuvée Pivoine 2008 Domaine du Moulin

Robe grenat brunie.

Nez complexe avec du poivre, quinquina, cuir, pain d'épices.

Bouche légèrement perlante, tanins fins, finale complexe avec des notes de zan.

Cépages 90% Cot 10% Gamay

On partait  éventuellement sur un Cahors ou un Fronton

 

Côtes du Forez La Volcanique 2018 Verdier/Logel

Robe violacée intense.

Nez avec des notes toastées, pierre à fusil, confiture de mûres.

Bouche pulpeuse, dense avec des tanins à grains fins, encore fougueuse mais longue.

Cépage 100% Gamay, on a cru identifié un Cahors 100% malbec! 

 

 

 

 

 

 

Dégustation de vins insolites ou "natures"

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4 novembre 2019 1 04 /11 /novembre /2019 17:45

Pour notre traditionnel grande dégustation d'automne, rendez-vous cette année à Murviel-lès-Béziers dans l'Hérault au gite "Sous la Tonnelle". Nous en avons profité pour faire un escapade gastronomique à l'Äponen Auberge du Presbytère (Vailhan).

 

Diner du jeudi 31 Octobre 2019

 

Gressins et légumes séchés

 

 

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Saumon gravlax

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Poulet basquaise

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Fromages

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Glace caramel beurre salé, sablé et macaron

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Les vins

 

Champagne Leclerc Briant cuvée réserve: dég.février 2019

Base 2014, 40%pinot noir, 40% pinot meunier, 20% chardonnay. La robe présente une teinte légèrement dorée. Agrumes et touches citronnées qui évoluent vers des notes de fruits secs au réchauffement signent une bouche très apéritive.

Note: 14,5

 

Champagne Jacques Selosse 98: dég. 7/02/2007

Vin non notable suite à un problème de bouchon. On enrage!

 

Saumur blanc Brézé Clos Rougeard 99

Robe paille claire. Complexe, évolutif, le nez évoque le raisin mûr auquel se joignent des notes florales (chèvrefeuille?) et d'agrumes (citron vert), puis un très léger grillé/fumé, pimenté d'infusion de plantes et d'une présence terpénique. L' attaque en bouche est nette, le vin file droit vers une finale longue et saline.

Note: 17,2.

 

Clos Rougeard Les Poyeux 96

Une robe sombre marquée d'évolution. Ici aussi la complexité olfactive est étonnante: viandox, poivron grillé, puis cerise, terre humide , champignon de Paris... Bouche tendre au toucher délicat qui évoque la liqueur de fruit (framboise), longue finale aux tanins de velours.

Note: 17,5

 

Chianti Classico Castello di Ama 2004

La robe est rouge sombre et montre peu d'évolution. Le nez est dominé par les fruits noirs, la mûre. L'attaque en bouche est nette, le vin se développe sur des nuances mentholées et végétales, sa fraicheur le porte jusqu'à une finale d'une fine granulosité. Moins complexe que le précédent mais d'une forte personnalité.

Note: 16

 

Coteaux du Layon Beaulieu château du Breuil cuvée Orantiun 95

Récolte faite sur une vigne centenaire. La couleur tire sur le vieil or. Coing, confiture de rhubarbe, miel de sapin, évocation de roche (schiste). L'age et la très belle acidité font que le sucre (180 g) n'apparait jamais pesant. Finale très longue sur l'abricot.

Note: 16,6.

 

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Vendredi 1 Novembre 2019 déjeuner à l'Äponem

 

Le menu 

 

Feuilles de capucine, olives vertes, sésame 

Maquis végétaux l'un à la pâte de fruit citronnée, lague nori, pomme et l'autre au cuir de fruits rouges, betterave et gingembre

Coussin de maïs violet, crème de hareng fumé

Tartelette aioli et rouget de roche

 

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Bao à la carotte, crème de yuzu

Velouté de carotte, croustillant sirop d'érable

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Œuf bio parfait d'abeillan, sabayon au citron, pamplemousse et safran

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Coquille Saint-Jacques cuite sur sa coquille, contisée à la courge, huile de combawa, citron caviar

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Seiche de ligne marinée aux agrumes, plantes aromatiques du jardin, crème infusée à la poitrine de porc Kintoa

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Ravioli d'aubergine, crème de champignons

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Faisan rôti sur coffre, purée de coing, chou rôti, jus de viande infusé à la verveine

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Pastilles givrées verveine et citron

Tartelette au kalamansi

Brioche maison comme un pain perdu

Lait de Poule vanille et poire de sarawak

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Poire pochée, poivre de Tasmanie et chocolat Valhrona

Amuse-bouche

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Au gîte avant le restaurant.

 

Champagne Docquet Jeanmaire Coeur de terroir 99

La robe doré clair annonce l'âge du vin que confirme un nez qui évoque le champignon, la noix et ce qui le pénalise, la perception en bouche d'une sensation de cave humide. Longueur moyenne.

Note: 14,6 

 

Une étonnante promenade gustative qui nous a permis sur les conseils de la sommelière de découvrir trois vins pour accompagner le repas.

Domaine Sauta Roc vin de pays "Va Pensiero" 2018

Un muscat sec d'une fraicheur minérale qui évite la caricature du cépage, aux notes de pamplemousse évoluant vers une discrète présence muscatée.

 

Piquentum Malvoisie 2018

Légères notes d'agrumes et de noisette pour une bouche dont le gras se fond sur une fine amertume qui évoque le pamplemousse en finale.

 

Côtes d'Auvergne Châteaugay "Les Copains d'Abord" 2018 domaine Bonjean

Un vin moitié pinot noir moitié gamay. Rubis sombre dans la masse, aux arômes de cerise avec des touches florales et minérales (ardoise ?), tanins qui relèvent le vin sur une finale saline.

 

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Le restaurant et son cadre

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
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Vendredi 1 Novembre dîner

 

Apéritifs

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Riz aux supions et tomates

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Gâteaux basques

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Les vins

 

Champagne Gimonet extra brut œnophile 2008 non dosé

La couleur est jaune clair. Le nez s'oriente vers les agrumes et des notes grillées. En bouche c'est tendu, épuré, le millésime accentuant le caractère de vin. L'apéritif lui convient très bien.

Note: 15,4

 

Champagne Roederer Cristal rosé 2000

Très belle robe saumon clair. Le nez qui affiche une belle vinosité se développe sur le pétale de rose et la fraise au sucre.Très suave à l'attaque, le dosage qui graisse le vin n'exclut pas la sensation de fraicheur. Grande longueur en bouche dont la finale termine sur une nuance métallique. Comparé au Cristal blanc 2006 de l'an dernier, il affiche moins de rebond et de complexité.

Note: 16,6

 

Riesling Schlossberg Clos des Capucins 2003 Domaine Weinbach

Robe dorée marquée d'évolution. Nez dominé par les terpènes, puis viennent la cire et la mirabelle. La bouche combine gras et richesse que l'on retrouve dans une finale longue et douce.

Note: 14,9

 

Bonnes Mares 2004 Dominique Laurent

Rouge sombre avec quelques traces d'évolution. Un vin qui va se livrer très complexe et évolutif. Framboise/cerise, épices évoluant vers des notes fumées, puis on croit deviner un arôme de paille que surligne une nuance de terre. Le vin avance long en bouche, délicat dans son toucher, très changeant, les tanins "se ressaisissent" par l'aération dans le verre pour tendre la finale. À signaler un carafage de deux heures qui a permis la pleine expression de ce vin.

Note: 17,9

 

 

 

 

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Samedi 2 Novembre déjeuner

 

Apéritifs

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Paupiettes de veau et petits légumes

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Salade de fruits

Les vins

 

Champagne André Beaufort Ambonnay 2009

Robe paille, cordon abondant.

Nez fermentaire et de fruits rouges.

Bouche ronde avec des  saveurs d'agrumes et de fruits rouges, long avec une finale salivante.

Note: 16,5

 

Champagne Bollinger RD 1996

dégorgement 2006 70% Pinot Noir 30% Chardonnay

Couleur dorée

Nez complexe:  pain grillé, écorces d'agrumes, pomelos, orange confite, champignons.

Bouche dense et profonde, presque crémeuse en attaque: plusieurs saveurs se succèdent, il reste tonique en finale sur des notes de citron confit.

Note: 17,9

 

Grands Echézeaux 1998 Dominique Laurent

Robe rubis, évoluée.

Nez envoutant et charmeur mêlant une infusion de fruits (groseille à maquereaux en autres) à des fleurs (églantines) et des épices (poivre blanc).

Bouche suave mais dynamique avec des saveurs de fruits rouges et de fleurs, persistance phénoménale.

Comme pour le Bonnes-Mares 2004, le carafage s'est révélé bénéfique pour ce vin.

Note: 18,5 

 

Château Pontet-Canet Pauillac 2012 

Robe grenat dense sans évolution.

Nez présentant quelques notes boisées et du fruit noir à profusion (cassis)

Bouche avec un très beau toucher en attaque, on reste sur une dominante de fruits noirs, les tanins sont très fins. Prometteur au vieillissement.

Note 15,5

 

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Samedi 2 Novembre dîner

 

Apéritifs

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Rôti de porc dans l'échine, endives braisées, gratin de courgettes

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Cakes aux noix et à l'orange, compote de pommes

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Les vins

 

Champagne Moncuit 1996

Robe dorée.

Nez expressif de brioche, d'agrumes, raisins secs, noisette.

Bouche nerveuse et persistante, dominante d'agrumes avec une petite touche ranciotée.

Note: 17,3

 

Saint-Aubin 1er cru En Remilly 2008 Marc Colin

Robe dorée à reflets verts.

Nez grillé, beurré avec des fruits blancs et des fleurs d'acacia.

Bouche à la fois grasse et nerveuse avec une finale citronnée, longueur moyenne.

Note: 15,1

 

Savigny-les-Beaunes Narbantons 2001 Domaine Leroy

La couleur est d'un rubis sombre et évolué.

Le nez délivre des notes de framboise, d'épices puis de fleurs.

la bouche est dense et précise , le toucher est délicat. On a un subtil mélange de fruits rouges et de rose.

La finale reste un peu ferme, à ce stade il vibre moins que le même vin sur le millésime 2000 qui était extraordinaire avec une note de 19/20! 

http://degustateursdu31.com/2017/10/sejour-oenologique-a-issor-64.html

Note: 17,1

 

Rasteau Fleur de Confiance 1998 Domaine de la Soumade

Robe noire avec un léger dégradé sur la frange.

Nez sur de la confiture de mûres, du cuir.

Bouche dense et riche, les tanins ne sont pas encore complètement fondus.

Note: 14

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Dimanche 3 Novembre déjeuner (avec les restes!)

 

Les vins

 

Champagne Françoise Bedel L'Ame de la Terre 2005 (dégorgement mars 2017)

Belle robe dorée.

Nez complexe avec du raisin sec, de la mirabelle, des notes évoluées.

Bouche ronde sur les fruits blancs et les agrumes, belle persistance avec une finale minérale.

Note: 16,3

 

Chevalier Montrachet 2005 Bouchard Père et Fils

Robe dorée à reflets verts.

le nez a besoin d'aération pour révéler des notes florales, d'herbes aromatiques, tilleul, chèvrefeuille.

La bouche est grasse et puissante, très persistante, la finale citronnée avec des amers minéraux de cailloux chauffés au soleil lui redonne de l'allant.

Note: 17,8

 

Gevrey-Chambertin Les Cazetiers 2006 Philippe Leclerc

Robe évoluée plutôt rubis sombre. 

Nez plaisant avec de la framboise et de la terre humide.

La bouche est construite sur des tanins fins et serrés avec de la longueur, la finale est légèrement asséchante avec une pointe métallique.

Note: 15

 

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Quelques images de Murviel-les-Béziers

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6 octobre 2019 7 06 /10 /octobre /2019 14:07

25 Octobre 2019

Jean-Claude nous propose une dégustation de quatre vins de Pouilly-Fuissé émanant de la nouvelle génération de vignerons de cette  appellation.  A notre grande honte, à l'aveugle, nous n'avons pas reconnu le Chardonnay (trop  habitués aux vins de la Côte d'Or?).

Pouilly-Fuissé Sur la Roche 2017 Jacques Saumaize

Robe jaune paille, très belle.

Nez beurré avec de la pêche de vigne, du tilleul.

Bouche assez grasse, les amers assez marqués en finale tendent à s'estomper à l'aération vers des notes plus citronnées.

 

Pouilly-Fuissé Les Crays 2016 Eric Forest

La robe est un peu plus teintée que le vin précédent.

Nez sur les agrumes, notes florales et de verveine.

Bouche légèrement perlante, assez tonique avec des  amers salins sur la finale, bel équilibre.

 

Pouilly-Fuissé Autour de la Roche 2016 Domaine Ferret

Robe dorée assez claire.

Nez plaisant sur le citron confit, du sucre d'orge, un peu d'iode.

Bouche bien concentrée, encore un peu sérieuse, la finale retrouve les notes minérales iodées.

 

Pouilly-Fuissé Clos Reyssié 2015 Domaine Cornin

Robe or clair.

Nez sur des fruits confits, pâte de fruits.

Bouche grasse , ronde et puissante, des amers salins arrivent en finale.

 

 

Une dégustation de Pouilly-Fuissé

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6 octobre 2019 7 06 /10 /octobre /2019 11:06

Bis repetita placent. 

Dix ans après une première dégustation exhaustive dont le compte-rendu figure ici: http://www.degustateursdu31.com/article-le-millesime-1999-dans-une-degustation-repas-40633129.html ,

Eric nous propose de revisiter le millésime 1999 avec d'autres vins ou les mêmes mais avec dix ans de vieillissement en plus.

Le menu

Mises en bouche

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric
Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric
Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Morue à la vénitienne

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Cabillaud à la Moqueca

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Lapin sauce chocolat et orange, Galettes de polenta 

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Fromages de "Chez Jeannot"

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Semi Freddo Café/Spéculos et Tartelettes à l'orange

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric
Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Les vins du millésime 1999

 

Champagne Pierre Moncuit millésime 1999

Nez sur des agrumes, des raisins de Corinthe, une pointe ranciotée.

Bouche vineuse, des arômes évolués, la finale est encore nerveuse.

Note: 16,0

 

Champagne Pommery cuvée Louise millésime 1999

Nez d'abord sur du silex puis passant sur des fruits bien mûrs avec de la mirabelle.

Bouche ronde avec un dosage bien intégrés, des arômes complexes, de la longueur.

Note: 16,1

 

Savennières 1999 Nicolas Joly 

Robe bien dorée.

Nez sur le coing, infusions de plantes, menthol.

Bouche grasse avec un sucre résiduel intégré avec une dominante de plantes médicinales.

Note: 15,4

 

Meursault Perrières 1999 Comtes Lafon

Robe dorée.

Premier nez sur du beurre, de la brioche évoluant vers du tilleul, des notes florales.

Bouche à l'attaque grasse avec des arômes complexes, une tension minérale apparaît sur la finale. Il tend à se complexifier à l'aération.

Note: 16,5

 

Volnay Clos des Chênes 1999 Domaine Lafarge

Robe rubis très évoluée

Nez sur le musc, le sous-bois avec un peu de fruits rouges compotés.

En bouche, les tanins sont polis, le vin présente un côté rustique mais reste plaisant. 

Note: 15,3

 

Vosne Beaumonts 1999 Dominique Laurent

La robe fait plus jeune que le vin précédent.

Le nez mêle agréablement des notes tertiaires à de la framboise et un peu de rose.

La bouche est suave, déclinant les fruits rouges et des épices, de la longueur.

Note: 15,9

 

Trévallon 1999 Eloi Dürrbach

Robe grenat sombre.

Nez d'abord sur la retenu puis s'ouvrant sur du cassis, du chocolat, des épices.

Bouche dense et suave avec des tanins frais et racés.

Note: 15,8

 

Saint-Estèphe Château Haut-Marbuzet 1999 

Robe grenat, encore jeune.

Nez sur le tabac blond, les épices.

Bouche concentrée avec des tanins fins et fondus, un peu linéaire.

Note: 14,1

 

Traminer Trocken Berenauslese 1999 Kracher

Robe extraordinaire, couleur café.

Nez et bouche très complexes avec un sucre résiduel important mais équilibré par l'acidité, longueur folle.

Note: 17,4 

 

 

 

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

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