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4 février 2017 6 04 /02 /février /2017 13:29

Dégustation d'un Volnay Clos des Chênes et trois Beaune Grèves de quatre propriétaires différents.

 

Volnay Clos-des-Chênes  1998 Domaine Lafarge

La robe est rubis plutôt sombre et terne avec un dégradé sur la frange. Les quatre vins partagent d'ailleurs peu ou prou cette robe.

Le nez délivre des notes de terre mouillée, d'humus, de la liqueur de fruits rouges.

La bouche reste ferme avec une acidité notable et des tanins encore pointus un peu asséchant (petit déficit de maturité?). 

Note: 13.3/20

 

Beaune Grèves 1998 Dominique Laurent

Beau nez avec du fruit rouge, des épices, de la ronce.

Bouche soyeuse avec de la fraîcheur et de la longueur, on sent encore des tanins poudrés.

Note: 14.8/20

 

Beaune Grèves 1998 Domaine Jacques Prieur

Le premier nez est épicé puis vient à l'aération du fruit rouge et du végétal frais.

En bouche, ce vin fin et complexe présente les tanins les plus fondus des quatre testés, la texture est délicate.

Note 15/20

 

Beaune Grèves Vignes de l'Enfant Jésus 1998 Domaine Bouchard Père et Fils

Nez sur la cerise griotte, notes de rafles, d'épices, du fumé.

Bouche assez ferme avec des tanins à grains fins racés donnant une note de zan en finale, de la longueur. Potentiel de vieillissement supplémentaire intéressant.

Note 15.3/20

  On notera donc, sur ce millésime moins réputé que 1999, le potentiel de garde intéressant des vins de la Côte de Beaune. Une comparaison avec des vins de la Côte de Nuits serait d'ailleurs intéressante.

 

 

Le millésime 1998 en Côtes-de-Beaune
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22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 11:18

Les vins

Avant de se rendre au restaurant, nous nous organisons un petit apéritif.

Champagne J. Selosse cuvée V.O Extra Brut dégorgement 2/10/2004

Beaucoup de complexité au nez: grillé, agrumes, pain d'épice,fruit mûr (poire). La bouche ample, profonde, équilibre gras et acidité. Très longue elle finit sur des notes rassies doublées d'une pointe crayeuse.

Au restaurant en accompagnement des deux entrées:

Jurançon sec domaine de Souch 2013

Un nez discret qui évoque les fruits exotiques, les agrumes (citron confit) avec une légère touche fumée. Vif en bouche, il reste droit jusqu'en finale. Une épure de Jurançon sec.

Avec le plat principal:

Croze Hermitage Mathieu Barret 2014

Une cuvée d'entrée de gamme élevée en cuve. Beau grenat sombre de la robe. Les arômes jaillissent du verre; cassis, touches florales, olive, thym à l'aération. Très souple en bouche avec des tanins fondants qui donnent une finale un peu molle. 

 

Restaurant Les Jardins de l'Opéra

Chef Stéphane Tournié

Très belle cuisine à la fois classique et inventive, digeste.

Personnel attentif et sympathique.

Repas aux Jardins de l'Opéra
Amuse-bouche 1 et 2
Amuse-bouche 1 et 2

Amuse-bouche 1 et 2

Foie gras poché aux huîtres

Foie gras poché aux huîtres

Morceau de lotte rôti

Morceau de lotte rôti

Pigeon rôti et Pigeon en deux services
Pigeon rôti et Pigeon en deux services

Pigeon rôti et Pigeon en deux services

Amuse-bouche sucré

Amuse-bouche sucré

Poire pochée au poivre de Danané

Poire pochée au poivre de Danané

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Published by Guionie - dans vin et gastronomie
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16 janvier 2017 1 16 /01 /janvier /2017 17:38

Dégustation de quatre vins rouge du millésime 2008 sur quatre régions différentes;

Date 13/1/17 chez Eric

 

Cheverny Domaine du Moulin Hervé Villemade 2008

Robe rubis terne.

Nez de fruits rouges (griotte, fraise), du sous-bois.

Bouche dynamique avec du fruit rouge, du poivre, en finale de la craie.

Identifié comme un Sancerre rouge.

Note 14.3/20

 

Gaillac Syrah Domaine Plageoles 2008

Robe grenat opaque encore jeune.

Nez sur le laurier, mûre, myrtille.

Bouche sur la garrigue avec des épices (cumin), une petite touche d'olive confite.

Identifié comme une syrah du sud de la vallée du Rhône.

Note 14.5/20

 

Côtes de Castillon Domaine de l'A Stéphane Derenoncourt 2008

Robe quasi noire.

Nez sur le coulis de mûre de type VDN.

Bouche massive. On ressent encore un peu l'élevage, les tanins sont présents mais fins. On reste sur des arômes de mûre voire de figue. Un style vintage marqué.

Note 13/20

Un vin identifié comme un grenache du sud de la vallée du Rhône donc une surprise quand le vin est découvert. Un style qui pose question.

 

Coteaux du Languedoc Cuvée Quetton Saint-Georges Château de l'Engarran 2008

Robe quasi noire.

Des notes chocolatées au nez, une pointe de vanille et du fruit noir.

Bouche massive mais avec des tanins un peu plus souples que sur le vin précédent.

Le vin semble un peu en retrait à ce stade.

Note 11.6/20

 

 

 

Le millésime 2008 dans quatre régions
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2 janvier 2017 1 02 /01 /janvier /2017 16:51

Réveillon 2017 chez Valérie et Eric

 

Apéritifs variés

Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes
Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes

Terrine de poissons blancs et crevettes

Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes
Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes

Brouillade aux truffes de Lalbenque

Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes

Daube de chevreuil

Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes
Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes

Fromages de Jeannot

Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes

Nougat glacé, chocolats

Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes
Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes

Les vins

 

Champagne Moncuit non dosé 2005

Beau nez de brioche sortant du four, des agrumes.

Bouche crémeuse à la texture délicate avec de la longueur.

 

Champagne Moncuit cuvée Nicole Moncuit 1996

Un nez plus capiteux que le précédent sur des raisins secs, du vieux rhum.

Bouche concentrée avec beaucoup de vivacité, encore plus long en bouche que le précédent.

Grande réussite dans ce très beau millésime.

 

Corton Charlemagne Domaine Jacques Prieur 1999

Belle robe dorée avec des reflets verts.

Nez avec du grillé, du beurre,  de la noisette, des notes florales complexes.

Après ce nez aguicheur, la bouche ne déçoit pas; elle est puissante et grasse mais garde du ressort (citron confit) et délivre en finale des notes végétales de fenouil.

Pommard vieilles vignes Dom. Laurent 1999

Robe rubis sombre et terne.

Nez avec du fumé de type sarment de vigne, du musc puis du fruit rouge mûr (confiture de framboise).

Bouche avec des tanins fondus, belles notes tertiaires de sous-bois agrémentées d'une touche de chocolat noir.

 

Château Lascombes Margaux 1989

Robe grenat évoluée.

Nez sur les épices, du poivron grillé.

Bouche bien fondue et suave avec de belles notes épicées, à point.

 

Vyber Cibed Kerner 2009

Robe jaune dorée pour ce vin tchèque.

Un nez de type terpénique comme un riesling, de l'infusion de plantes.

La bouche semi-liquoreuse a du ressort, la finale est un peu courte.

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18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 14:52

Menu du 17 décembre 2013 chez Josiane et Bernard

 

Madeleines au magret séché, toasts avocat/saumon

Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot
Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot
Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot

Velouté butternut, chiffonnade de jambon cru

Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot

Panna Cotta aux Langoustines

Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot

Blanquette de poulet, pomme vapeur

Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot
Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot

Fromages de Jeannot

Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot

Crousti-fondant noir et blanc

Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot

Les vins

 

Champagne Françoise Bedel "Dis Vin Secret" 2006

Nez sur des fruits mûrs, pomme, pêche.

Bouche avec de la richesse et de la maturité où on retrouve des fruits à chair blanche, la finale est tonique et longue.

Note 15/20

 

Champagne Pierre Gimonnet Collection 2002

Nez sur le citron, la noisette, la craie.

Bouche concentrée et grasse avec une finale minérale, on peut lui reprocher un certain manque de complexité.

Note 13,4/20

 

Meursault Charmes Domaine des Comte Lafon 1995

La robe est bien dorée.

Nez puissant d'abord beurré avec des touches oxydatives puis du miel, de la noisette.

La bouche est sur une dominante de fruit bletti avec même quelques notes de caramel.

Il est probablement sur le déclin, à boire.

Note 13,4/20

 

Corton Charlemagne Antonin Guyon 1997

Robe moins dorée que le Charmes.

Le nez se révèle à l'aération sur des notes herbes séchées, citron, menthol.

La bouche fait preuve de gras et de puissance avec des agrumes bien mûrs, il est complexe et long.

Note 15,4/20

 

Clos des Lambrays 2000

Robe rubis dégradée.

Le nez un peu réduit a besoin d'aération, il part ensuite sur des notes tertiaires de sous-bois, champignons, terre-mouillée avec de plus subtiles notes d'aubépine et de cassis.

La bouche est veloutée, très belle longueur avec des arômes tertiaires et de rafles.

Digne du rang de Grand Cru mais à boire.

Note 17,2/20 

 

Bonnes Mares Georges Roumier 1998

La robe est plus sombre et jeune que Clos des Lambrays.

Le nez est sérieux sur une dominante épicée et de fruits rouges.

La bouche affiche une belle maturité, elle est racée et complexe et fait encore jeune.

Note 16/20

 

Châteauneuf-du-Pape "Reine des Bois" Domaine de la Mordorée 1996

Robe grenat sombre et dégradée sur la frange.

Nez de garrigue, civette, touches d'olives de mine de crayon.

Bouche assagie sur des tanins fondus et une belle palette aromatique sudiste. A boire.

Note 14,6/20

 

Vin de paille "Audace" Domaine Tissot 2011

Vin liquoreux issu de poulsard passerillé sur paille.

Le nez est sur une dominante de figue.

En bouche, la liqueur imposante est équilibrée par l'acidité, l'alccol n'est pas pesant.

Très plaisant, original  et long.

Note 16/20

 

 

 

Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot
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10 décembre 2016 6 10 /12 /décembre /2016 09:16

Trois Côtes-du-Rhône du sud de la vallée et un côté nord

 

Côtes-du-Rhône cuvée Maréotis 2010 Domaine Viret

Robe grenat sombre et terne.

Nez sur des fruits très mûrs, figues, raisins secs, fruits noirs.

Bouche avec des tanins fins encore présents, beaucoup de richesse, on retrouve des arômes de figues.

Note 13,3/20

 

Rasteau 2011 Domaine Gourt de Mautens

Robe quasi noire avec une frange violacée.

Nez changeant, débutant par des sarments brûlés puis allant vers du fruit noir et des notes giboyeuses.

La bouche, très concentrée, débute par une attaque douce mais les tanins assèchent en finale. A attendre.

Note 13,3/20

 

Saint-Joseph Cuvée Eric Verdier 2009 Domaine Monier Perreol

Robe grenat sombre.

Nez avec une touche de moka puis de beaux fruits noirs, un peu d'olive noire?

Bouche avec de la fraîcheur, les tanins sont fondus et la texture suave, assez  long avec une touche de violette.

Note: 14,0

 

Côtes-du-Rhône cuvée "La Violette" 2000 Domaine de la Soumade

Robe grenat terne, évoluée.

Nez délicat avec des épices douces, du musc, des herbes de guarrigue.

Bouche sur une trame étirée, la texture est délicate, notes de thym, d'herbes aromatiques. A boire.

Note:12,8

 

 

Dégustation de Côtes-du-Rhône
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Published by roulet - dans vins
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2 novembre 2016 3 02 /11 /novembre /2016 11:16

Un véritable marathon de dégustations entrecoupées de belles promenades dans le bassin d'Arcachon côté Lège-Cap Ferret. 

Notre base: une superbe maison nichée dans les bois, rue du chasselas, quartier la Vigne: 6 chambres et des équipements de cuisine de grande qualité!

A cette occasion, nous inaugurons un système de notation des vins sur une échelle de 0 à 20, totalement subjectif, la note finale étant la moyenne des dégustateurs.

 

 

Samedi 29 octobre 2016 soir

Apéritifs: toasts pain grillé avec rillettes de canard et d'oie, petits bouchons au thon, noisettes, gâteau salé aux  champignons

Rôti de veau et ses deux purées, champignons de Paris

Fromages

Salade de fruits, gâteau au chocolat, mini muffins à la banane

Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret

Les vins

Champagne Larmendier Bernier vv Cramant 2005

Nez de levure, noisettes, champignons.

Bouche plutôt vineuse avec des notes de fruits blancs bien mûrs, un côté évolué (millésime riche?), la finale crayeuse est rafraîchissante.

Note 15,4/20

 

Champagne Egly-Ouriet vv 1995

Nez évolué, vieux rhum, coing, amande.

Bouche avec des bulles évanescentes, beaucoup de richesse avec une petite note oxydative, il se complexifie à l'aération avec l'apparition d'une pointe de truffe.

Note 15,4/20

 

Meursault Genevrières Bouchard Père et Fils 2000

Robe dorée.

Nez beurre, fumé, de la tourbe.

Bouche grasse, un peu linéaire, notes de noisettes puis après une bonne aération des notes florales. A point, à boire sans attendre davantage.

Note 14,2/20 

 

Chambolle  Les Amoureuses Dom. Laurent 2002

Robe rubis.

Nez de fraises écrasées, pivoine, églantine.

Bouche tout en délicatesse avec beaucoup de fruits rouges (registre fraise/framboise), de la tonicité en finale, formidable de gourmandise.

Note 16,6/20

 

Chambolle  Les Amoureuses  Roumier 1996

Robe rubis plus sombre que le vin précédent.

Le nez est plus retenu, il s'exprime sur un registre plus minéral avec de la ronce, de la terre mouillé, un peu de rose.

En bouche, on note la très grande finesse des tanins ainsi que la longueur tout en délicatesse.

Certains préfèrent ce style plus "strict" au vin précédent.

Note 16,8/20

 

Gevrey Combottes Leroy 2000

Robe rubis clair.

Le nez est envoûtant avec un végétal noble, de l'églantine ou de la rose, du fruit rouge.

Le toucher de bouche est plein de finesse, les arômes varient énormément, la finale reste énergique. Un vin mystérieux et subjuguant qui réussit la synthèse des deux styles précédents.

Excellente notes (notes de 18 à 20), moyenne 19/20!

(1170 bouteilles produites)

 

Ryslink Rynsky  vendanges tardives vin tchèque 2005

Vin non noté car complètement passé

 

 

 

 

Grande dégustation de vins à Cap Ferret

Dimanche 30 octobre midi

 

Apéritifs: verrines au saumon, soupe carottes-cumin, verrines au poivron, bouchées au concombre, crevettes, gressins, saucisse sèche.

Parmentier de confit de canard

Fromages

Gâteaux basques amande et cerise

Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret

Les vins

 

Champagne Doquet-Jeanmaire Coeur de Terroir 1999

80% Chardonnay 20%Pinot noir.

La couleur est doré clair. 

Au nez des touches rassies se mêlent aux agrumes.

La richesse en bouche évoque le raisin mûr avec une pointe de craie en finale.

Moyenne des notes 14,8: elle aurait été supérieure avec un soupçon de nervosité en plus. 

Champagne Pierre Moncuit  Cuvée Nicole Moncuit 1999

100% chardonnay; vieilles vignes de plus de 50 ans.

Couleur très proche du précédent mais légèrement plus foncée.

La craie ressort au nez mais aussi les agrumes, les fruits secs, le beurre.

Ici aussi une bouche vineuse mais qui paradoxalement apparaît plus simple que celle du Doquet. Désaccord sur la longueur que certains trouvent plus courte.

Note de 15. La marque du millésime est évidente sur ces deux vins. 

Cahors Cuvée des Vignes Centenaires Clos de Gamot 1998

Rouge sombre, légèrement brillante.

A l'aération le nez développe des notes de cerise noire, de viande, de cacao, de poivre.

La bouche évolue sur le même registre, profonde mais délicate, le tanin est fondu mais délivre une légère amertume en finale. Très belle rétro olfaction. 

Note de 15,2. rien de  spectaculaire dans les vins de ce domaine, mais toujours une finesse et un délié à contre courant de beaucoup de vins actuels.

Mazis Chambertin cuvée A Dom. Laurent 1998

Etonnante robe rouge sombre, opaque, cerclée d'une légère frange orangée.

Au nez c'est d'abord une note de brûlé (fût), puis de terre humide, de feuilles mortes, d'épices...Il apparaît très peu évolué en bouche, les tanins sont puissants et on ne retrouve pas la complexité du nez malgré une franche expression terrienne.

Note de 15. C'est une demi déception pour ce vin de très vieilles vignes de plus de 90 ans. A-t-il encore besoin d'être attendu?

Jurançon Noblesse du Temps Domaine Cauhapé 1994

Doré qui tire vers le vieil or.

Arôme dominant de pralin, présence de miel, de fruit...

Richesse évidente en bouche, mais le vin même s'il reste agréable à boire se montre lassant par son expression monolithique. Longueur moyenne.

Il ne récolte logiquement qu'une note de 11,4.

Grande dégustation de vins à Cap Ferret

Dimanche 30 octobre soir

 

Apéritifs: poissons fumés (flétan, espadon, saumon gravlax et saumon betterave), harengs, rillettes de thon et sardine, noisettes

Pot au feu de joues de porc

Fromages

Cake au citron de chez Conte

Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret

Les vins

 

Champagne Agrapart cuvée Vénus 2005

Robe paille clair.

Le nez est marqué par les agrumes (citron bien mûr) avec des fruits à chair blanche (pêche) au réchauffement.

Très belle attaque et grande tension en bouche, le vin trace jusqu'à une finale saline aux nuances crayeuses. 

La note est de 16,6. Sûrement une note supérieure d'ici quelques années. C'est sans conteste le plus grand champagne de la dégustation.

Meursault Perrières Domaine Jacques Prieur 2000

Jaune paille avec une légère nuance dorée.

Un nez expressif sur les fruits mûrs, le citron confit, le pain grillé,une sensation  beurrée.

Bouche suave, mature, qui évite la lourdeur par un léger retour d'acidité sur une finale très longue.

Noté 15,8: Débat non tranché sur la complexité en bouche qui n'apparaît pas pour certains au niveau du nez.

Chevalier Montrachet Domaine Jacques Prieur 2000

Ici aussi une robe paille, légèrement plus dorée que celle du Perrières.

Le nez est ténu, ne délivrant que quelques discrètes notes d'ananas.

Grande densité en bouche, le vin est compact mais se montre peu expressif. Toutefois sa structure semble plus harmonieuse que celle du Meursault.  

Noté 14,6: Si le vin s'ouvre il méritera une note bien supérieure.

Bourgueil Les Perrières Domaine Breton 1996

La robe rouge sombre annonce un vin d'une belle maturité.

Le nez est un panier de fruits rouges assaisonné de touches végétales (herbes froissées, notes racinaires) et d'une pointe mentholée.

Bouche à l'attaque suave qui confirme arômatiquement le nez, les tanins lissés en finale étant rehaussés d'une nuance crayeuse.

15,6: pour ce vin qui semble à point et d'une grande buvabilité. 

Lavaux St Jacques Dominique Laurent 1996

Robe rouge sombre d'un aspect terne.

Grande délicatesse du nez avec une dominante de framboise et un rappel terrien.

Très suave en bouche avec des nuances de sucre d'orge, il surprend en finale par des tanins qui conservent à ce stade une légère aspérité.

Note de 15,4. Diversement apprécié (les notes vont de 13 à 17)

Musigny Domaine Jacques Prieur 1999

Une robe rouge sombre plutôt brillante.

Un nez magnifique où se croisent la ronce, des notes florales de rose, la fraise, une pointe de silex...

La bouche d'un toucher délicat est dans le prolongement du nez, elle finit très longue sur des tanins fondants mais racés.

Il reçoit une note de 17,6. Il est deuxième après l'intouchable Combottes de Leroy.

Grande dégustation de vins à Cap Ferret

Lundi 31 octobre midi

Petits pâtés de crabe

Navarrin de mouton, pommes de terre

Fromages

Crumble pommes-poires

Nougatine, mendiants, guimauve, truffes au chocolat blanc par Aurélie

 

 

Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret

Les vins

Champagne Philipponat cuvée Royale Réserve non dosée

Base 2011 dégorgement novembre 2014

Nez de pain grillé agrémenté de notes florales. Bouche tendue, de la vivacité sur des notes citronnées, finale avec une petite amertume minérale. Encore jeune.

Note 13,2/20

 

Sancerre Les Monts Damnés François Cotat 2001

Robe dorée claire à reflets verts

Beau nez de plantes aromatiques avec de la verveine, du céleri.

Bouche concentrée avec du gras et de la vivacité, notes salines intenses, très long et complexe.

Note 16,2/20

 

Sancerre Les Culs de Beaujeu François Cotat 2001

Robe un peu plus claire par rapport au vin précédent.

Le nez est plus retenu, herbes fraîches, champignon.

Bouche plus grasse, des agrumes et des amers minéraux marqués.

Une partie des dégustateurs le notent plus haut que le précédent et d'autres plus bas.

Note 15,8/20

 

Gevrey Clos Saint Jacques Dom. Laurent 1990

Robe rubis sombre opaque.

Nez entêtant sur du fruit rouge (griotte) et des épices.

Bouche avec des tanins complètement fondus exprimant un mélange de bonbons aux fruits et des épices. Gros désaccord sur l'état présent du vin: à maturité pour certains, en léger déclin pour d'autres. A noter aussi que ce vin ne plaît pas du tout à notre invité plutôt amateur de Bordeaux: pour lui ce vin est trop acide (style vin de groseille!).

Note 15,6/20 (note isolée de 14/20)

 

Bandol Château de Pibarnon 1990 en magnum

Robe grenat sombre.

Nez sur de la cerise à l'eau de vie, herbes de garrigue, touche mentholée, venaison.

Bouche fondue, élégante,  puissance moyenne, petites notes poivrées et de cuir.

Même désaccord que précédemment: à boire sans tarder pour certains, à pleine maturité pour d'autres.

Notes entre 14 et 17, moyenne 15,6/20

 

Saumur Champigny Les Poyeux Clos Rougeard 1997

Robe grenat intense.

Très beau nez sur une infusion de fruits rouges, du sous-bois, du lard.

La bouche a beaucoup de ressort, de la suavité, de la longueur et de la complexité.

Unanimité sur la notation 17,2/20

 

Grands Echezeaux Dom. Laurent 20002

Robe rubis sombre.

Nez subtil de framboise, de rose, pivoine.

La bouche présente une attaque tonique mais très délicate, beaucoup d'arômes, finale en queue de paon et rétro-olfaction sur de la terre humide. Le terroir et les très vieilles vignes parlent!

Notes entre 17 et 18/20, moyenne arrondie 17,6/20

 

 

Grande dégustation de vins à Cap Ferret

Lundi 31 octobre soir

 

Huitres d'Andernos

Fromages variés

Fruits frais

 

Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret

Les vins

Champagne Lamiable Les Meslaines 2007

Blanc de Noirs

Nez sur des notes de torréfaction, de brioche.

Bouche concentrée et vineuse,de la finesse avec des fruits rouges et de la mirabelle

Notes entre 13 et 15/20, moyenne 14,3/20

 

Champagne André Beaufort Ambonnay 2003

Dégorgement novembre 2013

Nez sur les fruits secs (amandes), petites notes de fraise des bois.

Bouche riche et mûre (mirabelle), complexe, belle nervosité qui lui donne de la longueur.

Note 15,8/20

 

Muscadet Gorges Michel Brégeon 2004

Robe dorée claire.

Nez d'agrumes, notamment citron.

Bouche présentant une belle maturité sur des notes d'agrumes avec de la longueur.

Note 12,8/20

 

Chambertin Clos de Bèze Dom. Laurent 1995

Robe rubis sombre avec un dégradé rose sur la frange.

Nez délicat de framboise, touches d'herbes séchées, épices et rose.

Bouche fondue, très délicate, infusions de fruits rouges. 

Note 16,2/20

 

Chambertin Clos de Bèze Dom. Laurent 2000

La robe est un peu plus soutenue.

Le nez porte encore des notes fumées auxquelles se mêlent des épices et d'élégantes notes florales.

La bouche est plus dense que le millésime précédent. Le fruit rouge se mêle aux notes terriennes. Ce vin est complexe et long.

Il obtient logiquement une note un peu supérieure au vin précédent 17/20

Grande dégustation de vins à Cap Ferret

Mardi 1 novembre midi avec les "restes" des repas précédents

Les derniers vins pour la route

 

Crémant de Bourgogne extra-brut Dom. Laurent 2009

Robe dorée avec de beaux reflets verts.

Nez de levures, agrumes, pommes au four.

La bouche présente des bulles assagies, de la vivacité, de la complexité avec des amers sur du zeste d'agrumes.

note 15/20

 

Blanquette de Limoux "Monsieur S" Etienne Fort 2014

Robe pâle.

Nez assez intense sur des fruits à chair blanche.

En bouche, on retrouve ce caractère fruité avec des bulles quelque peu exubérantes.

Note 12/20 (notes entre 14 et 9)

 

Château de Fonsalette syrah 1998

Robe grenat terne.

Nez expressif sur l'olive noire avec des herbes de garrigue.

Bouche patinée mais avec du ressort, de la complexité aromatique et de la longueur.

Note 16,8/20

 

Cahors Clos Triguedina Prince Probus 1996

La robe grenat intense est encore jeune.

Le nez part sur des fruits noirs, du cuir , de la venaison, touche mentholée.

La bouche est un peu en retrait avec des tanins lissés et quelque peu rustiques, elle s'exprime sur de la cerise cuite et du sous-bois,

Note 14,8/20

 

Grande dégustation de vins à Cap Ferret

Panorama des bouteilles et celles mémorables

 

Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Photos touristiques autour de Lège Cpa Ferret
Photos touristiques autour de Lège Cpa Ferret
Photos touristiques autour de Lège Cpa Ferret
Photos touristiques autour de Lège Cpa Ferret
Photos touristiques autour de Lège Cpa Ferret
Photos touristiques autour de Lège Cpa Ferret
Photos touristiques autour de Lège Cpa Ferret
Photos touristiques autour de Lège Cpa Ferret
Photos touristiques autour de Lège Cpa Ferret
Photos touristiques autour de Lège Cpa Ferret
Photos touristiques autour de Lège Cpa Ferret
Photos touristiques autour de Lège Cpa Ferret

Photos touristiques autour de Lège Cpa Ferret

Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
Grande dégustation de vins à Cap Ferret
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Published by roulet/guionie - dans vin et gastronomie
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9 octobre 2016 7 09 /10 /octobre /2016 13:49
repas-dégustation du 8/10/16 chez Nadine et Laurent

repas-dégustation du 8/10/16 chez Nadine et Laurent

Au cours de ce repas, Laurent nous a proposé des vins originaux "hors de sentiers battus" pour accompagner les plats.

Le menu

 

Bretzels avec Crémant de Limoux (Nicolas Therez)

Bretzel

Bretzel

Petit feuilleté de saumon avec Vouvray Brut Reserve 2002 (Clos Naudin)

Petit feuilleté de saumon

Petit feuilleté de saumon

Gambas sautée "avec son jus" avec Meursault Les Forges 1994 (Dom. Laurent)

Gambas sautée "avec son jus"

Gambas sautée "avec son jus"

Ris de veau croustillants, dés de citrouille rôtis avec Quintessence Mauzac 1994 (Domaine de la Ramaye) 

Ris de veau croustillants, dés de citrouille rôtis

Ris de veau croustillants, dés de citrouille rôtis

Osso-Bucco avec Château de Fonsalette rouge 2003

Osso-Bucco
Osso-Bucco

Osso-Bucco

Fromages avec Côtes de Provence  Clos Cassivet 2003

Vins "hors de sentiers batus"

Pommes au four,  Amaretti avec Vin des Abeilles 2006 Château Vent d'Autan

Vins "hors de sentiers batus"
Vins "hors de sentiers batus"

Les vins

 

Crémant de Limoux Nicolas Therez

Nez riche avec des fruits blancs et du miel.

Bouche avec des bulles fines, de belles notes d'amande douce et une finale salivante

 

Vouvray Brut Reserve 2002 (Clos Naudin)

Robe bien dorée. Le nez évoque la noisette grillée avec des touches d'agrumes et de tourbe.

Bouche riche, tendue et complexe dans laquelle on retrouve en finale les notes tourbées.

 

Meursault Les Forges 1994 (Dom. Laurent)

Robe très dorée.

Nez de vieille eau-de-vie, pain grillé, agrumes.

Bouche riche avec du fruit (abricot confit) et des amers.

Le caractère quelques peu atypique de ce Meursault provient d'une vendange tardive avec des raisins botrytisés.

 

Quintessence Mauzac 1994 Domaine de la Ramaye

Robe dorée claire.

Nez de chrolophylle, herbes froissées, pomme.

Bouche grasse mais sèche avec une belle finale saline.

Ce vin vient d'une vendange tardive de Mauzac.

 

Côteaux Champenois rouge "Les Grands Côtés" 1998 F. Egly

Robe rubis clair avec un dégradé rose sur la frange.

Nez délicat de rose, ronce, poivre.

Bouche suave bien équilibrée qui s'étire longuement sur des notes musquées et de champignons avec une réminescence de fruits rouges. A la hauteur d'un grand Côte de Nuit.

 

Côtes-du-Rhône Château de Fonsalette rouge 2003

Robe rubis sombre.

Nez épicé avec du poivre, herbes de guarrigue.

Bouche dense encore légèrement tannique, finale sur des herbes médicinales et de poivre.

 

Côtes de Provence Clos Cassivet 2003

Robe rubis sombre.

Nez avec un beau fruité rouge (fraise, framboise), notes de tabac blond.

La bouche délivre une belle liqueur de fruits rouges avec d'étonnantes notes de cachou.

 

Vin des Abeilles Château de Vent d'Autan 2006

Robe ambrée.

Nez riche avec du coing, des raisins secs.

Bouche riche et suave sur des fruits confits, la finale acide rafraichit la liqueur, très long.

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4 septembre 2016 7 04 /09 /septembre /2016 14:18

  Cette dégustation à l'aveugle chez Laurent avec comme thème l'influence du terroir sur un même cépage en l'occurence le Chardonnay. Si le troisième vin faisait effectivement pensé à un Chardonnay de Bourgogne (et pour cause, c'était un Saint-Aubin), Eric fut le plus perspicace pour reconnaître les autres.

 

Côtes du Jura Cuvée à la Reine Château d'Arlay 2013

 
Robe or pâle à reflets verts.
Nez sur les agrumes, l'amande, des herbes vertes.
Bouche nerveuse avec de belles notes d'agrumes, finale saline.
 
Château des Tourettes Chardonnay Plateau de l'Aigle Guffens 2014
 
Robe plus dorée que le précédent.
Nez opulent avec du miel, du tilleul,des agrumes, un peu de notes fumées.
La bouche est à l'avenant du nez, grasse, miellée avec des zests d'agrumes.
 
Saint-Aubin 1 er cru les Murgers des Dents de Chien François et Denis Clair 2009
 
Robe assez dorée.
Nez assez riche avec des fruits blancs mûrs, de l'ananas, un petit côté fumé aussi.
Bouche avec de la richesse mais qui garde un côté assez incisif, en finale on retrouve les belles notes d'ananas et d'agrumes.
 
Chardonnay Domaine de l'Aube des Temps 1991
 
Robe d'un vieil Armagnac!
Nez sur de la marmelade d'orange puis d'insistantes notes de champignons (morilles!).
Bouche étonnamment sans sucre résiduel et qui reprend les notes de champignons. Un vin extra-terreste et déroutant et qui peut vite saturer les papilles.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

Le Chardonnay décliné en quatre régions
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26 août 2016 5 26 /08 /août /2016 09:39

Vouvray brut Foreau 2011:

La bulle est fine (36 mois de latte), les arômes évoquent l'agrume puis le raisin mûr. Bouche fraîche qui ne manque pas de tension ( dosage léger à 3 gr).

 

Champagne GC 2003 F Egly:

Etonnante robe dorée aux bulles assagies. Le nez, très évolutif, est un festival aromatique: (mirabelle, miel, macaron, truffe blanche, bois précieux...) Idem pour la bouche, d'une ampleur et d'une longueur inhabituelles pour un vin de Champagne.

 

Jasnières 2012 Domaine de Cézin:

La robe est pâle, le nez discret, mais le vin devient plus causant au réchauffement (agrumes, amande amère). Léger en bouche, il file droit vers de légers amers. Grande buvabilité. 

 

Macon Pierreclos Le Chavigne 2002 JM Guffens:

Belle robe légèrement dorée. Le nez est magnifique dominé par les agrumes (citron confit), puis des notes de noisettes auxquelles se mèlent une touche de quinquinat. Superbe attaque en bouche, équilibre acidité/gras parfait et très grande longueur font de ce vin un modèle de Chardonnay bourguignon.

 

Gruner Vetliner Eiswein 2013 Autrieth:

Robe paille d'aspect terne. Au nez on devine du coing, puis des herbes de montagne et de la menthe. La bouche suave est moelleuse, elle s'équilibre plus sur la douceur que sur l'acidité.

 

St Croix Du Mont Château de Terrefort 90: 

Ce serait le 2ème vin de Chateau Loubens. Jolie robe bouton d'or. Cire, abricot, orange amère, confiture de rubharbe lui donnent une belle complexité. La bouche aux sucres assagis est longue avec un sensation poivrée en finale. 

 

Jurançon Quintessence de Petit Manseng dom. Cauhapé 88: 

La couleur cognac annonce l'âge mais aussi la concentration du vin. On retrouve cet ârome de nèfle, moins net qu'en vin jeune, mais aussi de la truffe, du pruneau, du miel, des infusions de plantes...La bouche, grasse et d'une grande intensité aromatique, est tempérée par une fine acidité qui porte le vin très loin. Il se montre plus nuancé que le 90.

 

 Grange de Péres 2004:

La couleur est sombre et terne. Le nez s'ouvre sur des notes viandées qui évoluent vers un complexe arômatique cassis/mûre/cerise/fraise, auquel vient se mêler des notes de guarrigue. Il  finit très long sur une pointe de gentiane.

 

Hermitage 95 Tardieu Laurent:

Même si elle est marquée de traces d'évolution la robe garde une teinte sombre. Le nez est ténu, poivre, sous bois...La bouche garde une expression tannique, quelques notes de violette apparaissent  sur une finale de longueur moyenne. On attendait plus de ce vin là. 

 

Clos des Epeneaux 91:

Rouge sombre, la robe montre peu de traces d'évolution pour son âge. Très beau nez qui délivre des arômes de jus de viande puis de fruits rouges, de poivre, de musc et des notes de champignons de Paris. La bouche est précise et le toucher s'affine au fur et à mesure de l'aération. Beaucoup de longueur en finale avec des tanins lissés mais encore perceptibles.

 

Clos St Jacques VV 90 Dominique Laurent:

La robe trouble est plus légère et plus évoluée que le vin précédent. Une réduction qui passe assez vite pour s'épanouir sur de délicates notes de rose, de fraises au sucre, de cerise voire de ronce. Un toucher tout en légèreté se déploie en une finale aux tanins satinés enfouis dans la chair du vin. Evidemment il est très long!

Vins d'été dans le Perche
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Published by guionie - dans vin et gastronomie
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