750 grammes
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25 janvier 2020 6 25 /01 /janvier /2020 10:51

Ce millésime de réputation moyenne a déjà fait l'objet de trois dégustations de notre comité.

 le-millesime-2006-en-quatre-vins.html

millésime2006

2 blancs 2 rouges

Aujourd'hui, on goûte sur quatre régions différentes.

 

Nuits les 2 Cerisiers 2006 Domaine Laurent Père et Fils

Robe rubis évolué.

Nez très plaisant: framboise, kirsch, notes florales.

Bouche souple malgré de petits tanins poudreux, le côté liqueur de fuit persiste longtemps.

 

Cornas La Louvée 2006 Domaine Colombo

Robe grenat évoluée.

Nez sur les fruits noirs, la prune d'ente, un peu d'olive, de la réglisse.

Bouche qui évolue  bien à l'aération avec des tanins fins et une fin de bouche chocolatée.

Cela reste un peu sur un style standardisé.

 

Côteaux d'Aix Château Virant Cuvée Eric Verdier 2006

Robe très sombre.

Nez sur des fruits noirs très mûrs, presque confiturés.

Bouche chaleureuse et puissante mais les tanins restent marqués et assèchent la fin de bouche (trop d'extraction?).

 

Saint-Estèphe Château Haut-Marbuzet 2006

Robe grenat.

Nez plaisant avec des fruits rouges, notes florales et de tabac blond.

L'attaque en bouche est suave et agréable mais les tanins à grains fins reviennent en force sur la finale .

 A attendre

 

Quatre vins du millésime 2006

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1 janvier 2020 3 01 /01 /janvier /2020 12:23

Pour ce réveillon 2020 chez Valérie et Eric, le menu et les bouteilles ont été au top!

 

Le menu

Apéritifs divers

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

Eclair, choux et gaufres aux rillettes de thon et mousse de truite fumée

 

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

Civet de chevreuil

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines
Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

Fromages

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

Nougat glacé

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines
Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

Les vins

 

Champagne Moncuit 2005

Premier nez sur du grillé (biscotte?) puis des agrumes.

Bouche dense avec une belle maturité, salivante, belle persistance.

Parfait à l'apéritif mais pourrait tout aussi bien accompagner un repas.

 

Champagne Le Mesnil sur Ogier 2005 Pascal Doquet

Nez sur du zest d'agrumes avec des nuances salines iodées.

Bouche puissante et nerveuse, finale saline et longue.

 

Puligny Les Pucelles 2006 Domaine Leflaive

Belle robe dorée.

Nez complexe avec des noisettes grillées, des fruits blancs, des fleurs. 

Bouche élégante, délicate reprenant des notes florales et miellées, finale rafraîchie par une touche citronnée.

 

Châteauneuf-du-Pape 1998 Domaine de Villeneuve

Couleur grenat évolué.

Nez de fruits noirs compotés, herbes de Provence, cassis.

Bouche délivrant de beaux arômes de fruits noirs et d'herbes de Provence, tanins fondus et fins, belle persistance.

 

Châteauneuf-du-Pape La reine des Bois 1998 Domaine de la Mordorée

Robe plus sombre que le vin précédent.

Nez sur le musc, les fruits noirs et les épices.

Bouche dense mais fondue avec de beaux arômes sur des épices orientaux et des notes chocolatées.

 

Délires d'Automne 1998 Domaine de Causses Marines Gaillac

Robe orangée.

Nez sur des abricots confits, miel, un peu d'acidité volatile.

Bouche bien botrytisée avec des fruits confits à profusion, la forte richesse en sucre est contre-balancée par une certaine acidité. 

 

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

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15 décembre 2019 7 15 /12 /décembre /2019 13:52

Pour ce repas chez Nadine et Laurent, nous notons le sympathique retour de la dodine de canard (cf www.degustateursdu31.com/article-1867044.html, les vins étaient à déguster par paire.

Le menu

Amuse-Bouche (avec les 2 Champagne)

 

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli
Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Filets de maquereaux façon brandade, sauce tomate maison

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Suppi al telefono

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Dodine de canard, purées d'hiver

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli
Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Plateau de fromages du marché

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Cheese cake de New York

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Glace verveine citronnée du jardin de Bruno

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Les vins

 

Champagne Vouette et Sorbée Fidèle (R13 brut nature 100% Pinot noir)

La robe est très dorée tirant presque vers un rosé, le cordon est très fin peu abondant.

Le nez est capiteux et délivre des notes d'agrumes et de fruits rouges.

En bouche, on a presque la sensation d'une présence tannique, on sent de la noisette et de l'amande, la finale est salivante et longue.

 

Champagne Vouette et Sorbée Blanc d'Argile (R12 extra brut 100% Chardonnay)

la robe est dorée claire.

Le nez délivre des notes florales, d'agrumes, de pâtisserie.

La bouche est très minérale, crayeuse avec du zest de citron.

 

IGP Côtes Catalannes Domaine Matassa Blanc 2012 

Robe dorée.

Nez complexe avec de la mirabelle, de l'abricot, des notes empyreumatiques légères.

La bouche présente une belle tension qui équilibre le gras, finale saline.

 

IGP Côtes Catalannes Domaine Olivier Piton Maccabeu 2013

Robe dorée claire.

le nez capiteux est néanmoins élégant avec des fleurs et  des herbes sèches plus quelques notes terpéniques.

La bouche est ample et subtile avec les notes florales se marient  du citron confit, il a de la réserve.

 

Charmes Chambertin très vieilles vignes 1990 Joseph Roty

Belle couleur rubis avec un dégradé sur la tranche.

Le nez est envoûtant passant des fruits rouges (framboise, cerise) aux épices, champignons séchés, foin.

La bouche reste vivante et suave: on retrouve de la cersie, des notes de sarments fumés, une petite touche florale, la finale s'étire longuement. très grand vin issu d'un très grand millésime. Dernière bouteille hélas! 

 

Griottes Chambertin 1990 Dominique Laurent

La couleur est plus soutenue que sur le vin précédent.

Le nez d'abord à dominante épicé et fumé passe en suite sur des fruits rouges et d'églantines.

La bouche dense délivre un fruit intense (cerise surtout!), la longueur est impressionnante.

Dernière bouteille hélas car ce vin semble encore  loin d'avoir dit son dernier mot!

 

Porto Taylor's 325° Anniversaire

La robe est évoluée brunie.

Nez très expressif sur des fruits secs et confits, des épices.

La bouche est suave et charmeuse avec une sucrosité bien enrobée par le fruit.  

 

Moscato Giallo Maeli Fior d'Arencio 2016

Robe très pâle.

Nez de pomme Granny-Smith, poire Williams.

la bouche est légère et rafarîchissante, l'alcool est peu présent. 

 

 

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

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8 décembre 2019 7 08 /12 /décembre /2019 10:30

Les vins proposés ont  encore piégé bon nombre de dégustateurs!

 

Pinot noir Alsace 2017 Domaine Albert Maurer

Robe rubis assez sombre.

nez fruité avec une dominante framboisé.

Bouche souple avec un beau fuit, de la fraîcheur et des notes florales.

C'est le seul vin où on a reconnu le cépage.

 

Les Insouciants 2018 Didier Grappe

Robe rubis clair.

Nez plaisant sur de la grenadine, un peu d'acidité volatile.

Bouche légèrement perlante, acidulée et souple avec une dominante de petits fruits rouges.

On a cru reconnaître un gamay mais il s'agit d'un mélange de cépages du Jura.

 

Vin de pays du Loir et Cher Cuvée Pivoine 2008 Domaine du Moulin

Robe grenat brunie.

Nez complexe avec du poivre, quinquina, cuir, pain d'épices.

Bouche légèrement perlante, tanins fins, finale complexe avec des notes de zan.

Cépages 90% Cot 10% Gamay

On partait  éventuellement sur un Cahors ou un Fronton

 

Côtes du Forez La Volcanique 2018 Verdier/Logel

Robe violacée intense.

Nez avec des notes toastées, pierre à fusil, confiture de mûres.

Bouche pulpeuse, dense avec des tanins à grains fins, encore fougueuse mais longue.

Cépage 100% Gamay, on a cru identifié un Cahors 100% malbec! 

 

 

 

 

 

 

Dégustation de vins insolites ou "natures"

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4 novembre 2019 1 04 /11 /novembre /2019 17:45

Pour notre traditionnel grande dégustation d'automne, rendez-vous cette année à Murviel-lès-Béziers dans l'Hérault au gite "Sous la Tonnelle". Nous en avons profité pour faire un escapade gastronomique à l'Äponen Auberge du Presbytère (Vailhan).

 

Diner du jeudi 31 Octobre 2019

 

Gressins et légumes séchés

 

 

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Saumon gravlax

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Poulet basquaise

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Fromages

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Glace caramel beurre salé, sablé et macaron

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Les vins

 

Champagne Leclerc Briant cuvée réserve: dég.février 2019

Base 2014, 40%pinot noir, 40% pinot meunier, 20% chardonnay. La robe présente une teinte légèrement dorée. Agrumes et touches citronnées qui évoluent vers des notes de fruits secs au réchauffement signent une bouche très apéritive.

Note: 14,5

 

Champagne Jacques Selosse 98: dég. 7/02/2007

Vin non notable suite à un problème de bouchon. On enrage!

 

Saumur blanc Brézé Clos Rougeard 99

Robe paille claire. Complexe, évolutif, le nez évoque le raisin mûr auquel se joignent des notes florales (chèvrefeuille?) et d'agrumes (citron vert), puis un très léger grillé/fumé, pimenté d'infusion de plantes et d'une présence terpénique. L' attaque en bouche est nette, le vin file droit vers une finale longue et saline.

Note: 17,2.

 

Clos Rougeard Les Poyeux 96

Une robe sombre marquée d'évolution. Ici aussi la complexité olfactive est étonnante: viandox, poivron grillé, puis cerise, terre humide , champignon de Paris... Bouche tendre au toucher délicat qui évoque la liqueur de fruit (framboise), longue finale aux tanins de velours.

Note: 17,5

 

Chianti Classico Castello di Ama 2004

La robe est rouge sombre et montre peu d'évolution. Le nez est dominé par les fruits noirs, la mûre. L'attaque en bouche est nette, le vin se développe sur des nuances mentholées et végétales, sa fraicheur le porte jusqu'à une finale d'une fine granulosité. Moins complexe que le précédent mais d'une forte personnalité.

Note: 16

 

Coteaux du Layon Beaulieu château du Breuil cuvée Orantiun 95

Récolte faite sur une vigne centenaire. La couleur tire sur le vieil or. Coing, confiture de rhubarbe, miel de sapin, évocation de roche (schiste). L'age et la très belle acidité font que le sucre (180 g) n'apparait jamais pesant. Finale très longue sur l'abricot.

Note: 16,6.

 

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Vendredi 1 Novembre 2019 déjeuner à l'Äponem

 

Le menu 

 

Feuilles de capucine, olives vertes, sésame 

Maquis végétaux l'un à la pâte de fruit citronnée, lague nori, pomme et l'autre au cuir de fruits rouges, betterave et gingembre

Coussin de maïs violet, crème de hareng fumé

Tartelette aioli et rouget de roche

 

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Bao à la carotte, crème de yuzu

Velouté de carotte, croustillant sirop d'érable

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Œuf bio parfait d'abeillan, sabayon au citron, pamplemousse et safran

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Coquille Saint-Jacques cuite sur sa coquille, contisée à la courge, huile de combawa, citron caviar

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Seiche de ligne marinée aux agrumes, plantes aromatiques du jardin, crème infusée à la poitrine de porc Kintoa

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Ravioli d'aubergine, crème de champignons

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Faisan rôti sur coffre, purée de coing, chou rôti, jus de viande infusé à la verveine

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Pastilles givrées verveine et citron

Tartelette au kalamansi

Brioche maison comme un pain perdu

Lait de Poule vanille et poire de sarawak

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Poire pochée, poivre de Tasmanie et chocolat Valhrona

Amuse-bouche

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Au gîte avant le restaurant.

 

Champagne Docquet Jeanmaire Coeur de terroir 99

La robe doré clair annonce l'âge du vin que confirme un nez qui évoque le champignon, la noix et ce qui le pénalise, la perception en bouche d'une sensation de cave humide. Longueur moyenne.

Note: 14,6 

 

Une étonnante promenade gustative qui nous a permis sur les conseils de la sommelière de découvrir trois vins pour accompagner le repas.

Domaine Sauta Roc vin de pays "Va Pensiero" 2018

Un muscat sec d'une fraicheur minérale qui évite la caricature du cépage, aux notes de pamplemousse évoluant vers une discrète présence muscatée.

 

Piquentum Malvoisie 2018

Légères notes d'agrumes et de noisette pour une bouche dont le gras se fond sur une fine amertume qui évoque le pamplemousse en finale.

 

Côtes d'Auvergne Châteaugay "Les Copains d'Abord" 2018 domaine Bonjean

Un vin moitié pinot noir moitié gamay. Rubis sombre dans la masse, aux arômes de cerise avec des touches florales et minérales (ardoise ?), tanins qui relèvent le vin sur une finale saline.

 

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Le restaurant et son cadre

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Vendredi 1 Novembre dîner

 

Apéritifs

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Riz aux supions et tomates

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Gâteaux basques

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Les vins

 

Champagne Gimonet extra brut œnophile 2008 non dosé

La couleur est jaune clair. Le nez s'oriente vers les agrumes et des notes grillées. En bouche c'est tendu, épuré, le millésime accentuant le caractère de vin. L'apéritif lui convient très bien.

Note: 15,4

 

Champagne Roederer Cristal rosé 2000

Très belle robe saumon clair. Le nez qui affiche une belle vinosité se développe sur le pétale de rose et la fraise au sucre.Très suave à l'attaque, le dosage qui graisse le vin n'exclut pas la sensation de fraicheur. Grande longueur en bouche dont la finale termine sur une nuance métallique. Comparé au Cristal blanc 2006 de l'an dernier, il affiche moins de rebond et de complexité.

Note: 16,6

 

Riesling Schlossberg Clos des Capucins 2003 Domaine Weinbach

Robe dorée marquée d'évolution. Nez dominé par les terpènes, puis viennent la cire et la mirabelle. La bouche combine gras et richesse que l'on retrouve dans une finale longue et douce.

Note: 14,9

 

Bonnes Mares 2004 Dominique Laurent

Rouge sombre avec quelques traces d'évolution. Un vin qui va se livrer très complexe et évolutif. Framboise/cerise, épices évoluant vers des notes fumées, puis on croit deviner un arôme de paille que surligne une nuance de terre. Le vin avance long en bouche, délicat dans son toucher, très changeant, les tanins "se ressaisissent" par l'aération dans le verre pour tendre la finale. À signaler un carafage de deux heures qui a permis la pleine expression de ce vin.

Note: 17,9

 

 

 

 

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Samedi 2 Novembre déjeuner

 

Apéritifs

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Paupiettes de veau et petits légumes

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Salade de fruits

Les vins

 

Champagne André Beaufort Ambonnay 2009

Robe paille, cordon abondant.

Nez fermentaire et de fruits rouges.

Bouche ronde avec des  saveurs d'agrumes et de fruits rouges, long avec une finale salivante.

Note: 16,5

 

Champagne Bollinger RD 1996

dégorgement 2006 70% Pinot Noir 30% Chardonnay

Couleur dorée

Nez complexe:  pain grillé, écorces d'agrumes, pomelos, orange confite, champignons.

Bouche dense et profonde, presque crémeuse en attaque: plusieurs saveurs se succèdent, il reste tonique en finale sur des notes de citron confit.

Note: 17,9

 

Grands Echézeaux 1998 Dominique Laurent

Robe rubis, évoluée.

Nez envoutant et charmeur mêlant une infusion de fruits (groseille à maquereaux en autres) à des fleurs (églantines) et des épices (poivre blanc).

Bouche suave mais dynamique avec des saveurs de fruits rouges et de fleurs, persistance phénoménale.

Comme pour le Bonnes-Mares 2004, le carafage s'est révélé bénéfique pour ce vin.

Note: 18,5 

 

Château Pontet-Canet Pauillac 2012 

Robe grenat dense sans évolution.

Nez présentant quelques notes boisées et du fruit noir à profusion (cassis)

Bouche avec un très beau toucher en attaque, on reste sur une dominante de fruits noirs, les tanins sont très fins. Prometteur au vieillissement.

Note 15,5

 

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Samedi 2 Novembre dîner

 

Apéritifs

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Rôti de porc dans l'échine, endives braisées, gratin de courgettes

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Cakes aux noix et à l'orange, compote de pommes

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Les vins

 

Champagne Moncuit 1996

Robe dorée.

Nez expressif de brioche, d'agrumes, raisins secs, noisette.

Bouche nerveuse et persistante, dominante d'agrumes avec une petite touche ranciotée.

Note: 17,3

 

Saint-Aubin 1er cru En Remilly 2008 Marc Colin

Robe dorée à reflets verts.

Nez grillé, beurré avec des fruits blancs et des fleurs d'acacia.

Bouche à la fois grasse et nerveuse avec une finale citronnée, longueur moyenne.

Note: 15,1

 

Savigny-les-Beaunes Narbantons 2001 Domaine Leroy

La couleur est d'un rubis sombre et évolué.

Le nez délivre des notes de framboise, d'épices puis de fleurs.

la bouche est dense et précise , le toucher est délicat. On a un subtil mélange de fruits rouges et de rose.

La finale reste un peu ferme, à ce stade il vibre moins que le même vin sur le millésime 2000 qui était extraordinaire avec une note de 19/20! 

http://degustateursdu31.com/2017/10/sejour-oenologique-a-issor-64.html

Note: 17,1

 

Rasteau Fleur de Confiance 1998 Domaine de la Soumade

Robe noire avec un léger dégradé sur la frange.

Nez sur de la confiture de mûres, du cuir.

Bouche dense et riche, les tanins ne sont pas encore complètement fondus.

Note: 14

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Dimanche 3 Novembre déjeuner (avec les restes!)

 

Les vins

 

Champagne Françoise Bedel L'Ame de la Terre 2005 (dégorgement mars 2017)

Belle robe dorée.

Nez complexe avec du raisin sec, de la mirabelle, des notes évoluées.

Bouche ronde sur les fruits blancs et les agrumes, belle persistance avec une finale minérale.

Note: 16,3

 

Chevalier Montrachet 2005 Bouchard Père et Fils

Robe dorée à reflets verts.

le nez a besoin d'aération pour révéler des notes florales, d'herbes aromatiques, tilleul, chèvrefeuille.

La bouche est grasse et puissante, très persistante, la finale citronnée avec des amers minéraux de cailloux chauffés au soleil lui redonne de l'allant.

Note: 17,8

 

Gevrey-Chambertin Les Cazetiers 2006 Philippe Leclerc

Robe évoluée plutôt rubis sombre. 

Nez plaisant avec de la framboise et de la terre humide.

La bouche est construite sur des tanins fins et serrés avec de la longueur, la finale est légèrement asséchante avec une pointe métallique.

Note: 15

 

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Quelques images de Murviel-les-Béziers

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
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6 octobre 2019 7 06 /10 /octobre /2019 14:07

25 Octobre 2019

Jean-Claude nous propose une dégustation de quatre vins de Pouilly-Fuissé émanant de la nouvelle génération de vignerons de cette  appellation.  A notre grande honte, à l'aveugle, nous n'avons pas reconnu le Chardonnay (trop  habitués aux vins de la Côte d'Or?).

Pouilly-Fuissé Sur la Roche 2017 Jacques Saumaize

Robe jaune paille, très belle.

Nez beurré avec de la pêche de vigne, du tilleul.

Bouche assez grasse, les amers assez marqués en finale tendent à s'estomper à l'aération vers des notes plus citronnées.

 

Pouilly-Fuissé Les Crays 2016 Eric Forest

La robe est un peu plus teintée que le vin précédent.

Nez sur les agrumes, notes florales et de verveine.

Bouche légèrement perlante, assez tonique avec des  amers salins sur la finale, bel équilibre.

 

Pouilly-Fuissé Autour de la Roche 2016 Domaine Ferret

Robe dorée assez claire.

Nez plaisant sur le citron confit, du sucre d'orge, un peu d'iode.

Bouche bien concentrée, encore un peu sérieuse, la finale retrouve les notes minérales iodées.

 

Pouilly-Fuissé Clos Reyssié 2015 Domaine Cornin

Robe or clair.

Nez sur des fruits confits, pâte de fruits.

Bouche grasse , ronde et puissante, des amers salins arrivent en finale.

 

 

Une dégustation de Pouilly-Fuissé

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6 octobre 2019 7 06 /10 /octobre /2019 11:06

Bis repetita placent. 

Dix ans après une première dégustation exhaustive dont le compte-rendu figure ici: http://www.degustateursdu31.com/article-le-millesime-1999-dans-une-degustation-repas-40633129.html ,

Eric nous propose de revisiter le millésime 1999 avec d'autres vins ou les mêmes mais avec dix ans de vieillissement en plus.

Le menu

Mises en bouche

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric
Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric
Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Morue à la vénitienne

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Cabillaud à la Moqueca

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Lapin sauce chocolat et orange, Galettes de polenta 

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Fromages de "Chez Jeannot"

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Semi Freddo Café/Spéculos et Tartelettes à l'orange

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric
Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Les vins du millésime 1999

 

Champagne Pierre Moncuit millésime 1999

Nez sur des agrumes, des raisins de Corinthe, une pointe ranciotée.

Bouche vineuse, des arômes évolués, la finale est encore nerveuse.

Note: 16,0

 

Champagne Pommery cuvée Louise millésime 1999

Nez d'abord sur du silex puis passant sur des fruits bien mûrs avec de la mirabelle.

Bouche ronde avec un dosage bien intégrés, des arômes complexes, de la longueur.

Note: 16,1

 

Savennières 1999 Nicolas Joly 

Robe bien dorée.

Nez sur le coing, infusions de plantes, menthol.

Bouche grasse avec un sucre résiduel intégré avec une dominante de plantes médicinales.

Note: 15,4

 

Meursault Perrières 1999 Comtes Lafon

Robe dorée.

Premier nez sur du beurre, de la brioche évoluant vers du tilleul, des notes florales.

Bouche à l'attaque grasse avec des arômes complexes, une tension minérale apparaît sur la finale. Il tend à se complexifier à l'aération.

Note: 16,5

 

Volnay Clos des Chênes 1999 Domaine Lafarge

Robe rubis très évoluée

Nez sur le musc, le sous-bois avec un peu de fruits rouges compotés.

En bouche, les tanins sont polis, le vin présente un côté rustique mais reste plaisant. 

Note: 15,3

 

Vosne Beaumonts 1999 Dominique Laurent

La robe fait plus jeune que le vin précédent.

Le nez mêle agréablement des notes tertiaires à de la framboise et un peu de rose.

La bouche est suave, déclinant les fruits rouges et des épices, de la longueur.

Note: 15,9

 

Trévallon 1999 Eloi Dürrbach

Robe grenat sombre.

Nez d'abord sur la retenu puis s'ouvrant sur du cassis, du chocolat, des épices.

Bouche dense et suave avec des tanins frais et racés.

Note: 15,8

 

Saint-Estèphe Château Haut-Marbuzet 1999 

Robe grenat, encore jeune.

Nez sur le tabac blond, les épices.

Bouche concentrée avec des tanins fins et fondus, un peu linéaire.

Note: 14,1

 

Traminer Trocken Berenauslese 1999 Kracher

Robe extraordinaire, couleur café.

Nez et bouche très complexes avec un sucre résiduel important mais équilibré par l'acidité, longueur folle.

Note: 17,4 

 

 

 

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

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3 septembre 2019 2 03 /09 /septembre /2019 13:20
Vins Août 2019
Vins Août 2019
Vins Août 2019
Vins Août 2019

Champagne GC cuvée Nicole Moncuit 2004 :

La robe d’une teinte soutenue annonce la richesse du vin ; miel, fruits à chair blanche, pâtisserie. La matière est dense en bouche, elle se fond sur une longue finale crémeuse. Un côté « décadent » fort agréable.

Champagne GC Egly Ouriet 1999 :

Dégorgement 11/2009 112 mois sur lattes. Immédiatement la complexité est présente. Notes rassies, mirabelle, qui évolue vers l’abricot sec, le miel, une note fugace de cèleri. Bulles extra fines mais peu serrées. La bouche, droite, s’appuie sur une belle vinosité. Très persistant en bouche, il finit long et sec. Quelle race !

Champagne Don Pérignon 2000 :

Couleur soutenue (paille), Bulles fines et peu serrées. Le nez se complexifie au réchauffement notes pâtissières, de fruits à noyau, bois précieux, beurre, cacahouète. Bouche qui a du corps, suave, longue mais qui semble se simplifier sur la fin, avis non partagé par tous.

Champagne GC Jacques Selosse 1999 :

 Dégorgé le 19/01/09. Un pur Avize. La couleur surprend par sa densité et sa teinte dorée. Le nez est un véritable voyage, du fruit à dominante abricot sec qui évolue vers la mirabelle, fleur d’oranger, champignon/humus, touches légères de noix…Volumineux en bouche, plein, rond, d’une bulle très fine, sa constitution vineuse imprègne la bouche et lui donne une persistante étonnante. Il finit sur  une note rappelant le fruit à l’eau de vie !

Vouvray ½ sec 2008 Philippe Foreau :

Teinte légèrement dorée, le nez témoigne de l’évolution du vin par l’empreinte du terroir, tourbe, notes « sèches » (herbes, fruits secs), et plus surprenant une évocation de truffe. Bouche aux sucres fondus qui lui confère un certain gras.

Nuits ST Georges 1er cru Les ST Georges 98 Dominique Laurent :

Vin carafé  30 mn. Robe rouge sombre assez dense. Les arômes bien présents de poivre, fruits rouges, ronce font écho à une perception terreuse. Bouche ample, profonde, aux touches viandées qui évolue vers de subtiles notes ferrugineuses avec un rappel de menthe.

 

Rasteau fleur de confiance 99 Dom. Domaine de La Soumade :

La densité de la couleur est marquée d’évolution sur les bords. Le nez rappelle celui des Portos Vintage qu’accompagne un arôme de figue. La bouche, riche, mature, s’équilibre sur un tanin presque fondu. Ce n’est pas le meilleur millésime de cette cuvée.

Croze Hermitage « Le Rouvre »2016 Yann Chave :

Rubis sombre avec une nuance violine qui borde le vin. Le nez s’axe sur un binôme poivre/ mûre. Bouche svelte portée par le fruit sur tanin léger. Il se boit facilement.

Clos St jacques 2007 Dominique Laurent :

Robe dense rouge sombre, quelques traces d’évolution. Nez complexe de grand Bourgogne, champignon (cèpe séché), fruits rouges (framboise/cerise) rose, épices…Très suave en bouche, son toucher délicat le porte loin sur la finale. Il est loin de son apogée.

Château du Hureau coteaux de Saumur 95 :

Couleur qui tire vers le vieil or. Coing, abricot puis pêche, le tout accompagné d’une fine minéralité. Le vin s’étire en bouche sur une belle acidité qui vient couper les sucres résiduels (100 gr). Moitié passerillage, moitié botrytis, le propriétaire a gardé lors de la récolte (trois passages) quelques grappes moins mûres d’où la belle fraîcheur du vin.

Jurançon VT Domaine Vignau La Juscle 2015 :

Robe dorée, brillante. Nez très avenant sur le miel, les fruits exotiques, et déjà une pointe de truffe. La richesse en bouche se fait légère grâce à l’acidité du Petit Manseng qui vient mordre les papilles. Long et très gourmand.

Vins Août 2019
Vins Août 2019

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31 août 2019 6 31 /08 /août /2019 08:54

Laurent nous propose de déguster quatre vins moelleux/liquoreux mono-cépages.

 

Cour-Cheverny 2003 Michel Gendrier

cépage Romorantin

Robe dorée.

Nez sur des herbes fraîches, touche muscatée.

Bouche moelleuse, sucrosité moyenne, légère acidité et de fins amers en finale.

 

Jurançon Domaine Bousquet 1998

cépage Petit-Manseng

Robe vieil or.

Premier nez sur du coing avec une pointe de caramel puis belle évolution vers du pralin, de la rhubarbe, des dattes.

Bouche avec beaucoup de liqueur mais équilibrée par une belle acidité, finale sur l'abricot.

 

Vouvray moelleux  1997 Domaine Foreau

cépage Chenin

Robe très dorée.

Premier nez sur du champignon puis évolution vers des notes racinaires et du safran.

Bouche suave avec un toucher délicat, acidité discrète, l'équilibre se fait par les fins amers.

 

Gewurztraminer Altenberg de Bergheim SGN 1997 JM Deiss

cépage Gewurtraminer

Robe dorée.

Nez  complexe avec de la rose, des fruits exotiques (litchi).

Bouche également puissante avec une succession de saveurs, gentiane, orange amer/mandarine, très longue. 

Une dégustation de vins moelleux/liquoreux

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28 juillet 2019 7 28 /07 /juillet /2019 11:10

Après la canicule, l'ambiance de ce samedi 27 juillet était plus qu'automnale chez Valérie et Eric! Exit le barbecue et repas à l'intérieur mais nous n'avons pas eu de problèmes de températures de service pour les vins!

 

Apéritifs

Repas d'été avec Françoise Bedel, Doquet Jeanmaire, Clos Sainte-Magdelaine, Dominique Laurent, Quintarelli, Soumade

Pissaladière aux anchois

Repas d'été avec Françoise Bedel, Doquet Jeanmaire, Clos Sainte-Magdelaine, Dominique Laurent, Quintarelli, Soumade

Filet mignon de porc en croûte, bohémienne

Repas d'été avec Françoise Bedel, Doquet Jeanmaire, Clos Sainte-Magdelaine, Dominique Laurent, Quintarelli, Soumade
Repas d'été avec Françoise Bedel, Doquet Jeanmaire, Clos Sainte-Magdelaine, Dominique Laurent, Quintarelli, Soumade

Fromages

Repas d'été avec Françoise Bedel, Doquet Jeanmaire, Clos Sainte-Magdelaine, Dominique Laurent, Quintarelli, Soumade

Flanc coco, tarte aux pommes

Repas d'été avec Françoise Bedel, Doquet Jeanmaire, Clos Sainte-Magdelaine, Dominique Laurent, Quintarelli, Soumade
Repas d'été avec Françoise Bedel, Doquet Jeanmaire, Clos Sainte-Magdelaine, Dominique Laurent, Quintarelli, Soumade

Les vins

 

Champagne Françoise Bedel "Dis Vin Secret" extra-brut dégorgement 9/16

Robe clair, cordon abondant.

Nez plaisant et frais sur des agrumes, des fruits blancs.

Bouche fruitée, subtile, assez persistance, un vin "féminin"

 

Champagne Doquet-Jeanmaire "Coeur de Terroir" 1999

Robe plus dorée.

Nez avec des notes de fruits bien mûrs.

Bouche concentrée presque crémeuse avec des notes ranciotées et des agrumes, belle longueur.

 

Cassis Clos Ste-Magdeleine 2014

Robe or très claire.

Nez salin puis viennent des plantes aromatiques et une touche d'ananas.

Bouche plaisante où la maturité du fruit est équilibrée par une fine amertume minérale.

 

Nuits Les Cailles 2005 Dominique Laurent

Robe rubis sombre avec un dégradé sur la frange.

Nez très fruité sur la framboise, la cerise avec des notes de sous-bois.

Bouche délicate délivrant un fruit intense , les tanins sont bien patinés, superbe équilibre. Encore jeune.

 

Valpolicella Vendemmia 2010 Giuseppe Quintarelli

Robe sombre.

Nez sur des fruits noirs bien mûrs avec des notes de garrigue, d'épices.

Bouche riche et structurée reprenant les fruits noirs et les épices, petite note d'élevage.

 

Rasteau Cuvée "Les violettes" Domaine de la Soumade

On reste dans une dominante de fruits noirs et d'épices.

Le vin reste équilibré malgré sa richesse.

Repas d'été avec Françoise Bedel, Doquet Jeanmaire, Clos Sainte-Magdelaine, Dominique Laurent, Quintarelli, Soumade

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