• Repas dégustation d'été (29/06/2009 )
    21 juin 2009: repas chez Josiane et Bernard avec une belle collection de grands vins de Champagne, Bourgogne, Jura et vallée du Rhône issus de domaines prestigieux (Montcuit, Beaufort, Comte lafon, berthet Bondet, Chave, Jamet): tous les vins étaient remarquables! Le menu Amuses ...
  • Restaurant Le Verjus (16/06/2009 )
    Sur les conseils d'Eric qui est un habitué de la maison,nous avons fait une sortie au restaurant Le Verjus, 7 rue Tolosane à Toulouse. La salle est assez petite et décorée par des tableaux  aux murs. La  cuisine est très inventive, mariant les épices avec une ...
  • Vins rouges languedociens (02/06/2009 )
    Retour sur le Languedoc pour suivre l'aptitude au vieillissement de ces vins. Les Etats d'Ames du Mas Jullien 2002 Belle couleur pourpre brillant. Nez avec beaucoup de fruits. Bouche équilibrée sans extraction excessive, petite note minérale avec des amers en ...
  • Menu dégustation à l'Amphitryon (17/05/2009 )
    Lundi 11 mai:  menu dégustation du restaurant étoilé l'Amphitryon du chef Yannick Delpech http://www.lamphitryon.com/   J'aime beaucoup la cuisine à la fois inventive et respectueuse  des produits de Yannick Delpech. Est-ce dû à sa formation initiale de ...
  • Le millésime 1994 dans un repas dégustation (05/05/2009 )
    2 mai 2009: repas chez Nadine et laurent   Le millésime 1994 n'a pas très bonne réputation en France, il était  classé comme de petite garde dans la plupart des appellations. Mais chez les grands vignerons, même les petits millésimes peuvent accoucher de grands ...
  • quatre vins du millésimes 2000 (29/04/2009 )
    Pour cette étude du millésime 2000, nous disposons d' un vin blanc et trois vins rouges. Pour débuter et se faire la bouche, nous commençons par un blanc d'un millésime beaucoup plus récent. Tous les vins sont dégustés à l'aveugle. Sancerre Monts Damnés 20007 Gérard Boulay Robe or pâle. ...
  • Gevrey-Chambertin: "la nouvelle vague" (06/04/2009 )
      Sous l'impulsion d'une reprise en main de domaines historiques comme Trapet ou Rousseau et  l'émergence d'une nouvelle génération de vignerons exigeants, l'appellation Gevrey-Chambertin est celle qui a le plus élevé la qualité moyenne de ces vins durant la décennie ...
  • Le millésime1998 dans le sud de la vallée du Rhône (18/03/2009 )
    Cette dégustation à l'aveugle se focalise sur le sud de la vallée du Rhône à travers deux domaines réputées. Le défi proposé aux dégustateurs était, dans ce bon millésime, de reconnaître les vins monocépage de ceux à base d'un assemblage de deux cépages. Cairanne cuvée ...
  • Repas "truffes" à la Beaugravière (19/02/2009 )
    C'est devenu une véritable addiction! A cette époque de l'année, il nous faut notre dose de truffes. En Janvier 2007, nous nous étions rendus dans le Quercy au restaurant Le Gendreau http://www.degustateursdu31.com/archive-01-2007.html, ; l'année dernière, nous avions dégusté ...
  • Le millésime 1996 en Bourgogne (21/01/2009 )
    Ce millésime se caractérise par un été ni particulièrement chaud, ni lumineux mais une belle arrière saison a permi aux raisins d'atteindre leur maturité (sur des vignes peu chargées cpendant ce qui est loin d'être courant) tout en conservant une belle acidité. La RVF dans son numéro ...
  • Repas dégustation chez Eric et Valérie (29/11/2008) (04/12/2008 )
      Pour ce repas, les grands vins étaient de sortie notamment du côté de la vallée du Rhône et de la Bourgogne. On a de nouveau eu la confirmation du talent de Dominique Laurent pour ces Bourgogne et de JL chave pour ces Hermitage. La fête a été un peu contrariée par deux vins prestigieux ...
  • Vieilles bouteilles exceptionnelles de grands crus (08/11/2008 )
      Retour à Bidarray : après le succès de l'anniversaire des dix ans de dégustation de notre club (http://www.degustateursdu31.com/article-1188059.html) , il n'était plus possible d'attendre de nouveau 10 ans pour renouveler cette opération tant le nombre de grandes bouteilles de ...
  • Etude du millésime 1998 (13/10/2008 )
    10 octobre 2008: dégustations à l'aveugle de  quatre vins du millésime 1998 Saint Joseph 1998 Domaine JL Chave Robe rubis dégradé sur la frange. Nez évolué et complexe, humus, cuir, épices, touches fumées. La bouche est tonnique avec des tanins polis à grains fins, bonne ...
  • Repas chez Bras à Laguiole (13/10/2008 )
      Ce repas, réservé de longue date pour le 8 octobre 2008, a été compromis par la faute d'un virus particulièrement pernicieux. En effet, je me suis retrouvé la veille nauséeux et privé d'appétit! Devant cette situation embarassante et tout à fait inhabituelle en ce qui me concerne, ...
  • Repas 20 septembre 2008 (29/09/2008 )
    Repas-dégustation chez Noëlle et  Jean-Claude Menu Verrines de courgettes Roulades de saumon aux asperges , sauce aux crevettes et chèvre frais Filet mignon en croûte avec ses champignons farcis ...
  • Dégustation de rentrée: deux blancs, deux rouges (12/09/2008 )
    Reprise des activités du club de dégustation après les vacances avec quatre vins très plaisants.  Saumur 2006 Manoir de la Tête Rouge Guillaume Reynouard Beau nez pur de moût de raisin, de pomme grany. Bouche concentrée, droite et vive, fine amertume en finale ...
  • Vins d'été Laurent: (26/08/2008 )
    Un repas au mois d'âout: Cette rencontre d'amateurs en terre Percheronne était prévue de longue date. Elle se voulait centrée autour de grands crus du Médoc que nous eûmes à coeur de bien accompagner. Brut Selosse (dégorgement 12 / 05): Couleur soutenue ...
  • Mini dégustation de vins blancs (10/07/2008 )
    4 juillet 2008 Une dégustation réduite à trois vins du fait des absences prévues et imprévues de certains dégustateurs. Mais une dégustation bien agréable "sous la tonnelle" après une belle journée d'été. Pouilly-Fuissé 1 er jus 1998 Guffens Une belle robe jaune citron avec des ...
  • Un menu difficile pour accorder les vins (24/06/2008 )
     Repas dégustation du 22 juin 2008  Le menu proposé était un véritable défi à relever au niveau des accords mets et vins. Nous y sommes parvenus en n'hésitant à boulverser les conventions dans l'ordre des vins servis.   Le menu et les vins ...
  • Etude du millésime 1996 (25/05/2008 )
    Le millésime 1996 La climatologie du millésime 1996 s'est caractérisée au cours du cycle de maturation de la vigne par une alternance de journée chaudes et de nuits fraîches. Il en a résulté une belle réussite en général sur l'ensemble des vignobles français avec de belles ...
  • Repas à l'Auberge du Vieux Puits (G. Goujon) (24/04/2008 )
    Repas à l'Auberge du Vieux Puits  Pour notre petite excursion gastronomique de cette année, notre choix s'est porté sur l'Auberge du Vieux Puits (2 étoiles) à Fontjoncousse dans l'Aude link.   Un restaurant  éminemment recommandable tant pour l'originalité et la ...
  • Repas avec des vins de plus de vingt ans (06/04/2008 )
      Repas avec des vins de plus de vingt ans   C'est un repas-dégustation exceptionnel que nous ont préparé  Nadine et Laurent ce samedi 5 avril 2008: des plats judicieusement choisis pour accompagner des vins vénérables de plus de vingt ans!  Il est ...
  • Vins blancs 2001 et 2000 (20/03/2008 )
    Vin blancs 2001 et 2000   Cette dégustation à l’aveugle avait pour but de commencer à tester l’évolution de vins blancs de ces deux millésimes après quelques années de vieillissement. On estime en effet qu’il faut en général une dizaine d’année de vieillissement ...
  • Côtes-du-Rhône 1995 (06/02/2008 )
      Côtes-du- Rhône 1995     Nous poursuivons notre étude des millésimes avec comme thème cette fois les Côtes-du-Rhône 1995. Le choix des bouteilles dégustées à l'aveugle a fait pencher la balance plutôt vers le sud de la vallée que vers le ...
  • Dégustation de bourgognes 1995 (16/01/2008 )
    Dégustation de bourgognes 1995 Une dégustation qui a bien mal commencé mais qui s'est terminée en apothéose. L'explication dans les commentaires des vins. Pernand-Vergelesses 1er cru Les Vergelesses Antonin  Guyon Un beau nez framboisé avec des nuances de ...
  • Belles bouteilles de fêtes (12/01/2008 )
    Belles bouteilles de fêtes Les fêtes de fin d'année sont l'occasion de sortir les "gros calibres" qui dorment dans les caves. Petit tour d'horizon des plus belles bouteilles qui ont disparu entre noël 2007 et le nouvel an 2008.  Chez Bernard ...
  • Dégustation repas au Tire Bouchon (11/12/2007 )
    Mariage Mets et Vins au Tire Bouchon Eric et Bernard ont participé ce mercredi 5 décembre à un repas dégustation organisé par Philippe Lagarde et son épouse dans leur boutique « Le tire Bouchon » 23 Place Dupuy à Toulouse. ...
  • Grandes bouteilles: Bollinger, Meursault, Echezeaux, Hermitage et Côte-Rotie (26/11/2007 )
      Dégustation de grandes bouteilles avec repas Il n'était pas concevable de recracher le vin de ces grandes bouteilles de surcroit dans de vieux millésimes. Un petit repas a donc accompagné ces précieux flacons. Ces bouteilles prestigieuses ont-elles ...
  • Repas dégustation du 18 novembre 2007 (23/11/2007 )
     Repas chez Valérie et Eric du 18/11/07 Valérie et Eric nous ont concocté un repas savoureux qui donnera des regrets aux absents! Le menu Mise en bouche Feuilleté au foie de volaille et ses raisins secs ...
  • Dégustations de vins du Languedoc (25/10/2007 )
      Degustation du 19/10/07 chez Hervé   Dégustation à l'aveugle qui était annoncée comme simple par l'organisateur mais qui nous a tout de même donné du fil à retordre notamment parce que tous les vins étaient sensés ...
  • Repas dégustation chez Noelle et Jean-Claude (09/09/2007 )
    8 septembre 2007 repas dégustation chez Noëlle et Jean-Claude Noëlle et Jean-Claude ont profité de leurs vacances en Toscane pour ramener du vin italien et ont trouvé de l'inspiration pour leur menu. Entrées Brick de poissons ...
  • Août 2007 Auvergne Eric et Laurent (26/08/2007 )
    Une semaine  pas mal arrosée (au propre comme au figuré) au pied des volcans. Clos Haut Peyraguey 2003: La couleur et les larmes le long du verre annoncent un vin très riche. Les arômes d'une grande complexité ( f.confits, miel, touches ...
  • Dégustations d'été: 2 blancs-2 rouges (06/08/2007 )
    Dégustations d'été: 2 blancs- 2 rouges   Petite dégustation à l'aveugle au milieu des vacances scolaires pour garder les papilles exercées. Jasnières Les Rosiers 2005 Domaine de Bellivière Robe or claire. Nez citronné avec de ...
  • Repas dégustation du 30 juin 2007 (01/07/2007 )
    Repas dégustation du 30 juin 2007   Pour confectionner son menu, Josiane s'est inspiré de la Provence et de l'italie pour l'entrée et de lAuvergne pour le plat de résistance. Le menu Petits sablés au parmessan, cake à la courgette   ...
  • Riesling grands crus (31/05/2007 )
    Dégustation de riseling grands crus Vendredi 25 mai 2007  Cette dégustation à l'aveugle qui avait initialement pour thème "vins d'Alsace" s'est finalement transformée, une fois les bouteilles découvertes, en une dégustation de ...
  • découverte d'un vin italien (12/05/2007 )
    Mercredi 9 Mai 2007  Michel (membre de "culture et goût" http://www.cultureetgout.com/index.htm) de passage à Toulouse a apporté un grand vin italien, découverte d'Eric Verdier. Nous l'avons bu en compagnie de quelques autres dont je vous propose un bref compte-rendu ...
  • le millésime 1997 (29/04/2007 )
    Le millésime 1997   27 avril 2007   Nous poursuivons notre étude des millésimes par une dégustation à l'aveugle de vins du millésime 1997. Est-ce un effet de la fatigue ou du caractère spécial du millésime avec des vins ...
  • Repas chez Martin Berasategui (10/04/2007 )
    Repas chez Martin Berasategui Pâques 2007   Nous avons décidé de nous offrir un repas chez Martin Berasategui (http://www.martinberasategui.com/) un des trois restaurateurs de San Sebastian distingué au guide Michelin par trois étoiles. Samedi 8 avril ...
  • Le millésime 1997 (24/03/2007 )
    Le millésime 1997   Laurent nous propose une revue du millésime 1997 à travers cette dégustation à l'aveugle de 4 vins embématiques de leurs appellations et quasiment en mono-cépage. Un vieillissement de 10 ans est en effet un bon seuil pour ...
  • Le millésime 1991 (12/03/2007 )
      Repas dégustation chez Nadine et Laurent autour du millésime 1991 1991 "L'année terrible!"   C'est par ce titre choc que débutait l'éditorial de Thierry Desseauve dans le numéro spécial millésime 1991 de La Revue du ...

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