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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 13:21

 

Compte rendu des visites de l'été

 

Fronton: visite du Domaine Le Roc (famille Ribes)

 

   Pourquoi allez chercher très loin des vins de qualité alors que le vignoble de Fronton se situe à proximité immédiate de Toulouse et que le Domaine Le Roc est un des meilleurs représentants de l'appellation? 

En viticulture bio, le domaine présente une gamme de vins très cohérente avec un blanc, un rosé et quatre cuvées de rouges depuis un vin 100% négrette "La Folle Noire d'Ambat" jusqu'à la cuvée haut de gamme "Don Quichotte" 50% syrah-50% négrette, le tout à des tarifs angéliques. Accueil très sympathique.   

http://www.leroc-fronton.com/home.html

 

Des images du domaine et de la cave    

 

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Bourgogne: Domaine des Lambrays

 

   Un Domaine prestigieux (http://www.lambrays.com/) dont la réputation n'est plus à faire mais dont le régisseur a eu la gentillesse de m'accueillir pour une dégustation des millésimes 2009 et 2010, ce dernier étant encore en cours d'élevage.

Si le domaine ne cherche de certification bio car il ne s'interdit pas l'utilisation de produits de synthèse en cas de trop forte pression du mildiou, les pratiques culturales sont hautement qualitatives: faible rendement, pas d'insecticide ni d'herbicide, labour de la partie centrale du Clos au cheval de trait.

Confiant dans l'état sanitaire et la maturité de la vendange, le domaine pratique des vinifications en raisins entiers dans la plus pure tradition bourguignonne.

Les deux millésimes se goûtent déjà très bien avec beaucoup de complexité et de finesse , le 2010 plus en délicatesse, le 2009 plus charpenté.

Nous avons dégusté également le très confidentiel Puligny-Montrachet Les Folatières du domaine à la fois concentré et minéral, bien différent des (hélas!) trop nombreuses cuvées de Blancs de Bourgogne délayées par des rendement trop confortables. 

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Le périple de Jean-Claude en Charentes et Pays-de-la-Loire

 

1) Repas gastronomique chez Coutenceau à La Rochelle http://www.coutanceaularochelle.com/

 

Gaspacho de mogettes, concombre et lard

 

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Langoustines vivantes de la cotinière en différentes textures, tartare d'huitres,  vinaigrette thaï à la verveine citron

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Civet gourmand de homard breton étuvé dans un beurre de crustacés
accompagné de ses petits légumes de saison et sa raviole de champignons

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Bar de ligne sur sa peau croustillante, haricots coco en vinaigrette de jus de viande ,cannellonis d’encornets au fenouil, émulsion de coco aux huîtres et yuzu

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Vacherin revisité à la fraise et citron

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 Mignardises

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Les vins
Reuilly 2010 JM Sorbe
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Anjou Clos des Rouliers 2007 Richard Leroy
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2) Visite au Domaine de l'Ecu en muscadet

http://www.domaine-ecu.com/index.php

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Visite au Domaine Huet à Vouvray

 http://www.huet-echansonne.com/Accueil/index.html

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Visite au Domaine du Clos Naudin Philippe Foreau à Vouvray

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Visite au Domaine Les Roches Chinon Jérome Lenoir

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