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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 12:48

Repas-dégustation du 9 juin 2013  chez Josiane et Bernard

 

Feuilletés à la tapenade

 

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Crêpe au saumon

 

2013juin09 2777 

 

Crème d'asperge

 

2013juin09 2778 

 

Mille-feuilles de foie gras

 

2013juin09 2780 

 

Suprême de volaille aux noix, sauce au poivron

 

2013juin09 2781 

 

Fromages de chez Jeannot

 

2013juin09 2782 

 

Coupe de fraises "façon Danièle", gâteau mousse fraises

 

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Les vins

 

Champagne cuvée Nicole Montcuit 1998

 

Robe dorée avec un fin cordon.

Le nez délivre des notes fraîches florales et minérales.

La bouche est riche et dense avec une finale très marquée sur une sensation de craie. 

 

Champagne cuvée Nicole Montcuit 1999

 

Cette même cuvée mais dans un millésime différent offre une bouche plus ronde et fruitée,  toujours dans un registre de grande concentration.

 

Pouilly Fumé "Pur Sang" 2001 Didier Daguenau

 

Le nez est très changeant, d'abord sur des notes de fruits exotiques puis des notes poudrées avant de revenir sur du pamplemousse.

La bouche est nerveuse, etirée, notes mentholées, finale minérale sur le silex.

 

Chassagne La Romanée 2000 Vincent Dancer

 

La robe est très dorée.

Nez de miel, de vieux rhum.

La bouche  riche, grasse présente  un début d'oxydation qui s'accorde assez bien avec le plat (Mille-feuilles de foie gras) mais qui passerait moins bien en dégustation pure, la finale est équilibrée par des notes plus minérales.

 

Châteauneuf-du-Pape Rayas 1998

 

La robe est rubis évolué. Le nez part vers du sous-bois, thym, framboises puis vers le céleri à l'aération.

La bouche est aérienne, notes de gelée de framboises, chocolat amer, réglisse.

Un vin tout en délicatesse que certains pourrait juger "léger" pour l'appelation. 

 

Châteauneuf-du-Pape La Mordorée cuvée "Reine des Bois" 1999

 

La robe est grenat dense. Le nez est épicé, il part vers la guarrigue avec un peu d'olive noire .

La bouche est suave, riche, beaucoup de fruits dans des tanins soyeux, finale équilibrée par l'acidité. 

Très beau vin qui arrive à maturité dans un style complètement différent de Rayas.

 

Clos de la Roche 1991 Hubert Lignier

 

Robe rubis. Le nez est un enchantement avec de la cerise, fraise, épices et sous-bois (de l'essence de parfums).
En bouche les tanins sont de soie, la longueur est interminable. Une bouteille ramenée de Bourgogne de "haute lutte" par Hervé mais cela en valait la peine.

 

Pinot noir Burlenberg vv 1995 JM Deiss

 

Le nez présente un caractère fumé mais sans notes boisés. La bouche dense a des tanins très fins, on retrouve de beaux aromes de pinot avec de la cerise , le côté solaire ressort avec ces notes fumées. Un très beau vin qui ne souffre pas de la comparaison avec un grand cru bourguignon.

 

Sul Q.. vin liquoreux du Jura JF Ganevat 

 

la couleur est orangée. Le nez évoque la figue, pommes au four, coing.

La bouche est très riche mais la sucrosité est équilibrée par une belle acidité, très belle persistance. 

 

2013juin09 2787

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commentaires

general chemistry help 14/11/2014 20:00

Ces plats me font seulement l'appétit, et il est bon! Tout de même, nous devons être capable de cuisiner aussi!

essay proofreading 11/11/2014 16:12

Juste une merveilleuse sélection de matériaux de dégustation! Je pense que vous aimerez!

outlook 2007 error messages 28/03/2014 13:12

Wow! You have made a good inventory about the various types of pastries and sweets available. I liked the tapenade the most! The details about the wines were also wonderful. Thanks a lot for all these details.