Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 09:51

Grenade, 18 septembre 2010

Repas dégustation chez Noëlle et Jean-Claude

 

Le menu

 

Escalivade

 

2010septembre18 0732

 

Langoustes à l'armoricaine

 

2010septembre18 0734

 

2010septembre18 0735

 

"Trou Franc-Comtois" : glace vanille/nougat et Macvin du domaine Macle

 

2010septembre18 0736

 

 

 

Souris d'agneau, écrasée de pommes de terre

 

2010septembre18 0737

 

 

 

Fromages de Séna

 

2010septembre18 0738

 

Tiramisu à la fraise, kougloff de Kaisersberg

 

2010septembre18 0742

 

 

 

Les vins

 

Champagne Selosse "Substance" dégorgé le 28/07/2004

 

Robe dorée.

Nez complexe avec des notes ranciotées, vieil alcool.

Bouche puissante et sapide très longue avec des arômes de grande complexité.

Au sommet de la Champagne. La cuvée Substance  est élevée en fût via un système de soléra

 

 

Champagne George Laval "Les Monniers de la butte" dégorgé le 6 mai 2009

 

Robe plus claire que le précédent.

Nez d'agrumes puis de framboises, fruits exotiques.

La bouche présente un cordon abondant avec des bulles très fines, elle allie finesse et puissance avec des notes minérales.

Un très beau champagne issue d'une cuvée de vieilles vignes de pinot meunier élevée en fûts.

 

Puligny-Montrachet v.v. 2005 Vincent Girardin

 

Robe or pâle.

nez puissant, beurré, noisettes grillées.

Bouche assez grasse avec des des notes grillées, puis de l'agrume, pierre à fusil en finale.

Un beau vin qu'on a plutôt situé sur Meursault à l'aveugle.

 

Château-Chalon 1991 domaine Berthet-Bondet

 

Robe dorée.

Nez  très puissant avec successivement de la noix, notes de levure et d'épices.

Bouche très persistante comme il se doit avec une belle finale sur des notes de curry.

Un vin qui résiste parfaitement à la langouste à l'armoricaine.

 

Volnay 1 er cru Les Carelles 1998 Maison Camille Giroud

 

Nez jus de viande, champignons avec des notes de fruits rouges.

Bouche encore un peu tannique, notes végétales, terriennes, un style rustique dans le bon sens du terme.

Cette maison pratique des élevages longs en fûts avinés.

 

Châteauneuf-du-Pape 1995 Pignan

 

Très beau nez complexe de champignons séchés, cerise confite.

Bouche à la fois tendre et dense avec des tanins fondus, de belles notes framboisées et florales.

Très belle réussite, à l'aveugle on a cru reconnaître un château Rayas.

 

Châteauneuf-du-Pape Beaucastel

 

Robe grenat noire.

Nez à dominante animale avec des notes fumées et de pruneau.

Bouche riche et dense mais qui reste encore monolithique avec des notes fumées qui persistent en finale.

 

Tokay 5 puttonyos 1993 Château Mercier

 

Robe orangée.

Nez de coing, noix, cire (l'acidité volatile ressort)

Bouche avec une acidité qui équilibre le sucre, longue persistance. 

 

2010septembre18 0746

 

 

 

 

 

 

 

 

Partager cet article

Repost 0

commentaires