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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 10:30

Repas dégustation le 15/9/12  chez Nöelle et Jean-Claude avec les grands vins des domaines  Drappier, Bollinger, Brundlmayer, Lambrays, Vogüe, Revelette, Huet.

 

Le menu

 

Apéritifs

 

2012septembre15 2400 

 

2012septembre15 2402

 

Couteaux à la Plancha

 

2012septembre15 2405 

 

2012septembre15 2406

 

Gaspacho de tomates

 

2012septembre15 2407 

 

 

Suprême de pintade et légumes confits

 

2012septembre15 2409 

 

Fromages de chez Sena


2012septembre15 2411


Glace meringuée aux fruits rouges, salade de fruits

 

2012septembre15 2414 

 


Les vins

 

Champagne La Grande Sendrée 1996 Drappier

 

Le nez est à dominante raisins secs, vieux rhum. La bouche est plutôt puissante avec une forte rétro-olfaction dans laquelle se glissent quelques notes de noisette en finale.

 

Champagne Bollinger millésimé 2003

 

Le nez est frais avec du grillé, des agrumes (citron). Le cordon est fin et abondant, la bouche est minérale avec des notes ferrugineuses, du raisin au réchauffement, grande longueur. Dégusté à l'aveugle, on a été surpris que ce champagne soit un Bollinger avec ce style plutôt atypique pour cette grande maison.

 

Weingut Brundlmayer Zübinger Heiligenstein Riesling 2000

 

La robe est très dorée. Le nez est à dominante terpénique avec des notes épicées qui ressortent à l'aération (muscade).

La bouche est sèche et ces arômes terpéniques dominent, note de citron confit en finale. On a bien reconnu à l'aveugle un riesling mais pas deviné la provenance autrichienne.

 

Puligny-Montrachet Clos du Caillerets 2000 Domaine des Lambrays 

 

Robe dorée à reflets verts. Le nez, très élégant, est sur une infusion de plantes. La bouche a un toucher très délicat avec une belle complexité sur ce côté infusion, le caractère salin et minéral rafraîchit la finale. Très beau vin bien représentatif de ce grand terroir.

 

Musigny 1994 Domaine Comte de Vogüe

 

Robe rubis sombre, brunie. Le nez est sur un coulis de fruits rouges avec un côté un peu sauvage. La bouche présente des notes fumées puis le fruit rouge revient et porte le vin sur une belle longueur.

Ce vin a été différemment apprécié par les dégustateurs: certains  trouvent que les tanins ont été trop extraits, les autres souligent la bonne évolution dans un petit millésime avec une grande qualité de fruit. 

 

Côteaux d'Aix Château de Revelette Pur 2001

 

La robe est grenat foncée. Le nez est à dominante de fruits noirs, de pruneau.

La bouche est suave, riche, complexe, les tanins sont fondus et bien enrobés. Une grande réussite! 

 

Vouvray Cuvée Constance 1997 Domaine Huet

 

Robe incroyable tirant sur l'orange brunie! Nez de grenadine, pâte de fruits, coing.

En bouche, le sucre est équilibré par une belle acidité, infusion de plantes sur la finale longue et complexe.  


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