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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 18:16

Le 7 décembre 2013 chez Valérie et Eric

 

 

Mises en bouche

 

2013decembre7 3011

 

Cassolette de Langouste

 

2013decembre7 3012 

 

Petits feuilletés aux morilles, foie gras et jambon de Parme

 

2013decembre7 3013 

 

Civet de sanglier

 

2013decembre7 3014 

 

2013decembre7 3016

 

Plateau de fromages de chez Jeannot

 

2013decembre7 3017

 

Tarte à la Rhubarbe Meringuée et Crumble Poire/Chocolat

 

2013decembre7 3018

 

 2013decembre7 3019

 

2013decembre7 3021

 

Les vins

Champagne Inflorescence blancs de noirs Cédric Bouchard dégorgement avril 2012

 

Cordon abondant.

Nez de fruits secs, raisins de corinthe, pomme.

Bouche droite et sèche, finale bien minérale, idéal à l'apéritif.

 

Champagne Drappier Pinot noir zéro dosage

 

Robe claire.

Premier nez de brioche, agrumes puis vienent au réchauffement des notes de petits fruits rouges.

Bouche assez puissante, des amers minéraux en finale.

 

Chablis Les Preuses 2000 William Fèvre

 

Le nez est puissant avec des notes d'herbes médicinales et un petit côté oxydatif.

La bouche est grasse, bien prégnante avec des notes d'agrumes et une finale saline

Parfaitement à l'aise sur la Langouste.

 

Chassagne Montrachet Franchemont  2000 Verget

 

Robe bien dorée.

Nez capiteux avec des raisins confits, vieux rhum.

Bouche grasse avec au départ une touche beurrée puis des arômes de raisins bien mûrs, finale équilibrée et allongée par une bonne sensation acide.

 

Vosne Romanée Les Genevrières 1997 Domaine Leroy

 

Robe rubis sombre mais tuilée sur le bord.

Nez très expressif avec du fruit bien mûr (fraise, framboise) et des notes de sous-bois.

Le toucher de bouche est très délicat avec des arômes qui semblent infuser à travers les papilles gustatives, notes nobles de roses fannées, une pointe fumée, longueur étonnante pour un "village". 

 

Rasteau Fleur de Confiance 2000 Domaine Romero

 

Robe très sombre mais vieillie.

Nez cacao, café, confiture de figues.

Bouche suave, arômes de Porto Vintage mais l'alcool n'est pas pesant.

 

Cornas 1995 Domaine Clape

 

Robe très sombre semblable au précédent.

Nez sur du jus de viande, chocolat, olive noire.

On retrouve ses sensations en bouche avec des tanins fondus, une bonne longueur.

 

Chambertin 1993 Dominique Laurent

 

Le nez est changeant. Il est au départ assez austère sur de la terre mouillée, du fumé puis du fruit rouge ressort  et on obtient un mélange assez facinant et changeant de notes minérales et de fruit.

La bouche présente une intense concentration avec une attaque opulente, des tanins serrés mais fondus, la finale de grande classe propose un retour vers la minéralité.

 

2013decembre7 3023

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