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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 15:04

Repas au restaurant Le Parc à Carcassonne le samedi 23 mars 2013

 

http://www.restaurantleparcfranckputelat.fr/index.php?option=com_content&view=article&id=78&Itemid=108&lang=fr

 

 

 

Nous avons passé une excellente soirée chez Frank Putelat à Carcassonne; son restaurant mérite amplement ses deux étoiles au Guide Michelin. Le cadre est agréable avec un  décor plutôt contemporain mais qui reste chaleureux et peu bruyant avec des tables assez espacées.
Le service est impeccable. Nous avons pris le menu « Emotion », il en existe deux autres plus onéreux. La cuisine est inventive, ravissant les papilles et la vue, sans verser dans des accords extravagants. Elle est de plus digeste (la preuve le lendemain où on se sent bien).

La carte des vins est impressionnante par les nombreuses références en Languedoc-Roussillon. Dans les autres régions viticoles les références sont judicieusement choisies (par exemple Meo-Camuzet en Bourgogne, Foucault en Loire, etc…). Les tarifs des vins restent raisonnables (pour un restaurant !) mais le plus est évidemment la possibilité de prendre les accord mets et vins proposés par le sommelier sur chaque menu. Sur l’apéritif, nous avons eu du Champagne Larmandier-Bernier, un des rares domaines en bio-dynamie dans cette région!

 

Mise en Bouche

 

Putelat 2013 2709

 

Putelat 2013 2710

 

 

 

 

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Foie Gras de Canard et Truite Fumée,  Vinaigrette de Pomme au Four, Sel de Céleri   

 

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 Soufflé de Haddock aux Crabes Verts,  Tourteau, Kumquat à l'Aïoli 

 

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Côte de Veau Fermière Cuite au Sautoir, Cromesquis Pieds de Veau, Pomme Fondante, Sauce Ravigote

 

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Pigeon Etouffé de Chez Verzeni, Oignons, Artichauts

 

 

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Fromages Frais et Affinés de l'Aude, et d'Ailleurs ...

 

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Brownie Chocolat Ivoire aux Noisettes, Ananas Victoria et Citron Vert,  Sorbet Bière Blanche de Carcassonne à la Main de Bouddha    

 

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Carcassonne  

 

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commentaires

phd proposal service 04/11/2014 18:21

Vous pouvez vous sentir pleinement l'atmosphère de ce merveilleux restaurant, et à juste titre! Tout de même, elle me aime vraiment!

video testimonial 31/10/2014 17:48

Un endroit merveilleux pour faire du vin, je suis heureux! Tout de même, le vin de la maison - tous les vins ont meilleur goût!

letter writing service 28/10/2014 16:54

Atmosphère assez divertissant pour la dégustation quelque chose comme ça! À mon avis, vous faites bien, vous devez avoir un casse-croûte délicatesse!

Email Help 25/07/2014 13:57

I wish I could attend this place many time just for a meal as I have seen this as one of the best and most interesting dinning place in the region. I am happy for the share here titled Putelat restaurant meal and wish to see more reader's feedback.