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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 11:24

La Rôtisserie des Carmes

 

C'est un des restaurants favoris de Hervé à Toulouse. Et nous avons bien fait d'y aller, d'une part parce que le chef Alain Chabrier va bientôt prendre sa retraite et d'autre part parce que  ce jour-là, il y avait des palombes à la carte.  Et nous nous sommes régalés!

 

La cave se situe à l'entrée de la salle du restaurant. Pour y accèder, il faut ouvrir une trappe et descendre une échelle raide. Par précaution, la porte du restaurant est alors fermée!

cave

 

 

Palombe rôtie et sa tartine façon"bécasse"

palombe

 

 

Quasi de veau aux cèpes


quasi veau

 

Figues rôties au Banyuls, glace vanille

figues1

 

Pain perdu aux poires, glace au chocolat

pain perdu

 

Fondant au chocolat, coulis de fruits rouges

moelleux

 

Les vins

Terrasse du Larzac "Les Vignes oubliés" 2011   Jean-Baptiste Granier

http://lesvignesoubliees.com/

Domaine Borie de Maurel « Esprit d’Automne »  2011

http://www.boriedemaurel.fr/sommairef.html

 


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