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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 14:56

jeudi 27 janvier 2011 dîner "truffes" au bar à vins Le Temps des Vendanges

 

  Notre rituel repas annuel sur le thème de la truffe, nous a conduit cette année au bistrot à vins " Le temps des Vendanges" d'Amandine et Eric Cuestas à Plaisance du Touch .

Les truffes étaient très goûteuses et le menu proposait des alliances judicieuses. Les vins de la cave, à tarif très doux, sont le plus souvent des vins bio où (et) avec un usage minimal du soufre. Nous avons donc pu trouver sans problème les vins qui s'accordaient aux plats. Un grand merci à la cuisinière et au personnel pour cette très belle soirée.

 

http://www.letempsdesvendanges.com

 

 

Le menu

 

Les Poireaux d'Annie Bertin en vinaigrette, à la truffe noire

 

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Carpaccio d'Aiguillettes de canard, "tastou" à la truffe noire

 

Filet mignon à la truffe noire, purée de cèleri au beurre bordier truffé

 

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Chèvre frais de la ferme du Lauzeral, à la truffe noire et à l'huile d'olive de Gramenon

 

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Pot de crème au chocolat et à la truffe noire

 

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Les vins, tous excellents, qui ont accompagné le repas:

 

Champagne Vouette et Sorbée cuvée "Fidèle" (non dosée)

Côtes du Rhône cuvée A. Pascal 2006  domaine Gramenon

Cornas Chaillot 2004 domaine Thierry Allemand

Banyuls cuvée Radouillère 2008 domaine de la Casa Blanca

 

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Quelques vues de la cave qui contient de petites merveilles!

 

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