750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 11:17

Cabernet franc et cabernet sauvignon

 

16 décembre 2011

Petite dégustation de vins à base de cabernet avec un Chinon 100% cabernet franc et deux Bordeaux Haut Medoc à majorité cabernet sauvignon.

 

 

Chinon Franc de pied 2008 Bernard Baudry

 

La robe est grenat sombre. Le nez est très plaisant avec du fruit rouge, des épices, du poivron grillé.

La bouche est marquée par de la fraîcheur avec une bonne acidité, l'extraction n'est pas trop poussée.

Un vin qui fait "naturel" avec probablement une dose minime de soufre.

 

Clos du Marquis 2e vin de Leoville-las-Cases  2002

 

La robe est plus sombre.

Beau nez évolué avec du tabac, des épices, du cèdre et parfois quelques touches vanillées.

En bouche, les tanins sont encore présents mais assouplis, de la race avec en finale des notes chocolatées.

 

Château Sociando-Mallet 1996 Jean Gautreau

 

Robe encore plus sombre.

Nez sérieux typé boite à cigare, quelques restes de l'élevage en barriques.

Bouche concentrée, encore tannique mais tanins très fins, notes de cassis en bouche traduisant une belle maturité, bel équilibre général.

 

Conclusion

Encore une fois,  en dégustant ces Bordeaux, on ne peut que s'incliner devant le savoir-faire de ces vins et leur équilibre mais on a du mal à s'enthousiasmer devant leur structure un peu monolithique. A contrario, le vin de Loire bien que moins concentré propose plus de variations aromatiques.

2011decembre16 1925

Partager cet article

Repost0

commentaires