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10 septembre 2006 7 10 /09 /septembre /2006 11:25
 

Repas dégustation du 9 septembre 2006 chez Noelle et Jean-Claude

 

C'est la rentrée et nous reprenons nos séances de repas-dégustations sous un temps estival, idéal pour tester la plancha de Jean-Claude.


 

Le menu

 

Poivrons aux lardons, gambas et Saint-Jacques à l'ail à la plancha

Filet mignon aux figues, feuilleté de pommes de terre, reblochon et emmental

Fromages: Comté 24 mois d'affinage, Valencay, Brie de Meaux

Tarte fondante raisins chocolat

Glaces artisanales l'Angelys

-caramel au beurre salé

-sorbet pomme cuite

Macarons et café

Images du repas

Les feuilletés à l'apéritif



Cuisson des crevettes et  saint-jacques à la plancha



Le filet mignon et les feuillettés

 

Les vins

 

Champagne extra-brut Jacques Selosse

Nez grillé, fruits secs, raisins de Corinthe.

Attaque en bouche vive, beau volume en bouche, belle longueur. Laurent reconnaît la « patte  » Selosse.

 

Champagne Jacquesson cuvée Signature 1990

Nez de pain grillé, de miel.

Bouche vineuse, plus évoluée que le champagne précédent avec une grande complexité. En rétro-olfaction, on trouve des notes de petits fruits rouges et de minéralité (craie).

 

Riesling Schlossberg 2001 domaine Weinbach

Nez pétrolé et d'agrumes.

Bouche grasse avec une finale sur des notes légèrement amères d'écorces d'agrumes qui lui donne de la longueur. Vin reconnu par Jean-Claude.

 

Coulée de Serrant 1997

Carafage de 12 heures pour ce vin.

Robe dorée brillante avec des reflets orangés.

Nez de coing et de poire william.

Bouche grasse mais restant sèche équilibrée par une belle acidité. Une Coulée très expressive dans un millésime de grande maturité.

 

Vosne Romanée Les Brulées1994 Meo Camuzet

Robe rubis foncé.

Très beau nez envoûtant mêlant de la cerise confite et des notes de sous-bois de'humus, de ceps sèchés et un peu de vanille.

Bouche moelleuse, longue avec une finale tendue.

Un vin magnifique bien dans l'esprit d'Henri Jayer.

 

Rasteau Fleur de Confiance 1995 Domaine de la Soumade

 

Robe noire avec un dégradé grenat sur le bord.

Nez sur des fruits noirs confits.

Bouche riche, puissante et persistante qui réalise un très bon accord avec le filet mignon aux figues.

 

 

Vosne Beaumonts 1995 Leroy

Robe rubis sombre.

Nez retenu avec des notes épicés.

Bouche tonique avec des notes d'amandes.

Un vin qui ne se livre pas et que les dégustateurs fatigués n'ont pas reconnu!!

 

 

Griotte Chambertin 1994 Joseph Roty

 

Robe rubis

Nez discret avec des notes de cerise.

Bouche tendue mais maigre manquent de chair.

Un vin décevant pour ce terroir prestigieux et pour le talent du vinificateur.


 

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