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19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 13:30
C'est devenu une véritable addiction! A cette époque de l'année, il nous faut notre dose de truffes.
En Janvier 2007, nous nous étions rendus dans le Quercy au restaurant Le Gendreau
http://www.degustateursdu31.com/archive-01-2007.html, ; l'année dernière, nous avions dégusté d'excellentes truffes dans les Corbières http://www.degustateursdu31.com/archive-04-2008.html.
Cette année, nous avons organisé une petite expédition de Toulouse vers le Vaucluse pour le menu spécial truffe du restaurant La Beaugravière à Mondragon
http://www.beaugraviere.com/.

Et nous n'avons pas été déçu, au contraire! Des truffes de qualité, très goûteuses et en abondance dans tous les plats. Quant à la carte des vins, elle est phénoménale avec une impressionnante  collection de millésimes des vins de la vallée du Rhône et de Bourgogne à des prix raisonnables. Un grand merci au personnel et au Chef Guy Jullien pour son accueil.

Le détail du grand menu aux truffes noires de Richerenches en photos

Amuses bouches



Salade de pommes de terre et truffes noires vinaigrette truffée




Soupe de cèpes et truffes, bouillon de poule




Coquilles Saint-Jacques cloutées de truffes, purée de feuille de blette coulis de truffe



Chausson de truffe et foie gras




Suprème de poularde de Bresse Demi-Deuil



Brie truffé



Crème glacée truffée



Notre choix de vins

Riesling cuvée Frederic Emile 2001 Trimbach

Un vin droit et équilibré, aromatique mais peut-être un peu court en final

Crozes-Hermitage blanc 2007 Alain Graillot

Nez miellé. Bouche grasse et harmonieuse. Bon accord avec la truffe.

Cornas Chaillot 1999 Thierry Allemand

Beau nez de mûre et de tapenade. Bouche fraîche et aromatique avec des notes de violette, tanins enrobés, vin assez long.

Châteauneuf-du-Pape 2003 Domaine du Vieux Donjon

Nez sur le pruneau, le cacao. Bouche suave et riche, reprenant des notes de raisins ultra-mûrs avec des nuances chocolatées.



Chartreuse Tarragone


A l'aller, nous avons une petite halte au Domaine de La Mordorée dont nous sommes clients pour déguster ces Lirac, Tavel et Châteauneuf -du- Pape.
http://www.domaine-mordoree.com/



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