750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
24 avril 2008 4 24 /04 /avril /2008 09:53

Repas à l'Auberge du Vieux Puits

 Pour notre petite excursion gastronomique de cette année, notre choix s'est porté sur l'Auberge du Vieux Puits (2 étoiles) à Fontjoncousse dans l'Aude
link.
  Un restaurant  éminemment recommandable tant pour l'originalité et la qualité des plats que pour l'accueil et la gentilesse du personnel. La carte des vins est étoffée avec une large palette de vins du Languedoc-Roussillon. Le sommelier est un passionné et nous a habilement conseillé pour le choix des vins. Un petit bémol dans ce large satisfecit pour le prix des vins, certes dans la norme de ce type de ce restaurant étoilé, mais que nous trouvons cependant excessif notamment sur les vins régionaux. Le prix du vin au restaurant est un sujet complexe et il est difficile pour l'amateur de comprendre les coéfficients multiplicateurs appliqués par rapport aux prix à la propriété.

Place au reportage photographique des plats du menu dégustation intitulé "Quelques pas dans la guarrigue".

Amuse bouche n°1


Amuse bouche n°2


Amuse-bouche n°2 (variante pour ceux qui n'aiment pas l'huitre)




L'oeuf poule Carrus "pourr" de truffes sur une purée de champignon, briochine tiède et cappucino à boire


Dos de lieu jaune en croûte de pain à l'anis, première grosse asperge verte du pays, pastis de fenouil et crème de balayette


Carré d'agneau allaiton de l'Aveyron sur un kebab, couscous de légumes "mon Harissa". Epaule en méchoui, jus à l'huile d'argan souvenir de Marrakech


Assiette de fromages affinés surtout des Corbières...mais aussi d'ailleurs


Premières garriguettes et olives noires confites, crème à l'huile de Bize, sorbet thym citron et quelques madeleines au miel de Fontjoncouse


Les mignardises du Vieux Puits

Les vins choisis pour accompagner ce repas

1. Sancerre Pascal Cotat la grande Côte 2005
2. Riesling Nonnenberg Georg Breuer 2004
3. Côtes du Roussillon Sarda Mallet Terroir de Mailloles 2002

Tourisme et "travail" dans les Corbières

Nous étions hébergé dans le gîte n°G131 le Redoulaà Saint-Laurent de la Cabrerisse. Acceuil et comfort trois étoiles!
Le travail de dégustation de vins s'est poursuivi pendant le week-end.


Les vins

Champagne Pascal Doquet Grand cru Avize 1996

Long et complexe (un peu d'élevage en tonneaux?), très mûr.

Champagne Drappier Signature

Un champagne très nerveux.

Riesling Schoenenbourg vendanges tardives Lehman 1996

Nez capiteux, notes terpéniques, en bouche le sucre résiduel est bien fondu, finale soutenue par l'acidité. Belle réussite.


Riesling Zöbinger Heilingstein Bründelmayer 2000

Nez de pomelos, léger perlant en bouche, finale racée avec une légère amertume. Un bel exemple de riesling autrichien.

Château Pibarnon 1994 Bandol

Un vin à point, complexe (épices) et fondu.

Chianti classico réserva  2000

Un vin gras et mûr mais qui ne lasse pas, tonique.


Collioure clos du Moulin 1999 Parcé

Jugement réservé, problème de bouchon?

Château Pavie Decesse 1989   Saint-Emilion

Il est fondu mais manque un peu de tonus en  finale.

Château de la Grille 1996  Chinon

Bel équilibre avec des notes de poivrons grillés typiques.

Visites touristiques

Abbaye de Fontfroide (recommander)


Abbaye de Lagrasse et ville médiévale

Attention pendant la visite de la ville médiévale! Ne pas regarder trop longtemps les belles façades des maisons, vous risqueriez de mettre les pieds dans les déjections canines, hélas omniprésentes.

Partager cet article

Repost0

commentaires