Les 50 ans de Laurent
Un repas dégustation mémorable pour fêter les 50 ans de Laurent avec des vins judicieusement choisis dans sa cave progigieuse.
Le menu
Bretzels-Gougères
Saumon à la danoise Gravelaks
Crème Belle Aurore
Navarin d'Agneau, haricots grains frais
Fromages
Saint-Honoré
Le navarin
Le Saint-Honoré
Les vins
Champagne brut integral Saint-Chamant 1995
Un brut non dosé long avec une finale droite et minérale, excellent.
Jurançon Clos Guirouilh 1989
Un bon nez de pralin, typique du jurançon moelleux, en bouche la liqueur s'est fondu avec son long vieillissement.
Savennières Roche aux Moines Clos de la Bergerie 1994
Un beau vin minéral mais qui souffre de la puissance du saumon.
Domaine de l'Aube des Temps 1993
Un style de vin très particulier sec mais à la limite de la madérisation avec une finale étonnante sur la chataigne. Pour amateurs de ce style seulement.
Pouilly Fuissé Ferret les Perrières 2002
Un sommet en blanc avec des saveurs complexes de brioche,d'agrumes, une très grande longueur.
Au niveau d'un grand cru de la Côte de Beaune.
Gevrey Chambertin Champs Chenys 1990 J. Roty
Belle robe rubis, nez flatteur de fruits rouges aigrelets et de sous-bois, bouche avec des tanins fondus mais avec encore du tonus et de la longueur, une très belle réussite de J.Roty dans ce millésime d'exception.
Bandol Château Pibarnon 1992 magnum
Nez de poivron grillé, en bouche des notes de guarrigue et d'épices. Bel accord avec le navarin d'agneau.
Pommard Charmots 1993 Dom. Laurent
Robe grenat qui a trompé au départ les dégustateurs, le nez a du mal à s'ouvrir, la bouche reste encore assez ferme avec un côté terrien. Jean-Claude identifie un Bourgogne. Un vin prometteur qui a de la réserve (issu de très vieilles vignes).
Château Suduiraut 1990
Un monument de richesse sur des notes de fruits confits.
