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2 août 2020 7 02 /08 /août /2020 13:54

Repas d'été finalement pris en terrasse, la canicule de la veille ayant fait place à des températures modérées.

 

Le menu

 

Apéritifs variés

Repas d'été avec Beaufort, Selosse, Long-Depaquit, Vacheron, Dominique Laurent, AJ Adam
Repas d'été avec Beaufort, Selosse, Long-Depaquit, Vacheron, Dominique Laurent, AJ Adam

Salade de melon, tomates cerises, basilic, origan

Repas d'été avec Beaufort, Selosse, Long-Depaquit, Vacheron, Dominique Laurent, AJ Adam

Joues de porc , ratatouille 

Repas d'été avec Beaufort, Selosse, Long-Depaquit, Vacheron, Dominique Laurent, AJ Adam
Repas d'été avec Beaufort, Selosse, Long-Depaquit, Vacheron, Dominique Laurent, AJ Adam

Fromages

Repas d'été avec Beaufort, Selosse, Long-Depaquit, Vacheron, Dominique Laurent, AJ Adam

Cake et compote de pêches

Repas d'été avec Beaufort, Selosse, Long-Depaquit, Vacheron, Dominique Laurent, AJ Adam

Les vins

 

Champagne André Beaufort Polisy demi-sec 1996

Robe très dorée.

Nez gourmand de coing, pommes au four, pâtisserie.

Bouche avec un sucre résiduel perceptible mais équilibré par l'acidité du vin, beaucoup de fruits (Reine-Claude, fruits exotiques), belle longueur. Ce style de vin demi-sec devient rare en Champagne en ce moment.

 

Champagne Selosse Les Carelles (dégorgement 13/04/11)

la robe est également bien dorée.

Nez complexe avec du houblon, malt, zest d'orange.

Bouche dense à la texture crémeuse, longue et complexe.

 

Chablis Vaudésirs 2011 Domaine Long-Depaquit

Robe dorée à reflets verts.

 Nez citronné, mélange de notes beurrées (crème fraîche) et minéral (coquille d'huitres).

Bouche tonique avec du gras bien équilibré par l'acidité.

 

Sancerre rouge 2014 Domaine Vacheron

Robe rubis soutenu.

Nez sur les fruits rouges, cerise griotte, framboise.

Bouche souple et fruitée, très agréable en l'état.

 

Clos de Vougeot sui generis 1999 Dominique Laurent

Robe rubis sombre.

Nez framboisé, notes de sous-bois, cèpes, églantines.

Bouche suave avec des tanins ultra-fins, très grande longueur.

 

Vin de Moselle Sofberg Auslese 2013 AJ Adam

Robe dorée.

Nez pétrolé, infusion de plantes, mirabelles.

Bouche suave et délicate, sucrosité bien intégrée, belle longueur.

 

 

Repas d'été avec Beaufort, Selosse, Long-Depaquit, Vacheron, Dominique Laurent, AJ Adam

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