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3 janvier 2018 3 03 /01 /janvier /2018 18:11

Réveillon du nouvel an chez Nadine et Laurent

Un sans faute pour les plats et les vins! 

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Feuilletés apéritifs aux épices

 

 

 

 

Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault

Cake au saumon et saumon fumé

Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault
Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault

Poularde demi deuil

Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault
Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault
Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault
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Fromages

Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault

Bûche Lili de chez Lauthier

Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault
Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault

Les vins

 

Champagne Jacques et André Beaufort Polisy 1996

Nez de raisins frais, mirabelle.

Bouche tonique avec des fruits blancs mûrs, fine acidité et une belle longueur. Dégorgé en 2016, il fait montre d'un beau dynamisme et fait très jeune.

 

Champagne Egly-Ouriet Grand cru 1998

La robe est plus dorée que le précédent.

Nez sur les raisins secs, pomme au four, notes boisées puis crayeuses.

En bouche, beaucoup de volume et de richesse avec des notes de fruits rouges, la finale crayeuse est très longue.

 

Sancerre Les Monts Damnés François Cotat 2005

Robe or vert.

Le nez, expressif et plaisant, part sur des agrumes, des herbes froissées.

La bouche est opulente, bien équilibrée avec de beaux amers dans la longue finale.

 

Chambolle-Musigny Les Charmes Dominique Laurent 1993

La robe rubis présente un dégradé rose sur la tranche conforme à l'age du vin.

Nez élégant sur du sous-bois, des fruits rouges (griotte, framboise).

Bouche très fondue, toute en finesse avec une belle finale tonique.

 

Chambertin Clos-de-Bèze Dominique Laurent 2000

La robe est plus sombre que le Charmes.

Nez complexe avec de la framboise, du cèpe séché, de la fumée de sarment, de rose.

En bouche, les tanins sont racés et poudreux, le fruité est très intense et la longueur est supérieure au Chambolle.

 

Cidre de glace du Québec Le Glacier Pedneault

Robe orangée.

Nez de pommes au four voire de poire, de la cannelle (pommes au four?).

Bouche reprenant ces aromes de pommes ou de poire caramélisée, le sucre est équilibré par une fine acidité.

Très original et parfait sur un dessert.

 

 

Réveillon 2018 avec A. Beaufort, Egly-Ouriet, Dom. Laurent, Cotat, Le Pedneault

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