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22 mai 2017 1 22 /05 /mai /2017 09:16

Repas avec dégustation chez Valérie et Eric avec des accords mets et vins particulièrement soignés.

 

Le menu

 

Mises en bouches

Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau
Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau
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Aspic d'Asperges

Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau

Ris de Veau au jus de Carottes acidulé

Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau

Osso Buco de porc et ses purées

Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau
Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau
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Plateau de fromages de "Chez Jeannot"

Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau

Sabayon de Fraise et son macaron Framboise

Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau

Les vins

 

Champagne André Beaufort Polisy 1998

Nez sur des fruits blancs, de la poire notamment.

Bouche sapide, concentrée et tonique, finale sur des agrumes, un champagne énergique et long.

Note: 15.4/20

 

Champagne Rosé Lamiable Cuvée Héliades

Couleur sirop de fraise.

Nez sur des bonbons aux fraises.

Bouche sur des arômes de petits fruits rouges, il manque un peu de peps en finale avec un dosage sensible.

Note: 12.3/20

 

Weingut Bründlmayer Grüner Vetliner Alter Reben 2002

Robe dorée avec quelques reflets verts.

Nez sur des agrumes, des épices,  des notes pétrolées et fumées.

Bouche grasse et tonique, belles notes herbacées et d'amers minéraux.

Beau vin qui pourrait ressembler à un mixte de Riesling et Tokay alsacien.

Note: 14.7/20

 

Hermitage blanc JL Chave 2000

Robe bien dorée.

Nez imposant:  beurre, vanille, abricot confit, raisins secs, herbes froissées, quelques notes terpéniques

Bouche puissante et grasse équilibrée par de fins amers minéraux, grande longueur.

Il est encore jeune avec beaucoup de réserve.

Note: 16.3/20

 

Vosne Romanée Aux Brulées Meo Camuzet 1995

Robe rubis sombre.

Nez à dominante tertiaire: sous-bois, terre mouillée avec un peu de cerise confite.

Bouche fondue et vibrante, finale épicée avec de la classe.

Note:16.7/20

 

Hermitage rouge JL Chave 2000

Robe grenat encore jeune.

Nez aristocratique avec du tabac blond, de la mûre, du poivre.

Bouche d'une grande élégance avec des tanins soyeux, de belle notes épicées, de la longueur.

Note: 17.3/20

 

Bandol Château Pradeaux 1998

Robe très sombre mais évoluée sur le disque.

Nez sur du chocolat amer, notes de garrigue.

En bouche, on sent encore une petite empreinte tannique, on retrouve les notes de chocolat amer, belle longueur.

Note: 15.3/20

 

Vouvray Moelleux Clos Naudin Foreau 2008

Robe vieil or.

Nez puissant sur du coing, de la tourbe.

Bouche moelleuse avec une sucrosité équilibrée par une fine acidité, finale longue avec des zest d'agrumes.

Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau

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