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22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 11:18

Les vins

Avant de se rendre au restaurant, nous nous organisons un petit apéritif.

Champagne J. Selosse cuvée V.O Extra Brut dégorgement 2/10/2004

Beaucoup de complexité au nez: grillé, agrumes, pain d'épice,fruit mûr (poire). La bouche ample, profonde, équilibre gras et acidité. Très longue elle finit sur des notes rassies doublées d'une pointe crayeuse.

Au restaurant en accompagnement des deux entrées:

Jurançon sec domaine de Souch 2013

Un nez discret qui évoque les fruits exotiques, les agrumes (citron confit) avec une légère touche fumée. Vif en bouche, il reste droit jusqu'en finale. Une épure de Jurançon sec.

Avec le plat principal:

Croze Hermitage Mathieu Barret 2014

Une cuvée d'entrée de gamme élevée en cuve. Beau grenat sombre de la robe. Les arômes jaillissent du verre; cassis, touches florales, olive, thym à l'aération. Très souple en bouche avec des tanins fondants qui donnent une finale un peu molle. 

 

Restaurant Les Jardins de l'Opéra

Chef Stéphane Tournié

Très belle cuisine à la fois classique et inventive, digeste.

Personnel attentif et sympathique.

Repas aux Jardins de l'Opéra
Amuse-bouche 1 et 2
Amuse-bouche 1 et 2

Amuse-bouche 1 et 2

Foie gras poché aux huîtres

Foie gras poché aux huîtres

Morceau de lotte rôti

Morceau de lotte rôti

Pigeon rôti et Pigeon en deux services
Pigeon rôti et Pigeon en deux services

Pigeon rôti et Pigeon en deux services

Amuse-bouche sucré

Amuse-bouche sucré

Poire pochée au poivre de Danané

Poire pochée au poivre de Danané

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Published by Guionie - dans vin et gastronomie
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