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18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 14:52

Menu du 17 décembre 2013 chez Josiane et Bernard

 

Madeleines au magret séché, toasts avocat/saumon

Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot
Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot
Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot

Velouté butternut, chiffonnade de jambon cru

Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot

Panna Cotta aux Langoustines

Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot

Blanquette de poulet, pomme vapeur

Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot
Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot

Fromages de Jeannot

Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot

Crousti-fondant noir et blanc

Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot

Les vins

 

Champagne Françoise Bedel "Dis Vin Secret" 2006

Nez sur des fruits mûrs, pomme, pêche.

Bouche avec de la richesse et de la maturité où on retrouve des fruits à chair blanche, la finale est tonique et longue.

Note 15/20

 

Champagne Pierre Gimonnet Collection 2002

Nez sur le citron, la noisette, la craie.

Bouche concentrée et grasse avec une finale minérale, on peut lui reprocher un certain manque de complexité.

Note 13,4/20

 

Meursault Charmes Domaine des Comte Lafon 1995

La robe est bien dorée.

Nez puissant d'abord beurré avec des touches oxydatives puis du miel, de la noisette.

La bouche est sur une dominante de fruit bletti avec même quelques notes de caramel.

Il est probablement sur le déclin, à boire.

Note 13,4/20

 

Corton Charlemagne Antonin Guyon 1997

Robe moins dorée que le Charmes.

Le nez se révèle à l'aération sur des notes herbes séchées, citron, menthol.

La bouche fait preuve de gras et de puissance avec des agrumes bien mûrs, il est complexe et long.

Note 15,4/20

 

Clos des Lambrays 2000

Robe rubis dégradée.

Le nez un peu réduit a besoin d'aération, il part ensuite sur des notes tertiaires de sous-bois, champignons, terre-mouillée avec de plus subtiles notes d'aubépine et de cassis.

La bouche est veloutée, très belle longueur avec des arômes tertiaires et de rafles.

Digne du rang de Grand Cru mais à boire.

Note 17,2/20 

 

Bonnes Mares Georges Roumier 1998

La robe est plus sombre et jeune que Clos des Lambrays.

Le nez est sérieux sur une dominante épicée et de fruits rouges.

La bouche affiche une belle maturité, elle est racée et complexe et fait encore jeune.

Note 16/20

 

Châteauneuf-du-Pape "Reine des Bois" Domaine de la Mordorée 1996

Robe grenat sombre et dégradée sur la frange.

Nez de garrigue, civette, touches d'olives de mine de crayon.

Bouche assagie sur des tanins fondus et une belle palette aromatique sudiste. A boire.

Note 14,6/20

 

Vin de paille "Audace" Domaine Tissot 2011

Vin liquoreux issu de poulsard passerillé sur paille.

Le nez est sur une dominante de figue.

En bouche, la liqueur imposante est équilibrée par l'acidité, l'alccol n'est pas pesant.

Très plaisant, original  et long.

Note 16/20

 

 

 

Repas-dégustaion avec F.Bedel, Gimonnet, Comte lafon, Antonin Guyon, Clos-des-Lambrays, G. Roumier, Mordorée, Tissot

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