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9 octobre 2016 7 09 /10 /octobre /2016 13:49
repas-dégustation du 8/10/16 chez Nadine et Laurent

repas-dégustation du 8/10/16 chez Nadine et Laurent

Au cours de ce repas, Laurent nous a proposé des vins originaux "hors de sentiers battus" pour accompagner les plats.

Le menu

 

Bretzels avec Crémant de Limoux (Nicolas Therez)

Bretzel

Bretzel

Petit feuilleté de saumon avec Vouvray Brut Reserve 2002 (Clos Naudin)

Petit feuilleté de saumon

Petit feuilleté de saumon

Gambas sautée "avec son jus" avec Meursault Les Forges 1994 (Dom. Laurent)

Gambas sautée "avec son jus"

Gambas sautée "avec son jus"

Ris de veau croustillants, dés de citrouille rôtis avec Quintessence Mauzac 1994 (Domaine de la Ramaye) 

Ris de veau croustillants, dés de citrouille rôtis

Ris de veau croustillants, dés de citrouille rôtis

Osso-Bucco avec Château de Fonsalette rouge 2003

Osso-Bucco
Osso-Bucco

Osso-Bucco

Fromages avec Côtes de Provence  Clos Cassivet 2003

Vins "hors de sentiers batus"

Pommes au four,  Amaretti avec Vin des Abeilles 2006 Château Vent d'Autan

Vins "hors de sentiers batus"
Vins "hors de sentiers batus"

Les vins

 

Crémant de Limoux Nicolas Therez

Nez riche avec des fruits blancs et du miel.

Bouche avec des bulles fines, de belles notes d'amande douce et une finale salivante

 

Vouvray Brut Reserve 2002 (Clos Naudin)

Robe bien dorée. Le nez évoque la noisette grillée avec des touches d'agrumes et de tourbe.

Bouche riche, tendue et complexe dans laquelle on retrouve en finale les notes tourbées.

 

Meursault Les Forges 1994 (Dom. Laurent)

Robe très dorée.

Nez de vieille eau-de-vie, pain grillé, agrumes.

Bouche riche avec du fruit (abricot confit) et des amers.

Le caractère quelques peu atypique de ce Meursault provient d'une vendange tardive avec des raisins botrytisés.

 

Quintessence Mauzac 1994 Domaine de la Ramaye

Robe dorée claire.

Nez de chrolophylle, herbes froissées, pomme.

Bouche grasse mais sèche avec une belle finale saline.

Ce vin vient d'une vendange tardive de Mauzac.

 

Côteaux Champenois rouge "Les Grands Côtés" 1998 F. Egly

Robe rubis clair avec un dégradé rose sur la frange.

Nez délicat de rose, ronce, poivre.

Bouche suave bien équilibrée qui s'étire longuement sur des notes musquées et de champignons avec une réminescence de fruits rouges. A la hauteur d'un grand Côte de Nuit.

 

Côtes-du-Rhône Château de Fonsalette rouge 2003

Robe rubis sombre.

Nez épicé avec du poivre, herbes de guarrigue.

Bouche dense encore légèrement tannique, finale sur des herbes médicinales et de poivre.

 

Côtes de Provence Clos Cassivet 2003

Robe rubis sombre.

Nez avec un beau fruité rouge (fraise, framboise), notes de tabac blond.

La bouche délivre une belle liqueur de fruits rouges avec d'étonnantes notes de cachou.

 

Vin des Abeilles Château de Vent d'Autan 2006

Robe ambrée.

Nez riche avec du coing, des raisins secs.

Bouche riche et suave sur des fruits confits, la finale acide rafraichit la liqueur, très long.

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