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6 juin 2016 1 06 /06 /juin /2016 12:15

Grande année: le millésime 1996? Eric et Laurent nous le prouvent avec cette dégustations de vins vieillis pendant 20 ans dans leurs caves. Ce repas-dégustation fait écho à celui qui avait eu lieu dix ans auparavant et qui avait également pour thème le millésime 1996.

http://www.degustateursdu31.com/article-4896632.html

Repas dégustation spécial millésime 1996

Mises en bouches

Repas dégustation spécial millésime 1996
Repas dégustation spécial millésime 1996

Soupe glacée d'asperges

Repas dégustation spécial millésime 1996

Poulpe en daube

Repas dégustation spécial millésime 1996

Navarin d'Agneau et ses légumes

Repas dégustation spécial millésime 1996

Plateau de fromages de "Chez Jeannot"

Repas dégustation spécial millésime 1996

Crumble pêches/brugnons

Repas dégustation spécial millésime 1996

Les vins

 

Champagne coeur de terroirs Doquet-Jeanmaire 1996

 

La robe est bien dorée.

Nez assez puissant sur le pain grillé, les raisins secs.

La bouche est à la fois grasse et tonique (cette acidité mûre est la signature du millésime), la finale sur la craie donne de la complexité.

 

Champagne Avize grand cru Jacquesson 1996

 

Robe un peu plus pâle que le précédent. 

Nez sur de l'amande, du pain grillé.

Bouche puissante et racé avec des agrumes, beaux amers en final qui donnent beaucoup de longueur. Il fait moins évolué que le précédent.

 

Pessac-léognan Château Latour-Martillac 1996

 

Robe bien dorée.

Nez sur de l'amande, touches fruitées avec de l'abricot.

Bouche surprenante par sa fraicheur, équilibrée, finale un peu courte. Il n'ira pas plus loin.

 

Bandol Châteaux de Pibarnon 1996

 

Robe grenat.

Nez d'épices, poivre blanc, très complexe.

Bouche avec des tanins fondus, du fruit compoté, notes de chocolat noir, belle persistance.

Il est à point.

 

Pommard vieilles vignes Dominique Laurent 1996

 

Robe rubis sombre.

Beau nez racé avec de la  terre humide, des fruits rouges, notes fumées.

Bouche avec des tanins souples, de la tonicité et de la longueur. Il fait encore jeune.

 

Vonay Clos des Chênes Domaine Lafarge 1996

 

Robe similaire au Pommard.

Nez retenu, notes de rafles, de framboise.

Bouche également sur la réserve. Il a besoin de s'aérer pour s'exprimer, on reste néanmoins sur un registre plus strict que le Pommard.

 

Bourgueil Les Perrières Domaine Breton 1996

 

Robe grenat.

Nez sur du tabac, du poivron grillé, graphite.

Bouche suave avec de la longueur, la finale a un côté crayeux.

 

Porto Quinta Do Estanho 20 ans d'âge

 

Nez complexe avec du café, de la figue, du tiramisu!

Bouche sur du fruit confit, du pruneau, de la noix, très grande persistance.

Repas dégustation spécial millésime 1996

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