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21 juin 2015 7 21 /06 /juin /2015 18:21

Repas-dégustation chez Valérie et Eric le 20 juin 2015

Repas dégustation avec Moncuit, Bollinger, Foreau, Rayas, Meo-Camuzet, Roumier, Barral, Lenoir, Château des Charmes

Mises en bouches

Repas dégustation avec Moncuit, Bollinger, Foreau, Rayas, Meo-Camuzet, Roumier, Barral, Lenoir, Château des Charmes
Repas dégustation avec Moncuit, Bollinger, Foreau, Rayas, Meo-Camuzet, Roumier, Barral, Lenoir, Château des Charmes

Dos de Cabillaud du Bistrot

Repas dégustation avec Moncuit, Bollinger, Foreau, Rayas, Meo-Camuzet, Roumier, Barral, Lenoir, Château des Charmes

Poulpe à la Provencale

Repas dégustation avec Moncuit, Bollinger, Foreau, Rayas, Meo-Camuzet, Roumier, Barral, Lenoir, Château des Charmes
Repas dégustation avec Moncuit, Bollinger, Foreau, Rayas, Meo-Camuzet, Roumier, Barral, Lenoir, Château des Charmes

Agneau farci aux légumes

Purée de Carottes

 

 

Repas dégustation avec Moncuit, Bollinger, Foreau, Rayas, Meo-Camuzet, Roumier, Barral, Lenoir, Château des Charmes
Repas dégustation avec Moncuit, Bollinger, Foreau, Rayas, Meo-Camuzet, Roumier, Barral, Lenoir, Château des Charmes

Plateau de fromages de chez Jeannot

Repas dégustation avec Moncuit, Bollinger, Foreau, Rayas, Meo-Camuzet, Roumier, Barral, Lenoir, Château des Charmes

Clafoutis aux cerises

Soupe de cerises

Repas dégustation avec Moncuit, Bollinger, Foreau, Rayas, Meo-Camuzet, Roumier, Barral, Lenoir, Château des Charmes

Les vins

 

Champagne Pierre Moncuit 2004

Nez grillé, noisette, brioche, raisins secs.

Bouche avec une attaque assez vive, finale plus enrobée avec des notes d'agrumes, plutôt long.

 

Champagne Bollinger La Grande Année 1999

Le nez a besoin d'aération pour s'épurer. Il est capiteux avec des notes de champignons de Paris, de sous-bois.

La bouche puissante et vineuse est complexe avec une finale longue sur des écorces d'agrumes.

 

Vouvray sec 2001 Domaine Foreau

Robe dorée.

Nez sur les agrumes avec des notes fumées voire tourbées (comme un vieux malt).

Bouche d'un superbe équilibre avec un style élégant, aromes précis et de belles notes miellées.

 

Châteauneuf-du-Pape blanc Rayas 1990

La robe est bien dorée.

Nez incroyable et changeant: il débute par des notes citronnées puis part vers du quinquina, du fenouil, des aiguilles de pin! 

La bouche est également très riche, complexe et longue. Au réchauffement il évolue vers des notes terpéniques (comme un riesling!).

Un vin très rare miraculeusement retrouvé par Laurent dans sa cave!

 

Vosne-Romanée Aux Brûlées 1995 Domaine Meo-Camuzet 

Robe rubis sombre.

Nez avec de la douceur, musc, cuir, à l'aération viennent de délicates nuances de roses sèchées.

En bouche, le vin est dense mais avec des tanins fondus, il a un côté sensuel et alangui mais un soutien acide lui donne de la longueur en finale. 

 

Bonnes Mares 1995 Domaine Georges Roumier

Robe sombre avec une frange rose.

Le nez est plus discret que le vin précédent, il s'ouvre sur des notes de sous-bois.

La bouche est moins sensuelle également, il fait encore jeune avec du fruit rouge puis viennent au réchauffement  des notes florales, le vin évolue beaucoup dans le verre. Pas encore tout à fait à point, il progressera encore au vieillissement.

Un vin acheté par Hervé à la propriété avant que ce domaine ne devienne inaccessible du fait de la pression des spéculateurs.

 

Faugères Les Valinières 1999 Domaine Léon Barral

Robe très sombre.

Nez profond et riche avec du fruit noir très mûr, de l'olive, des notes animales.

Bouche avec beaucoup de richesse et de suavité, finale sur une dominante de fruit très mûr.

Nous n'avons pas reconnu ce vin comme un mourvèdre!

 

Chinon Clos des Roches 1991 Jérome Lenoir  

Robe rubis sombre dégradée sur la frange.

Nez à dominante de poivron grillé.

Bouche gourmande encore sur le fuit avec des tanins fondus, bonne longueur.

Un vin exceptionnel dans ce millésime sinistré en Loire.

 

Vin de glace canadien 2012 Château des Charmes

Robe bien dorée.

Nez de patisserie, pommes au four, confiture de rhubarbe.

La bouche est très suave sur du sirop de fruits, elle manque un peu d'acidité pour relever la finale.

 

 

 

 

Repas dégustation avec Moncuit, Bollinger, Foreau, Rayas, Meo-Camuzet, Roumier, Barral, Lenoir, Château des Charmes

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