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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 18:48

  Cela faisait un bon moment que nous avions envie d'assister au marché aux truffes de Lalbenque dans le Lot qui a lieu tous les mardi après-midi de décembre à mars.

Pour être sur place dans des  conditions optimales, nous avons réservé un séjour truffe à la table d'hôte La Vayssade http://www.lavayssade.com/.

Hélène et Emmanuel sont des hôtes charmants et compétents pour tout ce qui concerne la truffe et les activités touristiques de la région.

 

Lundi soir, superbe dîner préparé par nos hôtes avec:

Brouillade aux truffes

Tajine d'agneau du Quercy

Brie truffé

Tarte aux poires

 

Mardi matin, conférence diaporama sur la truffe au syndicat d'initiative de Lalbenque

 

Mardi midi, repas truffe au restaurant "Fourchettes et Couteaux"

 

Truffes à la croque au sel

 

Séjour truffe à Lalbenque

Omelette aux truffes

Séjour truffe à Lalbenque

Pana Cotta à la truffe

Séjour truffe à Lalbenque

La décoration intérieure avec le rhinocéros

Séjour truffe à Lalbenque

Mardi après-midi, à 14 heures marché de détail, à 14h30 marché de gros.

Pour le marché de gros, les producteurs sont alignés derrrière une corde qui les sépare des futures acheteurs et les truffes sont disposées dans de petits paniers plus ou moins remplis.

Fabuleuse galerie de portraits de la France rurale. 

Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque

  Après le marché, démonstration de cavage avec "Kiki" le cochon. Son flair est formidable mais contrairement au chien, il cherche la truffe par goût et le maître doit être très vigilant et intervenir avant que le cochon n'engloutisse la précieuse marchandise. Au cours de la démonstration, Kiki réussira d'ailleurs à croquer un bout d'une truffe!

cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque

cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque

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