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26 mai 2014 1 26 /05 /mai /2014 14:03

24 mai 2014 : repas dégustation chez Josiane et Bernard

 

 

Le menu

 

Socca

Repas dégustation Lilbert, De Sousa, Comte Lafon, Aube des temps, Rayas, Jamet, Pegau, Clos Triguedina

Petits fours salés

 

 

Repas dégustation Lilbert, De Sousa, Comte Lafon, Aube des temps, Rayas, Jamet, Pegau, Clos Triguedina

Brochette de crevettes et maquereaux de ligne, compote d'oignons

Repas dégustation Lilbert, De Sousa, Comte Lafon, Aube des temps, Rayas, Jamet, Pegau, Clos Triguedina

Duo de fromage frias et Poivrons, lamelles de confit de canard

Repas dégustation Lilbert, De Sousa, Comte Lafon, Aube des temps, Rayas, Jamet, Pegau, Clos Triguedina

Tournedos de magret aux cèpes, galettes de pomme de terre aux herbes

Repas dégustation Lilbert, De Sousa, Comte Lafon, Aube des temps, Rayas, Jamet, Pegau, Clos Triguedina
Repas dégustation Lilbert, De Sousa, Comte Lafon, Aube des temps, Rayas, Jamet, Pegau, Clos Triguedina

Fromages

Gruyère, Saint-Félicien, Saint-Nectaire

Gruyère, Saint-Félicien, Saint-Nectaire

Assortiment de fromages fermiers chèvre et brebis

Assortiment de fromages fermiers chèvre et brebis

Dessert glacé vanille, rhubarbe, fraises

Repas dégustation Lilbert, De Sousa, Comte Lafon, Aube des temps, Rayas, Jamet, Pegau, Clos Triguedina

Rhubarbe pochée au jus de fraise épicé

Repas dégustation Lilbert, De Sousa, Comte Lafon, Aube des temps, Rayas, Jamet, Pegau, Clos Triguedina

Les vins

 

Champagne Lilbert Cramant 1999

Le cordon fin est abondant, le nez est à dominante citronné. La bouche est nerveuse avec une acidité fine mais on perçoit aussi une belle maturité du raisin, la finale est portée par des notes crayeuses.

 

Champagne Cuvées des Caudalies De Sousa 2006

Nez complexe avec des fruits secs, levures, agrumes. La bouche est crémeuse, on retrouve les notes de noix et de champignons séchés avec une finale rafraîchissante citronnée. On en attendait un peu plus de complexité pour cette cuvée de prestige, bue trop jeune probablement.

Meursault Perrières Jadot 1995

Bouteille bouchonnée hélas !

 

Meursault Charmes Comte Lafon 1995

La robe est bien dorée. Le nez est bien beurré avec des notes mentholées. Le vin tapisse bien la bouche par son gras avec des notes de tilleul et de menthe.

 

Chardonnay Domaine de l'Aube des Temps 1992

Robe ambrée. Le nez évoque des raisins botrytisés : pomme au four, écorces d'orange, raisins rôtis. La bouche est en revanche ne présente pas de sucre résiduelle apparent avec des saveurs grillées et une belle longueur.

 

Châteauneuf-du-Pape Rayas 1997

La robe est rubis assez clair. Le nez est très plaisant avec de la confiture de fraise et des notes épicés. La bouche est chaleureuse avec un caractère très vibrant, les saveurs qui se succèdent et changent, on note la finesse des tanins et le côté aérien de ce grand vin.

 

Côte Rotie CôteBrune Domaine Jamet 2000

La robe est grenat sombre. Encore un beau nez sur du fruit noir, foin coupé et l'inévitable notes d'olive noire. Très belle bouche reprenant les saveurs de fruits noirs et d'épices avec une touche de violette.

 

Châteauneuf-du-Pape Domaine de Pegau 2002

Le nez part sur des fruits noirs avec des notes d'olive également. On sent en bouche une forte maturité des raisins (touche de figue) avec son côté chaleureux, les tanins sont bien fondus, à point.

 

Clos Triguedina Prince Probus Cahors 1995

Le nez évoque du fruit rouge avec du jus de viande, du ceps. En bouche présente un bel équilibre avec des tanins fins (le boisé très perceptible de ce vin dans sa jeunesse s'est bien estompé), une finale assez longue;être d'un petit grain de folie pour générer l'enthousiasme.

 

Château de la Gauche Crème de Tête Sauternes 1975

Une curiosité achetée lors d'une vente aux enchères. La couleur est fantastique, très ambrée ! Le nez reste sur des arômes d'encaustique et la bouche sur une dominante de notes rôties. Le vin se tient encore mais reste assez linéaire et un peu simple.

Repas dégustation Lilbert, De Sousa, Comte Lafon, Aube des temps, Rayas, Jamet, Pegau, Clos Triguedina

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