23 septembre 2011

C'est la rentrée pour le club avec, pour se mettre en train, le retour d'une dégustation à l'aveugle  de "vieux" Bourgognes qui nous ont enchantés.

Pour se mettre en bouche, nous commençons par un Bourgogne blanc.

Corton Charlemagne 1999 Domaine Antonin Guyon

La robe est bien dorée. Le nez part sur des notes de poire et d'amande. La bouche est plutôt grasse avec une fine amertume en finale et une relative longueur. Les caractéristiques du vin ferait songer à un Meursault et une moitié des dégustateurs lui reproche un manque de complexité. La découverte de la bouteille confirme ce sentiment: un vin honnête s'il s'était agit d'une appelation village mais un peu décevant pour un grand cru.

Beaune Grèves 1998 Domaine Lafarge

La robe est sombre et relativement terne, l'âge du vin se traduit par un dégradé rose sur la frange du verre.

Le nez jaillit bien avec du fruit compoté, du fumé. La bouche délivre de belles saveurs de cuir, jus de viande, cerise à l'eau de vie, les tanins sont encore légèrement présents. Un style à l'ancienne qui a son charme.

Nuits-Saint-Georges 1999 Camille Giroud

La robe est vieillie mais  assez sombre. Le nez demande de l'aération pour s'exprimer avec surtout des notes de sous-bois et un peu  de fruits rouges. La bouche est plaisante avec de la fraîcheur et des notes un peu sauvages de cui, la aussi les tanins sont encore peu présents en finale.

Nuits-Saint-Georges les Vaucrains 1993 Dominique Laurent

Robe très sombre tirant vers le grenat. Le nez se développe sur des notes de musc, de sous-bois. La bouche est très dense avec des tanins doux qui tapissent la bouche, les arômes commencent par des fruits très murs puis partent vers des notes tertiaires de terre mouillée. Digne d'un grand cru.

   Outre le plaisir de la montagne et de la pêche, le séjour annuel et quasi rituel au refuge de Bassiès (http://bassies.free.fr/) est l'occasion de boire de beaux vins et de manger des plats succulents. Tous mes remerciements à Philippe et Domi pour leur acceuil et également à Benoit qui m'a fait goûter à la "noisette de terre", un bulbe dont j'ignorais l'existence dans les Pyrénées. Cela a effectivement un petit goût de noisette. 

http://lesblogtrotteursde-baionacueille.over-blog.com/article-noisette-de-terre-ou-conopode-51703577.html

Quelques plats qui nous ont régalés

Omelette aux mousserons

 Friture de vairons

Côtes de sanglier

Les vins

Riesling Schlossberg "l'inédit" 1999 Domaine Weinbach

Gras, floral et minéral à la fois,légère sensation de sucre résiduelle

Fronton cuvée Don Quichotte Domaine Ribes

http://www.leroc-fronton.com/presse-archive.html

Une cuvée de syrah, fraîche et racée avec de belles notes poivrées.

Corbières Cuvée n°1   2003 Embres et Castelmaure

Une énorme concentration mais des tanins veloutés, des arômes de mûres et de ...mûres

Pommard Epenots 2001 Dom. Laurent

Du sang de très vieilles vignes. Une dominante de fruits plus que de terre, beaucoup de vibrations et de longueur.

Mais nous n'avons pas fait que manger et boire! Nous avons surtout pêché et randonné.La preuve:

Belle truite de l'étang Long avec une magnifique robe

Arrivée au petit matin sur la crête au dessus de l'étang de Sigriou, instant magique! 

Dégustation Côtes-du-Rhône sud du 17/06/11

Châteauneuf-du-Pape Domaine de Saint-Siffrein 2005

Nez de guarrigue avec quelques notes chocolatées. Bouche riche sans excès, encore tannique en finale. Doit encore se fondre.

Côte-du-Rhône village vv Château du Mourre-du-Tendre 2004

Nez à dominante fruité avec du pruneau et des notes de laurier. La bouche est relativement souple avec beaucoup de fruit et de la fraîcheur, les tanins accrochent encore un peu en finale

Cairanne Cuvée d’Estevenas 2004 Corinne Couturier

Nez de mûres, de fruits compotés et une petite note viandée.

La bouche est riche, suave, sans lourdeur avec un beau grain de tanin

Châteauneuf-du-Pape La Mordorée cuvée Reine des Bois 2004

La robe est presque noire. Nez de mûre, herbes sèches avec une touche fumée. La bouche est racée avec des tanins très fins encore bien présents, la finale est longue.

Conclusion

Ce type de vins très riches et encore relativement jeunes seraient plus à l’aise au cours d’un repas qu’en dégustation pure. Il faut impérativement les maintenir relativement frais pour éviter de sentir l’alcool. Encore relativement tanniques et avec une forte charge en alcool, ils saturent vite les papilles de nos dégustateurs amateurs.